niedziela, 26 kwietnia 2015

Zupa ze szpinaku

Składniki:
10g mąki wrocławskiej
250 ml bulionu 
120 gram mrożonego szpinaku
200 ml mleka
ząbek czosnku
1 łyżeczka masła
Sposób wykonania:
Mąkę lekko zrumieniłam ( w garnku bez dodatku tłuszczu ), zalałam szklanką bulionu dokładnie wymieszałam żeby nie powstały grudki. Gotowałam na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodałam mrożony szpinak i mleko, zagotowałam. ( Gotowałam przez następne 2 minuty ). Dodałam zmiażdżony czosnek i masło. Na gazie trzymałam jeszcze przez chwilkę. Podawałam z grzanką

Makaron z kiełbasą


Składniki:
500 gram makaronu ( u mnie świderki )
300 gram kiełbasy np. podwawelskiej
2 średniej wielkości cebule
mały przecier pomidorowy ( 200 gram )
sól, pieprz, magi, olej

Sposób wykonania:
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Kiełbasę kroimy w kosteczkę lekko podsmażamy. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę , podsmażamy. Dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Makaron odcedzamy. Do garnka wkładamy usmażoną kiełbaskę z cebulką i przecierem, makaron. Wszystko dokładnie mieszamy. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i magi.

środa, 22 kwietnia 2015

pierogi z twarogiem i wiśniami

Składniki:
farsz
500 gram twarogu
1 żółtko
cukier
ćwiartkowy słoik drylowanych wiśni
ciasto
2,5 szklanki mąki
ciepła woda
oliwa
dodatkowo: śmietana

Sposób wykonania:
Twarożek zmieliłam , dodałam żółtko, cukier ( do smaku ), wymieszałam na jednolita masę.
Mąkę przesiałam , dodałam ciepłą wodę, odrobinę oliwy. Zagniotłam na gładkie elastyczne ciasto.
Ciasto rozwałkowałam dość cienko, wykroiłam krążki szklaneczką. Na każdy krążek nałożyłam farsz twarogowy i odsączoną wisienkę.
Dokładnie zlepiłam brzegi. 
Pierożki gotowałam w lekko osolonej wodzie. (do miękkiego ciasta)
Podawałam ze śmietaną.

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

gulasz z królika z leśnymi grzybami

 składniki:
600 gram mięsa królika
300 gram świeżych grzybów ( u mnie prawdziwki )
2 średniej wielkości cebule
4 szklanki bulionu
400 ml kwaśnej śmietany
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, mąka, oliwa z oliwek
sposób wykonania:
Mięso królika pokroiłam w paski, posypałam solą i pieprzem, wymieszałam, odstawiłam na 2 godziny do lodówki. 
Niewielką ilość oliwy wlałam na patelnię, podgrzałam, dodałam mięso oprószone mąką, podsmażyłam, przełożyłam do garnka, zalałam bulionem, dodałam podsmażoną cebulkę którą wcześniej pokroiłam w kosteczkę liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko razem dusiłam przez 40 minut. Oczyszczone, pokrojone w plastry grzyby podsmażyłam na patelni z niewielką ilością oliwy, dodałam do mięska, dusiłam przez następne 20 minut. Śmietanę zahartowałam niewielką ilością wywaru z duszenia królika, dodałam do mięska. Całość gotowałam jeszcze przez następne 30 minut na wolnym ogniu bez przykrycia co jakiś czas mieszając.


sobota, 18 kwietnia 2015

jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:
5 jajek
10 średniej wielkości pieczarek
sól, pieprz , majonez
Sposób wykonania:
Jajka ugotuj na twardo.
Pieczarki oczyść, pokrój w drobną kostkę, sparz, odcedź, pozostaw do wystygnięcia.
Wystudzone jajka obierz i ostrożnie przekrój na pół. Wyjmij żółtka, przełóż do miseczki, rozgnieć widelcem. Dodaj pieczarki i niewielką ilość majonezu, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Połówki białek wypełniaj farszem, przełóż na talerz.


Niedocenione Jajko Pieczarkowy Tydzień 2015

środa, 15 kwietnia 2015

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną


Składniki:
Kaczka ( moja miała 2,30 kg )
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy
sól, pieprz, majeranek.

Farsz:
Szklanka kaszy gryczanej
podroby z kaczki ( u mnie wątróbka, żołądek, serce ) x2
kilka suszonych grzybów
1 średniej wielkości cebula
olej, sól, pieprz

Sposób wykonania:
Kaczkę oczyściłam, umyłam, dokładnie osuszyłam papierowym ręcznikiem.
Czosnek obrałam, przecisnęłam przez praskę wymieszałam z oliwą i przyprawami. Mieszanką natarłam kaczkę z wierzchu i w środku. Pozostawiłam na noc w lodówce.
Podroby z kaczki ugotowałam w wodzie z dodatkiem soli, wystudziłam, pokroiłam w kosteczkę.
Do garnka wsypałam kaszę , dodałam podroby, rozdrobnione suszone grzyby, wlałam dwie szklanki wywaru z gotowania podrobów, gotowałam na wolnym ogniu do czasu wchłonięcia wody przez kaszę, odstawiłam. Cebulkę obrałam pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju, dodałam do kaszy. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowanym farszem nadziałam kaczkę. Otwory pospinałam wykałaczkami. Przełożyłam do brytfany z pokrywką. Włożyłam do nagrzanego piekarnika do temp. 200 stopni. Piekłam przez około 30 minut. Zmniejszyłam temp do 180 stopni i piekłam przez następne 2 godziny co jakiś czas podlewając sosem który się wytworzył i gorącą wodą ( u mnie 1 szklanka ). 30 minut przed końcem pieczenia zdjęłam pokrywkę żeby skórka kaczki mogła się przyrumienić.

Upieczoną kaczkę przecięłam na pół. Kaszę przełożyłam na półmisek, na nią położyłam poporcjowaną kaczkę.

niedziela, 12 kwietnia 2015

jajko w szynce


Składniki:
4 jajka
200 gram szynki konserwowej
majonez
sól 
pieprz
chrzan

Sposób wykonania:
Jajka ugotowałam, wystudziłam, obrałam, pokroiłam w kostkę. Doprawiłam do smaku chrzanem, solą, pieprzem i niewielką ilością majonezu.
Na każdy plaster szynki ułożyłam wzdłuż masę jajeczną, zwinęłam w rulon.
Przełożyłam do pojemniczka, chłodziłam w lodówce.

Niedocenione Jajko