królik w śmietanie

Składniki:

4 skoki królika

200 ml kwaśnej śmietany

2 średniej wielkości cebule

zalewa:

6 łyżek octu

2 szklanki wody

łyżeczka soli

pieprz w ziarenkach

łyżka cukru

2 liście laurowe 

2 ziela angielskie

cebula pokrojona w piórka

Dodatkowo : oliwa z oliwek, majeranek

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki zalewy zagotować wystudzić, zalać królika, odstawić na noc do lodówki.

Mięso wyjąć z zalewy, podsmażyć na oliwie, cebulkę pokroić w kosteczkę podsmażyć. Przełożyć do garnka. Zalać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem przez około 1,5 godziny ( z dodatkiem majeranku, niewielką ilością soli i pieprzu). Dodać śmietanę, wymieszać dusić jeszcze przez około 10 minut. 

Dorsz z koperkiem pieczony w folii

Składniki:

3 tuszki dorsza

pęczek świeżego koperku

3 ząbki czosnku polskiego

sok ze świeżej cytryny

50 gram masła

sól i pieprz cytrynowy

Sposób wykonania:

Tuszki dorsza umyłam, osuszyłam, skropiłam sokiem z cytryny, posypałam solą i pieprzem cytrynowym, pozostawiłam na dwie godziny w lodówce. 

Czosnek obrałam, przecisnęłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. Niewielką ilość czosnku i koperku włożyłam do środka ryby, resztę posypałam po wierzchu. Na grzbiet ryby nałożyłam pokrojone w kosteczkę masełko, zawinęłam w folię. Zapiekałam przez 20 minut w dobrze nagrzanym piekarniku do 200 stopni.

Żeby ryba mi nie przywarła na dół folii położyłam papier do pieczenia.

KRÓLIK DUSZONY

Składniki:

mięso królika ( u mnie cztery skoki )

2 średniej wielkości cebule

przyprawy: sól, pieprz , majeranek, oliwa z oliwek

Sposób wykonania:

Mięso królika umyć, osuszyć, posypać solą, pieprzem i majerankiem, obłożyć cebulą pokrojona w piórka. Pozostawić na noc w lodówce.

Do żaroodpornego naczynia wlać 4 łyżki oliwy, przełożyć królika z cebulką, dodać pół szklanki wody. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Piec 90 minut.

Szczupak parzony z warzywami

Składniki:

700 gram szczupaka ( u mnie 4 dzwonki )

200 gram marchewki

150 gram selera

50 gram zielonego groszku

50 gram pory

Przyprawy: sól, pieprz cytrynowy. 2 listki laurowe, 4 ziela angielskie, sok z połowy cytryny

Sposób wykonania:

Dzwonki szczupaka skropiłam sokiem z cytryny. Marchewkę, seler obrałam pokroiłam w słupki, por w półksiężyce. Do garnka włożyłam warzywa, zalałam wodą. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i płaską łyżeczkę soli. Zagotowałam, gotowałam przez dziesięć minut na wolnym ogniu. Włożyłam dzwonki szczupaka, ponownie zagotowałam. Na wolnym ogniu trzymałam przez minutę. Pozostawiłam pod przykryciem 20 minut.

Sałatka z granatem

składniki:

1 opakowanie mix sałat z rukolą

1 dojrzała gruszka

1 granat

1 opakowanie serka z niebieską pleśnią (100 g )

1 niezbyt duża pierś drobiowa 

sos:

2 łyżki płynnego miodu

2 łyżki musztardy Dion

8 łyżek oliwy z oliwek

sok z połówki cytryny

składniki połączyć na jednolitą masę

sposób wykonania:

Pierś posypać pikantną przyprawą do kurczaka, usmażyć, ostudzić.

Na półmisku wyłożyć mix sałat, układać naprzemiennie pokrojona gruszkę, ser i pierś. Posypać granatem, polać sosem.

Sałatka z mango wędzonym kurczakiem i orzechami

składniki na 3 porcje

składniki:

1 dojrzała mango

garść orzechów prażonych na patelni

1 opakowanie sałat mix

ćwiartka wędzonego kurczaka

dresing:

sok z 1 cytryny

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy dion

8 łyżek oliwy z oliwek

( składniki połączyć na jednolita masę )

sposób wykonania:

Na talerze wyłożyć mix sałat, ułożyć pokrojone mango i wędzonego kurczaka. Posypać prażonymi orzechami. Całość zalać dresingiem.

Wątróbka wieprzowa z jabłkami

Składniki:

400 gram wątróbki wieprzowej

3 jabłka

sól

pieprz

mąka

masło i olej

Sposób wykonania:

Wątróbkę pokroiłam w plastry, obtoczyłam w mące, smażyłam na gorącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu posypałam solą i pieprzem.

Jabłka obrałam, wydrążyłam gniazda nasienne, pokroiłam w plastry. Na patelni rozpuściłam niewielką ilość masła, dodałam jabłka, dusiłam pod przykryciem kilka minut.

Przełożyłam na talerz wątróbkę a na nią uprażone jabłka.