Zupa ze szpinaku

Składniki:

10g mąki wrocławskiej

250 ml bulionu 

120 gram mrożonego szpinaku

200 ml mleka

ząbek czosnku

1 łyżeczka masła

Sposób wykonania:

Mąkę lekko zrumieniłam ( w garnku bez dodatku tłuszczu ), zalałam szklanką bulionu dokładnie wymieszałam żeby nie powstały grudki. Gotowałam na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodałam mrożony szpinak i mleko, zagotowałam. ( Gotowałam przez następne 2 minuty ). Dodałam zmiażdżony czosnek i masło. Na gazie trzymałam jeszcze przez chwilkę. Podawałam z grzanką

Makaron z kiełbasą

Składniki:

500 gram makaronu ( u mnie świderki )

300 gram kiełbasy np. podwawelskiej

2 średniej wielkości cebule

mały przecier pomidorowy ( 200 gram )

sól, pieprz, magi, olej

Sposób wykonania:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Kiełbasę kroimy w kosteczkę lekko podsmażamy. Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę , podsmażamy. Dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Makaron odcedzamy. Do garnka wkładamy usmażoną kiełbaskę z cebulką i przecierem, makaron. Wszystko dokładnie mieszamy. Do smaku doprawiamy solą, pieprzem i magi.

pierogi z twarogiem i wiśniami

Składniki:

farsz

500 gram twarogu

1 żółtko

cukier

ćwiartkowy słoik drylowanych wiśni

ciasto

2,5 szklanki mąki

ciepła woda

oliwa

dodatkowo: śmietana

Sposób wykonania:

Twarożek zmieliłam , dodałam żółtko, cukier ( do smaku ), wymieszałam na jednolita masę.

Mąkę przesiałam , dodałam ciepłą wodę, odrobinę oliwy. Zagniotłam na gładkie elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkowałam dość cienko, wykroiłam krążki szklaneczką. Na każdy krążek nałożyłam farsz twarogowy i odsączoną wisienkę.

Dokładnie zlepiłam brzegi. 

Pierożki gotowałam w lekko osolonej wodzie. (do miękkiego ciasta)

Podawałam ze śmietaną.

gulasz z królika z leśnymi grzybami

 składniki:

600 gram mięsa królika

300 gram świeżych grzybów ( u mnie prawdziwki )

2 średniej wielkości cebule

4 szklanki bulionu

400 ml kwaśnej śmietany

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, mąka, oliwa z oliwek

sposób wykonania:

Mięso królika pokroiłam w paski, posypałam solą i pieprzem, wymieszałam, odstawiłam na 2 godziny do lodówki. 

Niewielką ilość oliwy wlałam na patelnię, podgrzałam, dodałam mięso oprószone mąką, podsmażyłam, przełożyłam do garnka, zalałam bulionem, dodałam podsmażoną cebulkę którą wcześniej pokroiłam w kosteczkę liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko razem dusiłam przez 40 minut. Oczyszczone, pokrojone w plastry grzyby podsmażyłam na patelni z niewielką ilością oliwy, dodałam do mięska, dusiłam przez następne 20 minut. Śmietanę zahartowałam niewielką ilością wywaru z duszenia królika, dodałam do mięska. Całość gotowałam jeszcze przez następne 30 minut na wolnym ogniu bez przykrycia co jakiś czas mieszając.

jajka faszerowane pieczarkami

Składniki:

5 jajek

10 średniej wielkości pieczarek

sól, pieprz , majonez

Sposób wykonania:

Jajka ugotuj na twardo.

Pieczarki oczyść, pokrój w drobną kostkę, sparz, odcedź, pozostaw do wystygnięcia.

Wystudzone jajka obierz i ostrożnie przekrój na pół. Wyjmij żółtka, przełóż do miseczki, rozgnieć widelcem. Dodaj pieczarki i niewielką ilość majonezu, wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Połówki białek wypełniaj farszem, przełóż na talerz.

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną

Składniki:

Kaczka ( moja miała 2,30 kg )

3 ząbki czosnku

1/4 szklanki oliwy

sól, pieprz, majeranek.

Farsz:

Szklanka kaszy gryczanej

podroby z kaczki ( u mnie wątróbka, żołądek, serce ) x2

kilka suszonych grzybów

1 średniej wielkości cebula

olej, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kaczkę oczyściłam, umyłam, dokładnie osuszyłam papierowym ręcznikiem.

Czosnek obrałam, przecisnęłam przez praskę wymieszałam z oliwą i przyprawami. Mieszanką natarłam kaczkę z wierzchu i w środku. Pozostawiłam na noc w lodówce.

Podroby z kaczki ugotowałam w wodzie z dodatkiem soli, wystudziłam, pokroiłam w kosteczkę.

Do garnka wsypałam kaszę , dodałam podroby, rozdrobnione suszone grzyby, wlałam dwie szklanki wywaru z gotowania podrobów, gotowałam na wolnym ogniu do czasu wchłonięcia wody przez kaszę, odstawiłam. Cebulkę obrałam pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju, dodałam do kaszy. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowanym farszem nadziałam kaczkę. Otwory pospinałam wykałaczkami. Przełożyłam do brytfany z pokrywką. Włożyłam do nagrzanego piekarnika do temp. 200 stopni. Piekłam przez około 30 minut. Zmniejszyłam temp do 180 stopni i piekłam przez następne 2 godziny co jakiś czas podlewając sosem który się wytworzył i gorącą wodą ( u mnie 1 szklanka ). 30 minut przed końcem pieczenia zdjęłam pokrywkę żeby skórka kaczki mogła się przyrumienić.

Upieczoną kaczkę przecięłam na pół. Kaszę przełożyłam na półmisek, na nią położyłam poporcjowaną kaczkę.

jajko w szynce

Składniki:

4 jajka

200 gram szynki konserwowej

majonez

sól 

pieprz

chrzan

Sposób wykonania:

Jajka ugotowałam, wystudziłam, obrałam, pokroiłam w kostkę. Doprawiłam do smaku chrzanem, solą, pieprzem i niewielką ilością majonezu.

Na każdy plaster szynki ułożyłam wzdłuż masę jajeczną, zwinęłam w rulon.

Przełożyłam do pojemniczka, chłodziłam w lodówce.