środa, 31 lipca 2013

ogórki w pomidorach





Składniki

4 kg ogórków
6 średnich cebul
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki oleju
2 czubate łyżki soli
2 przeciery pomidorowe małe po około 200 gram
1 szklanka cukru


Sposób przygotowania

Ogórki umyłam , obrałam ze skórki i pokroiłam w plasterki. Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę.Wszystko włożyłam do miski. Wsypałam cukier i sól, wlałam ocet, olej, dodałam przecier pomidorowy, wymieszałam i odstawiłam na 2 godziny. Sałatkę wkładałam do wyparzonych wcześniej słoiczków. Pasteryzowałam 15 minut.

wtorek, 30 lipca 2013

sałatka z ogórków





składniki:

4 kg ogórków
2-3 duże cebule
2 łyżki soli
pieprz w ziarenkach
koper

zalewa:
4 szklanki wody
2 szklanki cukru
2 szklanki octu


sposób wykonania:
Ogórki umyłam, pokroić w talarki. Cebulę obrałam pokroiłam w kostkę. Cebulę i ogórki przełożyłam do miski, dodałam sól i odstawiłam na 2 godziny. 
Zalewa:
Zagotowałam wodę z cukrem i octem. Dodałam sok z ogórków, ponownie zagotowałam.

Słoiki wcześniej wyparzyłam. Do każdego słoika włożyłam koper, 3 - 4 ziarenka pieprzu i pokrojone ogórki z cebulą. Zalałam przygotowaną zalewą. Pasteryzowałam 10 minut.

poniedziałek, 22 lipca 2013

JAGODZIANKI


Przepis na około 30 jagodzianek



Składniki:

1 kostka drożdży
1 kostka margaryny Kasia
1 kg mąki
1 szklanka cukru
1 płaska łyżeczka soli
1 aromat np. cytrynowy
3 jajka
0,5 litra mleka

dodatkowo jagody około 0,9 litra




Sposób wykonania: 


Mąkę przesiałam do miski. Drożdże wymieszałam z ciepłym mlekiem (1/4 szklanki ) i odrobiną cukru,rozczyn wlałam do mąki. Dodałam cukier, sól jajka i letnie mleko. Dokładnie wymieszałam. Pod koniec wlałam roztopioną margarynę( była letnia, ale nie gorąca ). Ponownie dokładnie wymieszałam. Ciasto zostawiłam w misce przykryte ściereczką, żeby wyrosło.
Jagody umyłam, osuszyłam.
Z wyrośniętego ciasta formowałam kulki, spłaszczyłam, na środek nakładałam jagody, dokładnie skleiłam. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Bułeczki układałam częścią sklejoną do dołu w dość dużych odstępach. Piekłam w temperaturze 180 stopni przez 15 minut ( opiekanie od dołu ), następnie zmniejszyłam piekarnik na 150 stopni i przełączyłam na termoobieg. Na termoobiegu piekły się jeszcze przez 10 minut. Lekko przestudzone posypałam cukrem pudrem.

piątek, 19 lipca 2013

Śmietanowiec


Z przepisów Gosi...



Składniki:

3 różnego koloru galaretki
2 op. śmietany 30 % po 330 ml
½ litra mleka
1 cukier waniliowy
niecałe ½ szklanki cukru pudru
5 łyżeczek (czubate) żelatyny

Każdą galaretkę rozpuścić w połowie wody i rozlać do płaskich naczyń (np. talerz do zupy), żelatynę rozpuścić w połowie mleka (drugą połowę wstawić do lodówki), śmietanę ubić dodając cukier, Gdy galaretki stężeją pokroić w kostkę. Do ubitej śmietany dodać żelatynę, resztę mleka miksując to na wolnych obrotach. Na końcu pokrojoną w kostkę galaretkę. (całość dość szybko tężeje !!!) i wymieszać łyżką. Tak przygotowaną masę wlewamy do formy wyłożonej streczem spożywczym lub przeciętymi woreczkami śniadaniowymi i wstawiamy do lodówki.


Śmietanowca wylałam do dwóch foremek keksówek.

środa, 17 lipca 2013

domowa kiełbasa - wędzona kiełbasa




Do swojej kiełbasy dałam:

5 kg łopatki
1,5 kg przerośniętego boczku
1,5 kg wołowiny
przyprawy to:
sól, pieprz, czerwona słodka papryka, czosnek - u mnie były to prawie 2 główki i opakowanie majeranku.
dodatkowo:
jelita cienkie

sposób wykonania:

Łopatkę zmieliłam na sitku o grubych oczkach, boczek i wołowinkę na małych. Czosnek obrałam przepuściłam przez praskę, dodałam do mięsa, wszystko razem wymieszałam z przyprawami dość długo, aż masa zrobiła się kleista. (do masy mięsnej dodałam też 0,5 litra zimnej przegotowanej wody). Masę mięsną zawsze zostawiam na noc w lodówce, po to by mięsko dobrze przeszło przyprawami. Następnego dnia doprawiam je ponownie a następnie nabijam w jelita.
Jelita muszą być dosc mocno ponapychane masą mięsną w przeciwnym razie wyjdą nam cieniutkie kiełbaski.


Formujemy kiełbaski o długości 30 - 40 cm, przewiązujemy sznurkiem.
Suszymy - u mnie wisi przewieszona na kiju przez całą noc.


Wędzimy w temperaturze 60 - 80 stopni ,aż skórka stanie się ciemna. ( około 5 godzin )
Wyjmujemy z wędzarni i studzimy.