dżem dyniowo - gruszkowy

• Składniki

  2 kg dyni bez skóry i gniazd nasiennych
  2 kg miękkich  bez skóry i gniazd nasiennych 
  0,5 kg cukru
  sok z 1 cytryny
  8 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklanki gorącej wody
  

• Sposób przygotowania

  Dynię obrałam pokroiłam w drobną kostkę , wstawiłam do garnka z odrobina wody, gotowałam raz po raz mieszając aż się rozpadła, odstawiłam. 

  Gruszki umyłam , obrałam, wydrążyłam gniazda nasienne, pokroiłam w drobną kostkę, przełożyłam do garnka, gotowałam raz po raz mieszając, aż zmiękły.

  Po ugotowaniu dynię i gruszki przełożyłam do jednego garnka, rozdrobniłam blenderem, dodałam sok z cytryny, cukier i rozpuszczoną żelatynę. Wstawiłam na wolny ogień, podgrzewałam tak długo, aż rozpuścił się cukier. Gorące przełożyłam do słoików. Pasteryzowałam ok. 20 minut.

  
  

pstrąg nadziewany świeżymi prawdziwkami

Składniki:

3 świeże pstrągi

3 świeże prawdziwki

1 średniej wielkości cebula

natka pietruszki

masło

przyprawy: sól, pieprz , sok z cytryny

dodatkowo: folia aluminiowa

Sposób wykonania:

Ze swojej ryby wyciągnęłam ości, pozostawiając tylko płetwy.

Po wyczyszczeniu ryby dół jej nacinam do końca od płetwy odbytowej do płetwy ogonowej

palcem delikatnie oddzielam mięso od kręgosłupa, kończąc przy płetwie ogonowej, przecinam kręgosłup. Następnie delikatnie palcem oddzielam mięso ryby w lewym kierunku odcinając kręgosłup przy głowie.Tak osiągam jeden płat nie uszkadzając całości. Druga cześć ryby - od całości oddzielam palcem kręgosłup. Boczne, duże ości, które zaczynają się przy głowie wyciągam podważając nożem.Góra ryby pozostaje w całości a skóra nie jest ponacinana, dlatego też można nadać jej ładny kształt. Skrzela, też je wyciągam. Każdą rybę posypuję solą, pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny. Pozostawiam w lodówce na około 2 godziny.

Prawdziwki czyszczę, myję, kroję w plastry. Smażę na maśle z cebulką pokrojoną w kosteczkę na wolnym ogniu, doprawiam solą i pieprzem, studzę. 

Do środka każdego pstrąga wkładam część grzybów. Wierzch ryby posypuję pozostałymi prawdziwkami, kładę natkę pietruszki i pokrojone w kosteczkę kawałki masełka. zapiekam zamknięte w folii w temp 180 stopni przez 20 minut, a potem jeszcze 5 minut na otwartej folii.

Gruszki w syropie

Składniki:

3 kg twardych nie obitych gruszek

2 litry wody

1 kg cukru

łyżeczka kwasku cytrynowego

goździki

Sposób wykonania:

1. Wodę zagotowałam z cukrem i kwaskiem cytrynowym.

2. Gruszki umyłam , obrałam, wykroiłam gniazda nasienne, ciasno ułożyłam w słoikach. Na każdy słoik dałam 2 goździki.

3. Zalałam wcześniej przygotowanym syropem. Brzegi słoików dobrze wytarłam, zakręciłam.

4. Pasteryzowałam 25 minut.

5. Studziłam ustawione do góry dnem.

Do syropu można dodać także płaską łyżeczkę cynamonu.