poniedziałek, 31 grudnia 2012

pstrąg pieczony w folii nadziewany serem feta




składniki:

  • 4 pstrągi
  • opakowanie sera feta
  • pęczek świeżego koperku
  • czosnek
  • cytryna
  • sól
  • masło
  • folia aluminiowa


sposób wykonania:

Pstrągi umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, posolić na zewnątrz i w środku, natrzeć świeżym czosnkiem i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. 
Ser feta podusić, dodać czosnek i 2 łyżeczki posiekanego świeżego koperku. 
Do miękkiego masła dodać posiekany koperek i czosnek. Dobrze wymieszać, doprawić. 

Do środka każdej ryby włożyć wcześniej przygotowany farsz feta. 

Pstrągi spiąć wykałaczkami. Pstrągi przełożyć na folię posmarowaną olejem. Ja położyłam paper do pieczenia.

Na wierzchu każdego pstrąga położyć kawałki czosnku i masła. Folię zawinąć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni Celcjusza. Rybę wstawić do piekarnika na około 20 minut. 

Następnie odwinąć folię i piec jeszcze przez 20 minut. Po upieczeniu zdjąć z folii.  



niedziela, 30 grudnia 2012

CIASTO Z HERBATNIKAMI BITĄ ŚMIETANĄ I POSYPKĄ MIGDAŁOWĄ

Herbatniki
migdały 
bita  śmietana
Lekkie puszyste ciasto . . . . .




SKŁADNIKI:


  • 6 paczek herbatników
  • masa kajmakowa
  • 1 litr mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • budyń waniliowy
  • szklanka mąki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • 1 kostka masła
  • 0,5 l. śmietany kremowej 30 %
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 10 dag płatków migdałowych
  • cukier waniliowy


SPOSÓB WYKONANIA:

Krem: 

3/4 litra mleka zagotować z cukrem , dodać rozrobiony budyń w 1/4 litra mleka z mąką, mąką ziemniaczaną i jajkiem. Zagotować. Wystudzić, zmiksować z masłem. 

Masa śmietanowa:

Żelatynę rozpuścić w 2/3 szklanki wody. Śmietanę ubić, stopniowo dodać rozpuszczoną żelatynę, zmiksować. 

Na blasze ułożyć ciastka. Na nie masę budyniową . Przykryć ciastkami. Rozprowadzić masę kajmakową. Przykryć ciastkami. Na wierzch położyć masę z bitej śmietany. Posypać migdałami.  



piątek, 28 grudnia 2012

RYBA W OCCIE

Ryba w occie z kolorową posypką.



składniki:

1 kg filetów rybnych
4-6 sztuk ogórków konserwowych
2-4 cebule
półlitrowy słoik papryki czerwonej w occie

zalewa:

3 łyżki octu
1 łyżka oleju
2 szklanki wody
4 łyżki kethupu
1 mała puszka koncentratu pomidorowego

dodatkowo:

sól
pieprz
vegeta
mąka
jajko

Sposób wykonania:

Rybę odmrozić, pokroić oprószyć solą i pieprzem.
Z mąki jajka, wody i vegety przygotować ciasto. Musi być geste jak na naleśniki. 
Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim rybę obtoczoną w cieście.

W garnku zagotować wszystkie składniki podane wyżej na zalewę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Ogórki , paprykę i cebulkę pokroić w kosteczkę.

W naczyniu układać naprzemiennie usmażoną rybę i farsz, aż do wyczerpania składników. Wszystko zalać chłodną zalewą.





piątek, 21 grudnia 2012

domowe eklerki


Pyszne domowe eklerki z lekką masą budyniową.


Składniki:

na ciasto: 

szklanka wody
1/2 kostki margaryny
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka

na masę budyniową:

2 szklanki mleka
1 kostka masła
2 łyżki mąki
6 łyżek cukru pudru
1 budyń śmietankowy

Sposób wykonania:

Ciasto :

Wodę zagotować z masłem, następnie dodać całą przesianą mąkę pszenną i mieszać drewnianą łyżką. Gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów garnka (i będzie dokładnie wymieszane) zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Gdy ciasto ostygnie, ale będzie jeszcze lekko ciepłe dodawać po jednym jajku cały czas ubijać mikserem ,  aż do uzyskania elastycznego i lśniącego ciasta.
Nałożyć do szprycy  i wyciskać eklerki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego na 220 C piekarnika na środkową półkę.
Piec ok 40 minut, przy czym przez pierwsze 10 min nie otwierać piekarnika, aby ciasto nie opadło. Wystudzić.

Masa budyniowa:

 3/4 szkl. mleka odlać(w tym roztrzepać budyń z mąką) resztę zagotować z cukrem.Do gotującego mleka wlać rozmieszaną mąkę z budyniem i doprowadzić do zagotowania. Gotować przez chwilę cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Budyń odstawić, przestudzić.
Do letniego budyniu stopniowo dodawać masło i cukier puder ( ja masę miksuję mikserem ,dość długo, żeby masa stała się puszysta )

Eklerki rozciąć na pół, nadziać nadzieniem. Można polać po wierzchu czekoladą.

poniedziałek, 17 grudnia 2012

Kotlety sojowe w pomidorowym sosie

 Przepis dla osób lubiących soję :)



 Składniki:

100 g kotlety sojowe
2 cebule
2 łyżki przecieru pomidorowego
vegeta, sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
 
 Sposób wykonania:

Kotlety sojowe ugotować w wodzie z dodatkiem vegety ( około 10 minut ). Wyciągnąć.
Cebulkę obrać, pokroić w piórka podsmażyć na patelni i zalać wywarem z gotowania kotletów. Wszystko razem poddusić , dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Zagotować. Gorącym sosem zalać kotlety. Odstawić do wystygnięcia.

niedziela, 9 grudnia 2012

torcik

ciemny biszkopt
serek waniliowy
bita śmietana 
porzeczka


Składniki:

polewa:
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao
biszkopt:
  • 5 jaj
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 1/2 szklanki mąki
dodatkowo:
  • dżem z czarnej porzeczki
masa serowa:
  • 1/2 kg serka waniliowego
  • 1 kostka masła
  • 6 łyżek cukru pudru
masa śmietanowa:
  • 750 ml śmietany kremowej 30 %
  • 3 śmietan fix
  • 1 łyżka cukru pudru


  Sposób wykonania:


Z oleju, wody, cukru i kakao ugotować polewę, wystudzić. 5 białek ubić z cukrem ,Do ubitej piany dodać żółtka, zmiksować. Wlewać powoli wystudzoną polewę. Pod koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, delikatnie wymieszać. Piec w temperaturze 180 % przez 25-30minut. masa serowa: Masło zmiksować z cukrem pudrem. Powoli dodawać serek , aż masa stanie się puszysta. masa śmietanowa: Śmietanę kremową ubić z cukrem pudrem i śmietan fixami. Upieczony, wystudzony placek przekroić na pół. Na pierwszą warstwę ciasta wyłożyć pół słoika dżemu z czarnej porzeczki, następnie masę serową. Przykryć drugim plackiem. Wyłożyć drugą część dżemu. Wierzch i boki ciasta posmarować bitą śmietaną. Udekorować według uznania. 

sobota, 8 grudnia 2012

Biszkopt z jablkami i bita śmietaną:


Składniki:

biszkopt:
  • 5 jaj
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyzek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
masa jabłkowa:

  • 2 kg jabłek
  • 2 galaretki pomarańczowe
dodatkowo:
  • 250 ml śmietany kremowej 30 %
  • śmietan fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kolorowa posypka  

Sposób wykonania :

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając.Na koniec dodać olej. Wymieszać razem mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut Jabłka umyć , obrać potarkować na grubych oczkach. Podsmażyć w garnku z galaretkami pomarańczowymi, przestudzić. Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę jabłkową. Ubić śmietanę z cukrem pudrem i śmietan fixem. Wyłożyć na masę jabłkową. Posypać kolorową posypką. Schłodzic w lodówce. 







czwartek, 6 grudnia 2012

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z MARYNOWANYMI PODGRZYBKAMI I JAJKIEM

Miałam wielką ochotę na sałatkę rybną.
Ta którą zrobiłam jest ze śledziem, jajkiem i marynowanymi podgrzybkami :)




Składniki:
  • 3 matiasy
  • 4 ugotowane jajka na twardo
  • 1 średnia cebulka
  • ćwiartkowy słoik marynowanych podgrzybków
  • pieprz i majonez do smaku.

 
 Sposób wykonania:

1. Matiasy przez godzinę moczyć w wodzie następnie odsączyć i pokroić w kostkę. 
2. Marynowane podgrzybki opłukać pokroić w kostkę. 
3. Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupki, pokroić w kostkę. 
4. Cebulkę obrać, pokroić w kostkę. 
5. Wszystko razem wymieszać, doprawić pieprzem i majonezem. 



wtorek, 4 grudnia 2012

PIEROGI RUSKIE






Składniki:

1200 g ugotowanych ziemniaków
500 g twarogu
2 szt cebula
1 kg mąki
2 jajka
sól, pieprz, wegeta



Sposób wykonania:

Ugotowane , dobrze przestudzone ziemniaki zmielić wraz z twarogiem.
Cebulkę obrać, pokroić w kosteczkę, delikatnie  podsmażyć, dodać do zmielonego farszu. Doprawić solą i pieprzem i wegetą.
Z mąki jajka i wody przygotować ciasto na pierogi. Dobrze wyrobić. 

Ciasto rozwałkować , wykrawać kółka, napełnić farszem i zlepić. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju przez ok 2 - 3 minuty od wypłynięcia.

niedziela, 2 grudnia 2012

a'la schabowy

Kotlet schabowy nadziewany szynką, żółtym serem i korniszonem.



Składniki:

3 plastry schabu
3 plastry szynki 
3 plastry sera żółtego
3 plastry ogórka korniszon
sól i pieprz do smaku
jajko, mąka i, bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sposób wykonania:

Kotlety schabowe rozbić oprószyć solą i pieprzem. Na każdy kawałek schabu położyć plaster szynki, ser żółty i plaster ogórka. Złożyć na pół i dobrze ścisnąć. Panierować w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć z obu stron na rumiano.


Można podawać polane kethupem.

JABŁKA W CIEŚCIE

Słodkie śniadanie.....



  • Składniki

    3 jajka
    mąka
    cukier
    mleko
    cukier waniliowy
    proszek do pieczenia
    jabłka

  • Sposób przygotowania


    1. białka oddzielić od żółtka 

    2. żółtka utrzeć z cukrem ( 1 łyżka ) i cukrem waniliowym 

    3. dodać 1/4 szklanki mleka i mąkę ( żeby ciasto było gęściejsze niż na naleśniki ), następnie dodać proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki 

    4. ubić piane z białek i dodać do ciasta, delikatnie mieszając 

    5. jabłka obrać ze skórki, pokroić w plastry, wyciąć gniazda nasienne 

    6. dodać do ciasta 

    7. smażyć na dobrze nagrzanym oleju z obu stron na rumiany kolor 

     
    Można podawać z cukrem pudrem lub śmietaną.

niedziela, 25 listopada 2012

CIASTO Z JABŁKAMI RODZYNKAMI I CYNAMONEM

Jabłka , cynamon, rodzynki.........
Ciasto miękkie i soczyste, pyszne :)


Składniki:

4 jajka
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka rodzynek
4-5 jabłek



Sposób wykonania:

1. Rodzynki sparzyć, przestudzić. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę.
2. Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając.Na koniec dodać olej. Wymieszać razem mąkę z proszkiem do pieczenia sodą i cynamonem. Dodawać do ubitej masy, delikatnie wymieszać łyżką. Na koniec dodać rodzynki i jabłka, ponownie wymieszać. Wstawić do dobrze nagrzanego w temperaturze 180 stopni przez 40  minut.

sobota, 24 listopada 2012

KURCZAK PIECZONY Z ZIEMNIAKAMI

Przepis Magdy Gessler, podpatrzony w telewizji.
Kurczak fajny , soczysty.



Składniki:

kurczak 1,50 do 1,70 kg
2 kg ziemniaków ( lub wg uznania )
1 piwo w butelce
przyprawa do kurczaka pikantna prymat
przyprawa do ziemniaków i frytek prymat
olej


Sposób wykonania:
 
kurczaka, oczyścić i umyć natrzeć pikantną przyprawą do kurczaka prymat i odrobiną oleju, pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. Ziemniaki obrać , pokroić w ćwiartki i posypać przyprawą do ziemniaków i frytek prymat z dodatkiem oleju. Usunąć etykiety z butelki. Kurczaka nadziać na otwartą butelkę z piwem, tak żeby główka butelki wystawała poza niego na środek brytfanki postawić kurczaka,  piec na termoobiegu w temperaturze 180 stopni tak długo ile ważył kurczak w połowie pieczenia wsypać ziemniaki.

niedziela, 18 listopada 2012

CIASTO Z KASZY MANNY

Chociaż nie lubię kaszy manny od dzieciństwa w ciastach smakuje ona inaczej. Może dlatego, że dodaje się do niej aromat czy wanilię....


Składniki

biszkopt: 

1 niepełna szklanka mąki
½ szklanki cukru
3 jajka
¼ szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:


1 litr mleka

1 szklanka cukru
250 g margaryny
1 szklanka kaszy manny
16 g cukru waniliowego

dodatkowo:


1 słoiczek dżemu truskawkowego

100 g herbatników
2 galaretki truskawkowe



  • Sposób przygotowania

    1.
    biszkopt: Białka, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo żółtka, lekko zmiksować. Dodać olej, ciągle ubijając. Pod koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec w nagrzanym piekarniku na 180 st. C ok. 35 minut.
    2.
    Mleko, margarynę i cukier zagotować. Następnie powoli wsypywać kaszę mannę, cały czas mieszając. Kończymy gotowanie, gdy masa zgęstnieje.
    3.
    Obie galaretki rozpuściłam w trzech szklankach wrzącej wody. 

    Biszkopt smarujemy dżemem, następnie wylewamy gorącą masę i na wierz układamy herbatniki. Gdy ostygnie wstawiamy do lodówki. Na koniec polewamy tężejącą galaretką.

MIODOWIEC


Okres przedświąteczny to doskonały czas żeby przyrządzać różnego rodzaju ciasta.
Miodowca można przygotować 2 - 3 dni wcześniej.Gdy postoi jest o wiele smaczniejsze.


Składniki:

ciasto:
 
50 dag maki
1/2 szkl cukru pudru
1/2 kostki margaryny
2 jajka
2łyżki miodu
2 łyżeczki sody
cukier waniliowy
 
masa: 

3/4 litra mleka
6 czubatych łyżek kaszy manny
kostka margaryny
1/2 szklanki cukru
olejek cytrynowy

polewa:

1/2 kostki margaryny
3 łyżki kakao
3 łyżki wody
1/2 szklanki cukru

Sposób wykonania:

ciasto:

Mąkę wymieszać z sodą, posiekaną margaryną, dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Każdą z mich wyłożyć na blasze. Piec w temperaturze 180 stopni. 
 
masa:
 
Mleko, margarynę i cukier zagotować, dodać aromat cytrynowy, następnie po woli wsypywać kaszę manną cały czas mieszając. Kończymy gotować gdy masa zgęstnieje.
 
polewa:
 
margarynę, cukier, wodę i kakao zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Odstawić do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając.
 
Na upieczony placek wyłożyłam połowę gorącej masy, przykryłam drugim plackiem, i wyłożyłam drugą część masy, przykryłam trzecim plackiem.wszystko polałam, ciepłą ale nie gorącą polewą.







niedziela, 11 listopada 2012

TARTA Z CEBULKĄ I KIEŁBASKĄ



SKŁADNIKI:

na ciasto:

szklanka mąki
1/2 kostki margaryny
1 żółtko
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli

na farsz:

4 jajka
200 ml śmietany 18 %
20 dag kiełbasy
2 cebule
150 gram sera żółtego
sól, pieprz, oregano, majeranek


SPOSÓB WYKONANIA:

Z podanych składników przygotować ciasto i włożyć na pół godziny do lodówki.
Kiełbaskę i cebulkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć.
jajka wymieszać ze śmietaną, dodać podsmażoną kiełbaskę z cebulką i potarkowany ser. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem, oregano i majerankiem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Wyciągnąć ciasto z lodówki, wypełnić nim posmarowane masłem naczynie do tarty. Wstawić na 10 minut do nagrzanego  piekarnika. ( przed pieczeniem ciasto należy ponakówać widelcem.)
Następnie wylać masę i piec jeszcze przez 35 minut.

sobota, 10 listopada 2012

WIELOWARSTWOWA SAŁATKA RYŻOWA

Przepis dostałam od koleżanki z pracy. 

 składniki:


sposób wykonania:

1. Ogórki pokroić w kosteczkę.
2. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.
3. W naczyniu  układać warstwowo:
- zimny ryż rozłożyć równomiernie na dnie naczynia
- na ryż posypać pokrojone ogórki
- wszystko zalać kethupem, rozprowadzić równomiernie po ogórkach
- na kethup położyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę
- wyłożyć majonez, równomiernie rozprowadzić po cebuli
- wyłożyć następną torebkę ryżu
- posypać jajkami potarkowanymi na drobnych oczkach
- schłodzić w lodówce 



Sałatka super. W oryginale wierzch sałatki powinien być posypany natką pietruszki lub szczypiorkiem.

czwartek, 8 listopada 2012

Żeberka w coli

 Żeberka w coli.

Przepis z internetu troszeczkę zmodyfikowany.





Składniki:

1 kg żeberek
2 szklanki coca - coli
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
mielona czerwona papryka
oliwa
ja dodałam jeszcze przyprawę do czerwonego mięsa



Sposób wykonania:

Żeberka natrzeć czosnkiem i przyprawami, zostawić na całą noc w lodówce.
Następnego dnia każdą porcję obtoczyć w mące i podsmażyć na dobrze rozgrzanym oleju.
Włożyć w rękaw do pieczenia mięsa i zalać coca -colą, zamknąć. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 1,5 h.


 Moje wrażenia
Żeberka były smaczne, lekko słodkie i kruche. Warte zrobienia.

środa, 7 listopada 2012

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ WERSJA II

Sałatka z kapusty pekińskiej z dodatkiem marynowanych podgrzybków



Składniki:
  • 1 średnia kapusta pekińska
  • 1 słoiczek ćwiartkowy marynowanych podgrzybków
  • 2 czerwone cebule
  • sól, pieprz, cukier oliwa 


Sposób wykonania:
  1. Kapustę pekińską umyj i pokrój w drobne paseczki. 
  2. Marynowane podgrzybki odcedź, zalej zimną wodą i zostaw na 2 godziny, żeby się lekko wymoczyły.       Następnie ponownie odcedź i pokrój w paseczki. Dodaj do kapusty. 
  3. Cebulkę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Dodaj do kapusty. 
  4. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. 
  5. Dodaj sól, cukier, pieprz i oliwę do smaku. Jeszcze raz wymieszaj. 
  6. Zostaw na chwilkę, żeby się przegryzła.

SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ WERSJA I

Sałatki z kapusty pekińskiej są bardzo popularnym dodatkiem do obiadu. Lubię je przyrządzać na wiele sposobów. 

Moja wersja nr I to:

Kapusta pekińska z pomidorkiem




Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
2 pomidory
1 czerwona cebula
2 łyżki posiekanego koperku
do smaku: sól, pieprz, sok z cytryny, olej




Sposób wykonania:

1. Kapustę pokrój w cienkie paseczki. 
2. Pomidory umyj, obierz ze skórki i pokrój na kostki. 
3. Cebulkę obierz i pokrój w kosteczkę. 
4. Wszystkie składniki wymieszaj. 
5. Skrop sokiem z cytryny, dodaj sól, pieprz, cukier , oliwę i koper.
6. Wymieszaj ponownie.

niedziela, 4 listopada 2012

ROLADKI DROBIOWE Z FETĄ I SZPINAKIEM




Szpinak niesłusznie ma opinię papki bez smaku. 
Dobrze doprawiony, najlepiej świeży szpinak to fantastyczna rzecz - na zimno jako sałata i na gorąco; w pierogach , lazanii, roladkach.......... 




SKŁADNIKI:


SPOSÓB WYKONANIA:


Pierś umyć pokroić na 4 części, rozbić posypać solą i pieprzem.
w rondelku rozpuścić masło, dodać szpinak, podgrzewać tak długo aż wyparuje woda, dodać fetę pokrojoną w kostkę.mieszać aż uzyskamy jednolitą konsystencję, dodać sól pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Wystudzić.
Na każdą pierś nałożyć farsz, ja rozprowadziłam ją na 3/4 rozbitego kotleta. Ciasno zwinąć i spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w mące. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż mięsko się zetnie.Przełożyć do garnka. Podsmażyć cebulkę pokrojoną w kostkę. Powinna być zeszklona. Przełożyć do roladek. Wszystko zalać 1 litrem wody, dodać kostkę rosołową. Dusić około 20 minut. Wyłożyć roladki. Do wody z roladek włożyć 2 serki topione pokrojone w kosteczkę. na wolnym ogniu gotować aż się rozpuszczą. Następnie dodać śmietanę. Jeżeli sos nie będzie gesty można dodać 2 łyżki mąki ( rozpuścić je należy w niewielkiej ilości wody ). Należy jednak pamiętać że sosik serowy zgęstnieje gdy lekko ostygnie