czwartek, 31 stycznia 2013

Kołduny w rosole




Składniki:

ciasto:
0,5 kg mąki pszennej
1 jajko
woda

farsz:
0,5 kg mięsa mielonego ( zmieliłam łopatkę )
sól
pieprz
cebula
2 ząbki czosnku
wegeta

rosół:
porcja rosołowa
2 - 3 marchewki
1/2 selera
1/2 por
1/2 pietruszki
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
pieprz w ziarenkach
sól, pieprz, wegeta, magi - do smaku 


sposób wykonania:

Z w/w składników ugotować rosół.

Mąkę zagnieść z jajkiem i wodą. Dobrze wyrobić, żeby ciasto było puszyste, przykryć ściereczką, żeby nie wyschło.

Mięso mielone doprawić solą, pieprzem, wegetą, świeżym czosnkiem i potarkowaną świeżą cebulą. Do mięsa dodać wody i dokładnie wyrobić. Ciasto rozwałkować, wykroić krążki szklanką, skleić. Gotować na wcześniej przygotowanym wywarze przez około 15 minut od wypłynięcia.

środa, 30 stycznia 2013

sałatka z selera

W poszukiwaniu nowych smaków . . . . . . . .
Sałatka z selera,z kukurydzą szynką i żółtym serem . . . .


Składniki:

1 ćwiartkowy słoiczek selera sałatkowego
1/2 puszki kukurydzy
100 g szynki wieprzowej np. Morliny
100 g sera żółtego
sól, pieprz, majonez do smaku


Sposób wykonania:

Seler i kukurydzę odcedziłam.Dodałam pokrojoną w kosteczkę szyneczkę i żółty ser. Wszystko razem doprawiłam odrobiną soli, pieprzu i majonezu.

poniedziałek, 28 stycznia 2013

CIASTO CAPPUCINO


Wspólnie z synem upiekłam je na 
Dzień Babci i Dziadka.




Składniki:

 biszkopt:
5 jaj
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( użyłam nescafe creme)
2 łyżki cacao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa:
0,5 litra mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki pszennej
2łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cappucino śmietakowe
kostka masła

masa śmietanowa:
0,5litra śmietany 30 %
2 łyżeczki żelatyny
cukier waniliowy

Sposób wykonania:

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Wymieszać razem: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cacao, kawę rozpuszczalną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180przez 20 minut.


Odlać 0,5 szklanki mleka. Resztę zagotować z cukrem , dodać mąkę i cappucino rozrobione w 0,5 szklanki. Zagotować. Wystudzić, zmiksować z masłem.


Ubić kremówkę z cukrem waniliowym, dodać2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody.



Na wystudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową, następnie ubitą kremówkę. Wierzch posypać kawą cappucino. Schłodzić.

niedziela, 27 stycznia 2013

Pierogi z kapustą i grzybami

Z barszczykiem, smażone, z sosem grzybowym, czy z masełkiem  . . . . .



Składniki:

farsz:
1 kg kapusty kiszonej
100 g grzybów suszonych
2 cebule
sól,
pieprz
wegeta
olej

ciasto na pierogi:
60 dag mąki do 1 kg
1 jajko
ciepła woda
olej


Sposób wykonania:

Farsz :
Umyte grzyby namoczyć w niewielkiej ilości wody, ugotować, odcedzić i zmielić na dużych oczkach.. Kapustę kiszoną wypłukać, ugotować z dodatkiem soli, odcedzić, wycisnąć i pokroić na drobno. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Na rozgrzaną patelnię wsypać cebulę, podsmażyć, następnie dodać grzyby i podsmażyć razem z cebulą , na koniec wsypać kapustę. Doprawić do smaku ciągle mieszając. Wystudzić. 

Ciasto:
Do miski wsypać mąkę, wbić jajko, dodać sól i olej, ciepłą wodę i wszystko dokładnie wymieszać. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne należy przykryć je ściereczką żeby się nie zeschło. 


Wykonanie pierogów: 
Ciasto rozwałkować, podsypując mąką na grubość ok. 2 mm. Wyciąć z ciasta krążki, układać na nich farsz a następnie skleić. Do gotującej osolonej wody wkładać pierogi. Gotować ok. 5 min od wypłynięcia. Warto do wody dodać łyżkę oleju - pierogi wtedy nie sklejają się.

czwartek, 24 stycznia 2013

rolada drobiowa.


Składniki:

świeży kurczak
przyprawa pikantna do drobiu
ser żółty 100 g
pieczarki 6 szt
papryka świeża 1 szt
olej

Sposób wykonania:

Kurczaka oczyściłam umyłam a następnie wytrybowałam. Rozcięłam na pół i uformowałam prostokąt.
Mięso posypałam pikantną przyprawą do kurczaka.
Na patelni podsmażyłam pokrojone na drobno pieczarki i paprykę. Mięso posypałam potarkowanym serem żółtym pieczarkami i papryką. Wszystko razem ciasno zwinęłam i związałam nitką.Włożyłam w rękaw do pieczenia.Dodałam odrobinę oleju i wody. Piekłam w temperaturze 200 stopni przez ok 1,5 godziny.



środa, 23 stycznia 2013

Kurczak pieczony na ryżu

Danie obiadowe jednogarnkowe. 
Do tego dania użyłam skrzydełek, które można zastąpić pałkami lub bioderkami drobiowymi.


Składniki: 

1,2 kg skrzydełek
400 g ryżu
1 pikantna przyprawa do kurczaka
3 cebule
Sos:
1/2 kostki masła
1 litr wody
4 łyżeczki wegety
6 łyżeczek cukru
6 łyżek kethupu


Sposób wykonania:

Skrzydełka oczyściłam, umyłam, zaprawiłam pikantną przyprawą do kurczaka. Zostawiłam na 1 h.

Do naczynia żaroodpornego wsypałam ryż. Na wierzch położyłam obraną i pokrojoną cebulę w piórka a następnie kurczaka.

W garnuszku zagotowałam składniki na sos i zalałam przygotowaną potrawę. Wszystko razem zapiekałam w piekarniku przez ok 1,5 h w temp. 200 stopni. 10 minut przed końcem pieczenia odkryłam naczynie i włączyłam termoobieg by kurczak się przyrumienił. 

niedziela, 20 stycznia 2013

placek po węgiersku






Składniki na sos:
 
800 g szynki wieprzowej
4 duże cebule
200 g pieczarek
1 papryka czerwona
3 ząbki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
wegeta
papryka ostra 
mąka
 
składniki na placki ziemniaczane:

1,5 kg ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 jajka
mąka
sól
pieprz

do polania:

śmietana


sposób wykonania:

Mięso pokroiłam w kostkę, podsmażyłam ( aż wyparowała woda a mięso lekko się przypaliło ). Podlałam wodą , dodałam 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie sól i odrobinę wegety.
Pieczarki obrałam, pokroiłam w plasterki, podsmażyłam i dodałam do duszącego się mięsa. Cebulę i paprykę obrałam. Cebulę pokroiłam w piórka, a paprykę w paski, lekko podsmażyłam. Gdy już mięso było prawie miękkie dodałam podsmażoną cebulę z papryką i całość dusiłam jeszcze około 10 minut.
Sos doprawiłam koncentratem pomidorowym, czosnkiem, pieprzem, solą, ostrą papryką. Sos zagęściłam zawiesiną z mąki i wody.

Placki:

Ziemniaki obrałam , umyłam i potarkowałam na tarce o najmniejszych oczkach, Cebulę obrałam i potarkowałam na tarce o najmniejszych oczkach. Czosnek obrałam i dodałam do całości przepuszczony przez praskę. wszystko razem doprawiłam solą, pieprzem, jajkami i mąką.

Placki usmażyłam na dużej patelni z obu stron na rumiano. Usmażony placek ziemniaczany polałam sosem, następnie złożyłam go w połowie i ponownie polałam sosem. Na wierzch dodałam śmietanę.

środa, 16 stycznia 2013

surówka wielowarzywna



SKŁADNIKI:
  • 1 średnia por
  • 2 średnie marchewki
  • 2 jabłka
  • 1/2 puszki zielonego groszku
  • 1/2 średniego selera
  • sól, pieprz, cukier, olej, sok z cytryny
PRZYGOTOWANIE:
 
Warzywa umyć, obrać. Marchewkę, jabłka i seler potarkować na grubych oczkach. Dodać pokrojona w półksiężyce por, i zielony groszek. Wszystko razem wymieszać doprawiając do smaku solą, pieprzem, cukrem, olejem i sokiem z cytryny 


wtorek, 15 stycznia 2013

POLĘDWICZKI DROBIOWE W WIÓRKACH KOKOSOWYCH



SKŁADNIKI:
  • 4 polędwiczki drobiowe
  • 1 jajko
  • wiórki kokosowe
  • mąka
  • olej
  • sól, pieprz do smaku

SPOSÓB WYKONANIA:

Polędwiczki drobiowe lekko rozbić. Oprószyć pieprzem i solą. Panierować w mące, rozkłóconym jajku i wiórkach kokosowych. Usmażyć. Można podawać z ryżem lub frytkami.

niedziela, 13 stycznia 2013

MARCHEWKA Z GROSZKIEM





Składniki:

4 duże marchewki
1/2 puszki zielonego groszku
sól, cukier, masło, mąka

Sposób wykonania:

Marchewkę umyć, obrać i pokroić w kostkę. Ugotować, pod koniec gotowania dodać zielony groszek. Odlać nadmiar wody ( ja odlewam prawie całą ). Dodać około 1 łyżki masła i oprószyć mąką. Doprawić do smaku solą i cukrem.

wtorek, 8 stycznia 2013

KORECZKI Z TORTILII

Szybka karnawałowa przekąska :)




Do przygotowania koreczków potrzebne będą:

placki tortilii
plastry szynki
sałata
świeży ogórek
świeża papryka
ser żółty
majonez i kethup

Sposób wykonania:

Placek tortilii posmarować cienko majonezem, ułożyć plastry szynki. Położyć sałatę, posmarować kethupem. Posypać serem żółtym startym na dużych oczkach. Na brzeg tortilii położyć słupek świeżego ogórka i papryki ( na całą długość placka). Ciasno zwinąć w rulon. schłodzić w lodówce przez około godzinę( ja dodatkowo tortillę owijam w folię aluminiową.). Pokroić w plastry.

sobota, 5 stycznia 2013

BISZKOPT Z GALARETKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Ciasto jest bardzo smaczne. Niezbyt słodkie. Spód można delikatnie nasączyć.




SKŁADNIKI:

  • 7 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 galaretki o różnych smakach
  • 3 śmietany małe 18 %
  • 2 płaskie łyżki żelatyny
  • 4 łyżki cukru pudru


PRZYGOTOWANIE: 

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Wymieszać razem mąkę pszenną i proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 25 do 30 minut. Każdą galaretkę rozpuścić w szklance wody. Pozostawić do stężenia, pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, przestudzić. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać zimną żelatynę. Na koniec wymieszać z galaretkami. Zimny biszkopt przekroić na pół, wyłożyć masę z galaretek i bitej śmietany, wyrównać , przykryć drugą częścią biszkoptu. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać cukrem

środa, 2 stycznia 2013

Ciasto z makiem na biszkopcie

 Bożonarodzeniowe ciasto mojej mamy.



SKŁADNIKI:
  • na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki oleju
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • na masę:
  • 1 1/2 szklanki maku
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 kostka margaryny
  • zapach migdałowy
  • polewa:
  • 1/2 kostki margaryny
  • 3 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki cukru
  • ponadto orzechy do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:
 
Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając.Na koniec dodać olej. Wymieszać razem mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut. 

Masa:  
Mak zalać wrzącą wodą, po 20 minutach zagotować i odstawić do wystygnięcia. Zemleć 2 razy przez maszynkę na bardzo drobnych oczkach. Dodać cukier, mąkę ziemniaczaną, jajka i zapach migdałowy , dokładnie wymieszać. 
W rondelku rozpuścić margarynę, stopniowo dodawać masę makową, gotować tak długo aż dobrze zgęstnieje. 

Biszkopt przekroić na pół, na 1 placek wyłożyć masę makową, Przykryć drugim plackiem. 

Przygotować polewę: 

Margarynę, cukier, wodę i kakao zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Odstawić do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając. Ciepłą polewą polać placek, udekorować orzechami.