wtorek, 17 lipca 2018

ciasto marchewkowe

Składniki:
2 szklanki mąki
4 duże marchewki
szklanka oleju
4 jajka
szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki cynamonu
1 pasek gorzkiej czekolady
szczypta soli
pół szklanki rodzynek
100 gram orzechów

Sposób wykonania:
Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier waniliowy, wymieszać.
Marchewki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Czekoladę posiekać, orzechy posiekać, rodzynki sparzyć, dodać wszystko do marchewki, wymieszać.
Mikserem utrzeć jaja z cukrem, dodawać porcjami mąkę, na końcu wlać olej i wymieszać. Dodać marchew wciąż mieszając.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciast. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni ) na 45 minut.( do suchego patyczka ).
Gdy ciato ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

wtorek, 10 lipca 2018

Placki z cukinii

Składniki:
średniej wielkości cukinia ( u mnie 800 gram )
2 jajka
ząbek czosnku
średniej wielkości cebula
łyżeczka koperku
6 łyżek mąki
sól
pieprz
olej do smażenia
Sposób wykonania:
Cukinię umyłam, osuszyłam, starkowałam na tarce o dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 30 minut żeby puściła sok.
Cebulkę pokroiłam w drobną kostkę, czosnek przepuściłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. 
Cukinię odsączyłam, wycisnęłam. Dodałam: cebulkę, czosnek, jajka, mąkę, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałam. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.
Podawałam z jogurtem naturalnym.

sobota, 10 lutego 2018

krokiety z farszem do pierogów ruskich


składniki:

naleśniki:
2 jajka
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
sól
olej do smażenia


 Farsz:
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
250 gram twarogu
1 średniej wielkości cebula
sól i pieprz


Sposób wykonania:
Jajka zmiksować,  dodać  mleko i mąkę naprzemiennie( ciągle miksując ). Odstawić na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć naleśniki z obu stron na rumiano.
Ziemniaki ( najlepsze ugotowane dnia poprzedniego )i twaróg zmielić przez maszynkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać do ziemniaków i twarogu. Farsz dokładnie wymieszać doprawiając solą i pieprzem. 
Farsz nakładać na naleśniki, zawijać w krokiety. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

piątek, 2 lutego 2018

Królik w kapuście kiszonej

Składniki:
0,5 kg kapusty kiszonej
4 przednie skoki z królika
2 średniej wielkości cebule
garść suszonych podgrzybków
100 g masła
przyprawa do królika Kamis
sól, pieprz, liść laurowy , ziele angielskie

Sposób wykonania:
Mięso królika umyć, osuszyć. Posypać przyprawą, solą i pieprzem. Na noc pozostawić w lodówce. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć królika z obu stron, cebulkę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. Królika przełożyć do brytfany, dodać podsmażoną cebulkę, suszone grzyby, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie ( sól ), wlać wodę tak żeby przykrywało mięso. Dusić pod przykryciem około 1 do 1,5 godziny. ( Królik nie może być miękki )
Kapustę opłukać, wycisnąć, pokroić, dodać do królika. Dusić do miękkości kapusty. ( około 40 minut ). Podawać z ziemniakami lub szarymi kluskami.

sobota, 27 stycznia 2018

tatar z wędzonego łososia układany warstwowo


Składniki
200 g wędzonego łososia
1 średniej wielkości cebula
2-3 świeże ogórki
2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania
Łososia pokroić w drobną kostkę wymieszać z oliwą z oliwek.
Cebulę obrać pokroić w kostkę lekko zgnieść z odrobiną soli.
Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
Na talerzu postawić okrągłą foremkę bez dna, ułożyć pokrojonego łososia, ogórki, cebulkę, przykryć łososiem. Schłodzić , delikatnie usunąć foremkę. udekorować koperkiem.


niedziela, 21 stycznia 2018

torcik z drażetkami


Ciasto czekoladowe:
1 ¼ szklanki mąki
170 g masła ( temperatura pokojowa )
1 szklanka cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 duże jajka ( temperatura pokojowa )
1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )
2/3 szklanki kakao
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:
250 gram mascarpone
500 ml śmietanki kremowej 30 %
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :
500 ml śmietany kremowej 30 %

2 łyżki cukru pudru
półlitrowy słoik drylowanych wiśni w syropie
dwa opakowania wafelków kakaowych pryncypałek
opakowanie cukierków lentylek
tasiemka


Sposób wykonania:

Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :
Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy.

Masa 2 :
Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem aż dobrze zgęstnieje.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę,wykładamy połowę drylowanych wiśni, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy,wykładamy pozostałą część drylowanych wiśni, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.
Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. Boki ciasta obkładamy wafelkami, związujemy tasiemką. Wierzch ciasta posypujemy lentylkami. Na kilka godzin pozostawiamy w lodówce.


środa, 1 listopada 2017

sałatka z ryżem i tuńczykiem



Składniki:

2 woreczki ugotowanego ryżu paraboiled
2 puszki tuńczyka w oleju po 185 g.
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona pokrojona w kostkę
1/4 części pora pokrojonego w piórka
6 jajek ugotowanych na twardo pokrojonych w kostkę
majonez
sól
pieprz



Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Majonez można w połowie zastąpić jogurtem naturalnym. Porę 1 średnią cebulką.