wtorek, 17 października 2017

schab w 10 minut



Składniki:

1 kg schabu
2,5 litra wody
5 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki
4 łyżki soli
2 łyżeczki cukru
10 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka musztardy
3 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Do garnka z grubym dnem wlać wodę  dodać przyprawy, majonez, musztardę - wymieszać. Włożyć mięso, doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem przez 5 minut. Wyłączyć gaz i odstawić mięso do wystudzenia. ( pozostawić pod przykryciem ) Drugiego dnia czynność powtórzyć. Mięso wyjąć z garnka gdy będzie całkowicie zimne.


piątek, 13 października 2017

ciasto mocno kawowe



Składniki:

biszkopt:
5 jaj
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( creme)
2 łyżki cacao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa jasna :
2 śmietany 30% po 330 ml każda
opakowanie serka mascarpone
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru pudru
150 g gorzkiej czekolady

masa ciemna:
2  śmietany 30% po 330 ml każda
2 łyżki żelatyny
7 łyżek cappucino karmelowego

wierzch:
800 ml wody
3 łyżki cukru
5 łyżeczek żelatyny
3 łyżki kawy rozpuszczalnej creme

Sposób wykonania:

biszkopt:
Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Wymieszać razem: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cacao, kawę rozpuszczalną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180przez 20 minut.

masa jasna:
Czekoladę dobrze schłodzić , posiekać. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Dodać mascarpone. Do ubitej masy wsypać posiekaną gorzką czekoladę. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na ciasto.

masa ciemna:
Śmietanę ubić z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Do ubitej masy dodać cappucino. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na jasną masę.

wierzch:
Wodę zagotować z cukrem. Odstawić dodać kawę rozpuszczalną i żelatynę dokładnie wymieszać, wystudzić. Tężejącą wylać na ciasto.

Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

wtorek, 10 października 2017

Sałatka z kabanosem


Składniki:
makaron lubella kokardki - 200 gram
kabanos wieprzowy - 100 gram
ser żółty - 100 gram
papryka czerwona średnia - 1 szt
średnia cebula
ogórek korniszon - 5 - 6 szt
majonez, sól, pieprz

Sposób wykonania:
Makaron ugotować al dente, odcedzić ostudzić. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, ogórki, ser żółty i pokrojonego w plastry kabanosa. Doprawić solą, pieprzem i majonezem. Odstawić na 2 godziny do lodówki.

niedziela, 15 stycznia 2017

CIASTO CYTRYNOWE


Składniki:

biszkopt:

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia


masa budyniowa :
2 budynie śmietankowe 
4 łyżki cukru
0,5 litra wody
2 żółtka
1 galaretka cytrynowa
1 kostka masła
sok z 1 cytryny

masa śmietanowa:
0,5 litra śmietany kremówki
2 śmietan fix
2 torebki cukru waniliowego

dodatkowo:
200 gram herbatników
sok z 1 cytryny
lukier

sposób wykonania:


Przygotować biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier następnie żółtka a na koniec olej.
Mąkę pszenną ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, stopniowo dodawać do ubitej masy 
( delikatnie mieszając łyżką )
Przełożyć masę do wysmarowanej blachy , piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 minut. Wystudzić.


masa budyniowa:
2 budynie połączyć z 1/2 szklanką wody, sokiem z cytryny, żółtkami i cukrem. Resztę wody zagotować dodać rozprowadzony budyń. Dokładnie wymieszać. Do gotującego budyniu dodać galaretkę cytrynową, ponownie wymieszać, wystudzić.
Po wystudzeniu masę połączyć z masłem, wyłożyć na biszkopt.
Kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan fixem. Wyłożyć na masę budyniową. Całość przykryć herbatnikami nasączonymi w soku z cytryny. Herbatniki polukrować. Na noc włożyć do lodówki.



środa, 13 lipca 2016

Makaron z wędzonym łososiem


Składniki:
350 g makaronu
200 g łososia wędzonego
200 ml śmietanki kremowej 36 %
200 ml mleka
2 ząbki czosnku
sól
pieprz młotkowany
2 liście laurowe

Sposób wykonania:
Śmietankę i mleko przelej do garnka, dodaj czosnek, liść laurowy. Gotuj przez kilka minut mieszając aż lekko zgęstnieje. Wyjmij liście laurowe i czosnek. Dodaj pokrojonego łososia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodaj makaron ugotowany al dente, wymieszaj. Przełóż na talerze, udekoruj bazylią.

niedziela, 26 czerwca 2016

Sałatka z wędzonym łososiem



Składniki:
150 g wędzonego łososia
100 g rukoli
50 g szpinaku
kilka czarnych oliwek
pomidorki koktajlowe
garść słonecznika prażonego
sok z cytryny
olej sezamowy

sposób wykonania:
Na talerze rozłożyć umytą i wysuszoną rukolę ze szpinakiem. Dodać pokrojonego w kostkę łososia, przekrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, oliwki, prażony słonecznik. Skropić sokiem z cytryny i olejem sezamowym. 

wtorek, 7 czerwca 2016

tort czekoladowy

Z przepisów Madzi :)

Składniki:
180 gram mąki
200 gram cukru pudru
50 gram kakao
¾ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
150 g masła
120 ml gorącej parzonej kawy
120 ml mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Podane składniki wystarczą na jeden spód.
Do ciasta musimy użyć dwóch spodów. 

Składniki ma masę czekoladową:
200 g mlecznej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
500 ml śmietany kremowej 30 %
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli 
Dodatkowo: małe bezy
  

Sposób wykonania: 
Ciasto:
     Masło zmiksuj z cukrem pudrem dodaj jajka cały czas miksując na wolnych obrotach.
     Gorącą kawę, mleko i wanilię połącz, dodawaj do ciasta naprzemiennie z mąką wymieszaną z sodą, solą i kakao aż do zakończenia składników.
     Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj margaryną, oprósz mąką. Piecz w temperaturze 170 ºC przez 30 minut ( do suchego patyczka ).
     Czynność powtórz z drugim plackiem.

Masa:
     Śmietanę ubij na sztywno.
     Czekoladę połam na kawałki wrzuć do rondelka umieszczonego na garnuszku z gotującą się wodą. Mieszaj aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj ubitą śmietanę, wanilię i sól.
     Wystudź powstałą masę raz po raz mieszając łyżką, aż uzyskasz jednolitą gęstość ( tak żeby można było posmarować ciasto ).

Ciasto wyłóż na talerzu. Przygotowaną masą czekoladową posmaruj ciasto ( ½ masy  można nawet więcej ) Przykryj drugim ciastem. Ponownie posmaruj ciasto kremem pamiętając o bokach. Udekoruj bezami. Na noc wstaw do lodówki.