sałatka z wędzonym kurczakiem i kaszą gryczaną

Składniki:

2 kubki ugotowanej kaszy gryczanej

1 średni ogórek wężowy

1 czerwona papryka

1 wędzone udko z kurczaka

sos winegrette

Sposób wykonania:

Kaszę wsypałam do miseczki, paprykę i ogórka umyłam, pokroiłam w kosteczkę. Z udka ściągnęłam skórkę, mięsko oddzieliłam od kości, rozdrobniłam. Wszystko razem wymieszałam z sosem winegrette.

mini kanapeczki z wędzonym pstrągiem

Składniki:

1 szt bagietka pszenna długa

1/2 sztuki wędzonego pstrąga

1 mały pęczek koperku

3 czubate łyżki twarożku śmietankowego naturalnego (kremowy )

1 łyżeczka tartego chrzanu

sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Twarożek wymieszałam z chrzanem, doprawiając go solą i pieprzem.

Bagietkę pokroiłam, posmarowałam wcześniej przygotowanym twarożkiem. Na wierzch położyłam po kawałeczku wędzonego pstrąga. Udekorowałam świeżym koperkiem.

torcik śmietankowo brzoskwiniowy

Z okazji Dnia Babci i Dziadka.

Składniki:

biszkopt: 

5 jaj 

1/2 szklanki cukru 

1 łyżeczka sody 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 1/2 szklanki mąki

nadzienie:

1 litr śmietany 30%

1 puszka brzoskwiń

4 śmietan-fix

10 łyżek cukru pudru

dodatkowo:

orzechy łuskane

różyczki

Sposób wykonania:

biszkopt:

Białka ubić z cukrem ,Do ubitej piany dodać żółtka, zmiksować. Pod koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, delikatnie wymieszać. Piec w temperaturze 180 % przez 25-30minut. ( do suchego patyczka )

masa:

Śmietanę dobrze schłodzić. Ubijać z cukrem pudrem i śmietan-fix aż do pożądanej konsystencji. Brzoskwinie pokroić w kosteczkę.

Upieczone ciasto przekroić na 3 części. pierwszy placek nasączyć sokiem z brzoskwiń, wyłożyć 1/4 ubitej śmietany i połowę pokrojonych brzoskwiń, wyrównać, przykryć drugim plackiem. czynność powtórzyć. Przykryć ostatnim plackiem. Boki ciasta i górę obłożyć śmietaną, wyrównać nożem maczanym w gorącej wodzie. Wierzch posypać orzechami, udekorować różyczkami.

Bób z kiełbaską w pomidorowym sosie

Składniki:

1 kg ugotowanego bobu ( u mnie był to bób ze słoika, który robiłam na zimę )

200 gram kiełbasy podwawelskiej

2 średniej wielkości cebule

koncentrat pomidorowy w słoiczku

olej do smażenia

przyprawy: sól, pieprz mielony, majeranek, ziele angielskie, listek laurowy

Sposób wykonania: 

Bób odcedziłam, zachowując wodę, obrałam ze skórki, włożyłam do garnka, zalałam wodą z bobu ( tak żeby go całkowicie przykryła ), cebulę obrałam pokroiłam w kostkę, kiełbaską również, podsmażyłam razem z cebulką, dodałam do bobu, włożyłam listek laurowy - rozkruszony, kilka ziarenek ziela angielskiego, kostkę rosołową , majeranek i 3/4 słoiczka przecieru pomidorowego. Wszystko razem zagotowałam, gotowałam około 10 minut na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając. Doprawiłam do smaku.

Kotleciki drobiowe w cieście naleśnikowym - eskalopki

 

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

2 jajka

3/4 szklanki mleka

1 szklanka mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

wegeta

sól i pieprz

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Pierś umyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki nadając im podłużny kształt, lekko rozbiłam , posypałam solą i pieprzem. 

Jajka zmiksowałam dodałam mąkę mleko, proszek do pieczenia i wegetę. Ciasto powinno być troszeczkę gęściejsze niż na naleśniki. Do tak przygotowanego ciasta włożyłam kotleciki, dokładnie wymieszałam, żeby ciasto równomiernie się rozłożyło na każdym z nich.

Smażyłam z obu stron na rumiano , na dobrze rozgrzanym oleju. Podawałam z ziemniaczkami krojonymi w talarki.

Bułeczki z pestkami dyni

Do swoich bułeczek użyłam 

600 g mąki żytniej

40 g świeżych drożdży

1 jajko

4 łyżki oleju

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczki cukru

60 g pestek dyni

1 szklankę ciepłej wody

Wykonanie:

Drożdże pokruszyłam, rozpuściłam w 1/4 szklanki letniej wody z dodatkiem cukru, pozostawiłam na kilka minut.

Do mąki dodałam sól, pestki dyni ( 2/3 resztę zostawiłam do posypania bułeczek ) wbiłam jajko, wlałam wodę i rozczyn, zagniotłam ciasto. Na koniec dodałam olej. Ciasto dobrze wyrobiłam, odstawiłam do wyrośnięcia przykryte ściereczka na jedną godzinę.
Gdy ciasto wyrosło rozwałkowałam je na stolnicy podsypując delikatnie mąką, nadając mu kształt prostokąta. Rozwałkowane ciasto przekroiłam wzdłuż i trzy razy w poprzek uzyskując 6 bułek. Ciasto ułożyłam na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia , każdą bułeczkę posmarowałam mlekiem , posypałam pestkami dyni. Pozostawiłam do wyrośnięcia na następne 30 minut. 

Piekłam w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

czekolada na gorąco

Do przygotowania czekolady na gorąco użyłam:

0,5litra mleka

250 ml śmietanki 36 %

200 gram gorzkiej czekolady

wykonanie:

Mleko zagotowałam razem ze śmietanką. gorzka czekoladę rozkruszyłam na mniejsze kawałki , stopniowo dodawałam do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotowałam kilka minut , aż lekko zgęstniała.

Naleśniki z serem i parówkami

Składniki:

2 jajka

1,5 szklanki mąki

1,5 do 2 szklanki wody

olej

sól

200 gram sera żółtego

5 - 6 parówek

 ketchup do polania

Sposób wykonania:

Jajka zmiksować, stopniowo dodawać mąkę naprzemiennie  z wodą, na końcu dodać sól i 2-3 łyżki oleju. Ciasto odstawić.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć naleśniki z obu stron.

Ser potarkować na największych oczkach. na każdy środek naleśnika wzdłuż położyć ser, na to parówkę, zwinąć. Smażyć na patelni z obu stron lub na grillu. Podawać polane ketchupem.

Śledzie w zalewie octowej

Składniki:

1 kg matiasów

4 średnie cebule

Zalewa: 

3 szklanki wody

1 szklanka octu 10 %

1 łyżeczka cukru
kilka ziarenek kolorowego pieprzu

Sposób wykonania:

Śledzie zamoczyłam na pół godziny w zimnej wodzie, odsączyłam pokroiłam na mniejsze kawałki. Cebulę obrałam, pokroiłam w piórka. Do słoika wkładałam naprzemiennie śledzie z cebulką. 

Zalewa:

Zimną przegotowaną wodę wymieszałam z octem, cukrem i pieprzem w ziarenkach. Zalałam nią śledzie. Wstawiłam do lodówki na dwie doby.