piątek, 31 sierpnia 2012

Gruszki w czekoladzie



SKŁADNIKI:

4 gruszki 
gorzka czekolada
płaska łyżeczka cynamonu
łyżeczka czubata cukru
5 goździków
kawałek cytryny

SPOSÓB WYKONANIA:


Gruszki obrać ze skórki, pozostawić ogonek u góry jako dekoracje. Wydrążyć gniazda nasienne.


Przygotować kąpiel wodną. 
Do garnka wlać wodę, tyle żeby po włożeniu gruszek sięgała na 3/4. Dodać cynamon , cukier, cytrynę i goździki. Zagotować. Dokładnie wymieszać , włożyć gruszki ( na leżąco ). Gotować do miękkości. Ja swoje gotowałam ok. 10 minut, ale gruszki były miękkie. Wyciągnąć i przestudzić. Nadziać dżemem. Może to być wiśnia czy malina.


Rozpuścić gorzką czekoladę i polać nią gruszki. Ja nie miałam czekolady , zastąpiłam ją polewą.


Gruszki były bardzo dobre, z pewnością będę wracać do tego typu deseru.

wtorek, 28 sierpnia 2012

ryż z warzywami

  • Składniki

    1 1/2 kubka surowego ryżu
    3 kubki rosołu
    4 marchewki
    seler
    pora
    sól pieprz do smaku
    olej 

     Sposób przygotowania :

    Warzywa obrać , marchew i seler potarkować na dużych oczkach, porę pokroić w półksiężyce. Podsmażyć na oleju 
    ( ok 4 - 5 łyżek ), dodać ryż i wymieszać. Jeszcze chwilę podsmażać. Dodać rosołek. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.


SYROP Z ARONII I LIŚCI WIŚNI


  • Składniki

    400 liści wiśni
    6 szklanek aronii
    3 litry wody

    3 kg cukru

    5 dag kwasku cytrynowego
  • Sposób przygotowania


    Wodę , liście i aronię zagotować - gotować 10 minut, odstawić na całą noc.

    Przecedzić, dodać 3 kg cukru i 5 dag kwasku cytrynowego. Zagotować. Gotować przez 5 minut. Gorące rozlewać do słoika.




    Co do słoika?  Domowa spiżarnia - sierpień

Dżem malinowy

  • Składniki

    2 kg malin
    2 x żelfix
    60 dag cukru
  • Sposób przygotowania

    MALINY WSYPAĆ DO GARNKA, DODAĆ 2 OPAKOWANIA ŻELFIX I DOKŁADNIE WYMIESZAĆ

    PODGRZAĆ, DODAĆ CUKIER I CIĄGLE MIESZAJĄC DOPROWADZIĆ DO WRZENIA. GOTOWAĆ JEDNĄ - DWIE MINUTY I ODSTAWIĆ Z GAZU

    MIESZAĆ JESZCZE PRZEZ TRZY MINUTY BY POZBYĆ SIĘ PIANY. PRZEKŁADAĆ DO SŁOIKÓW. ZAKRĘCIĆ I ODSTAWIĆ DO GÓRY DNEM NA 5 MINUT.


       Co do słoika?  Domowa spiżarnia - sierpień 

Kurki w occie

  • Składniki

    1 kg kurek
    średnia cebula
    2 łyżeczki soli
    1/4 szklanki cukru
    1 szklanka octu 10 %
    1/2 litra wody
    3-4 liście laurowe
    czubata łyżeczka gorczycy
    łyżka pieprzu w ziarenkach
    6 szt ziele angielski
  • Sposób przygotowania

    1.
    Umyte i oczyszczone kurki zalać małą ilością wody, dodać pokrojoną w piórka cebulę, i przyprawy z jedną łyżeczka soli zagotować. Gotować 10 minut. Odcedzić, gorące przekładać do słoika.
    2.
    Do garnka wlać pół litra wody, szklankę octu, 1/4 szklanki cukru i łyżeczkę soli. Zagotować
    3.
    Kurki zalać gorącą zalewą. Słoiki dobrze zakręcić. Postawić do góry dnem , żeby się zassały. Nie pasteryzować.




    Domowa spiżarnia - sierpień   Co do słoika? 

Sos słodko -kwaśny

Przepis znalazłam w Przyślij Przepis. Postanowiłam wypróbować. Sos jest świetny. Nadaje się do spagetti, tortilli, na grila, do piersi z kurczaka, do ryżu. Ostatnio jadłam go z kanapką, którą posmarowałam majonezem i tym sosem - też super.


Składniki

3 kg cukinii ( bez skóry i pestek )
1 kg papryki,
1 kg cebuli,
2 puszki kukurydzy
przyprawy : sól, 1 szklanka octu, 50 dag cukru, 1 litr koncentratu pomidorowego, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżka curry, 1 łyżka chilli,


Sposób wykonania:

Cukinię, paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Posolić i odstawić na noc.
Odlać sok z warzyw do osobnego naczynia, bo gdy sos będzie za gęsty można go tym sokiem rozrzedzić.
Ocet i cukier zagotować, dodać warzywa. Gotować 20 minut ( od zagotowania ) , po czym dodać koncentrat pomidorowy, chilli, słodką paprykę i curry, gotować 10 minut, ciągle mieszając. Dodać kukurydzę, wymieszać i gorące wkładać do słoików. Odwrócić do góry dnem na 10 minut. Nie pasteryzować.


Co do słoika?    Domowa spiżarnia - sierpień

FASZEROWANE UDKA




 SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

4 udka kurczaka
4 łyżki posiekanej pietruszki
4 łyżki potarkowanego sera żółtego
2 ząbki czosnku polskiego
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka pikantna Prymat, papryka słodka
olej



 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Udka umyć i osuszyć. Ściągnąć skórę, aż do końca kości ( ja u góry kość łamię uderzając w nią tłuczkiem ). Odciąć mięso od kości, zmielić je maszynką na sitach o grubych oczkach.


Dodać pietruszkę , ser żółty i przyprawy.

Dokładnie wymieszać. 

Udka napełnić farszem.

Zamknąć zwijając skórę do środka udka. 

Po wierzchu posypać papryką słodką, solą i pieprzem.
Do naczynia żaroodpornego wlać olej. Włożyć udka, tą stroną gdzie skóra jest zawinięta do dołu ( żeby się nie otworzyły ). Piec w temperaturze 160 °C przez ok. 60 minut.




poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Syrop z aronii i mięty

  • Składniki

    6 szklanek aronii
    3 litry wody
    3-4 gałązki mięty
    3 kg cukru
    5 dag kwasku cytrynowego
  • Sposób przygotowania

    1.
    Aronię  zagotować z wodą , gotować przez 10 minut. Odstawić do wystygnięcia na całą noc -włożyć gałązki mięty.
    2.
    Aronię przecedzić. Do wody dodać cukier i kwasek cytrynowy. Gotować 5 min od zagotowania. Gorące przelewać do słoików. Nie pasteryzować.



    Co do słoika?    Domowa spiżarnia - sierpień

KURKI W ZALEWIE Z DODATKIEM PAPRYKI

  • Składniki

    kurki 1 kg
    papryka 1 szt
    cebula 1 szt
    ocet winny 6% szklanka
    cukier 1/2 szklanki
    liść laurowy 2 szt
    pieprz w ziarenkach 6 szt
    papryka słodka 1 łyżka
    suszony estragon 1,5 łyżki
    sól 1 łyżka
    kwasek cytrynowy szczypta
  • Sposób przygotowania


    Grzyby oczyścić umyć i osączyć. Paprykę umyć, pokroić w paski, a cebulkę w plasterki. Zagotować 2 szklanki lekko osolonej wody z dodatkiem kwasku cytrynowego. Wrzucić kurki i gotować aż opadną na dno. Dołożyć paprykę i cebulę. Gotować 5 minut. Grzyby i warzywa wyjąć, wywar zagotować z przyprawami i ostudzić. Dodać cukier i sól. Zagotować i wlać ocet. Zalewę przecedzić. Na dnie słoików ułożyć przyprawy, a na nich grzyby z warzywami, zalać zalewą. Słoiki zamknąć i pasteryzować 10 minut.


    Co do słoika?       Domowa spiżarnia - sierpień


piątek, 24 sierpnia 2012

bitki w sosie jarzynowym

Mój sposób przemycenie warzyw do obiadu.

  • Składniki

Szynka wieprzowa - 800 g
Cebula średnia - 2 szt
Por – ½
Średnia marchew – 4 szt
Seler – 1 szt
Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, wedeta, sól, pieprz, papryka słodka, musztarda

  • Sposób przygotowania

    1.
    Mięso umyć, pokroić w plastry, posypać przyprawami, posmarować musztardą ( z jednej strony ) i odstawić na dwie godziny do lodówki.
    2.
    Na patelni rozgrzać olej, mięso obtoczyć w mące i podsmażyć z dwóch stron . Włożyć do garnka z wodą (ja dałam 2 litry ) dodać listek laurowy, ziele angielskie, wedetę, sól i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 30 min.
    3.
    Warzywa obrać. Cebulę pokroić w kosteczkę, por w plasterki a marchew i seler tarkować na tarce o dużych oczkach. Podsmażyć na patelni : najpierw cebula, a gdy się zeszkli dodać resztę warzyw. Dodać do podduszonego mięsa i razem dusić jeszcze ok. 20 minut. Sos doprawić do smaku , zagęścić zawiesiną. Bitki podawać z ryżem lub ziemniakami.




środa, 22 sierpnia 2012

Knedle z twarogiem.

Tradycyjne knedle, to knedle ze śliwkami, ja lubię knedle z twarogiem. Podaje je z bułką tartą lub ze śmietaną i cukrem. Obie wersje bardzo smaczne.

  • Składniki

    na nadzienie:

    250 g twarogu w kostce

    cukier

    na ciasto:


    1 kg ugotowanych ziemniaków

    1 jajko
    mąka ziemniaczana
    mąka zwykła

  • Sposób przygotowania

    1. Twaróg podusić i doprawić do smaku cukrem, uformować kulki

    2. Ugotować ziemniaki, odcedzić i odstawić do wystygnięcia, zmielić. Wyłożyć równo w misce, farsz podzielić na 4 części. Z jednej części wybrać ziemniaki i rozdzielić na 3 pozostałe. Do pustej części wsypać na 3/4 wysokości mąkę ziemniaczaną, następnie uzupełnić mąką zwykłą. Wbić jajko i dokładnie wymieszać. Ciasto podzielić na tyle części ile jest kulek. ( u mnie było 16 ). Z ciasta formować kulki, lekko spłaszczyć, nałożyć farsz i formować kule. Wrzucać na wrzącą lekko osoloną wodę i gotować po wypłynięciu ok. 3 -4 minuty na mniejszym ogniu. Podawać z bułką tartą smażoną na maśle lub ze śmietaną i cukrem.
     
     

wtorek, 21 sierpnia 2012

Kotlety z makaronu

Składniki:

2 kubki ugotowanego makaronu spagetti
2 jajka
15 dag kiełbasy szynkowej
pół szklanki otrębów pszennych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
cebula

do panierowania :
 
2 jajka
mąka
bułka tarta



 Sposób wykonania:
 
makaron i kiełbasę pokrój na drobno, cebulę w drobną kostkę, dodaj przyprawy, otręby pszenne , jajka i przecier pomidorowy, wymieszaj. Formuj małe kotleciki, panieruj w mące, jajku i bułce tartej. Smaż na oleju na złoty kolor. 


SERNIK ZŁOTA ROSA

Sernik ten jest tak wilgotny, że rozpływa się w ustach

Składniki

SPÓD:

30 dag mąki

pół kostki margaryny
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy

MASA SEROWA:


1 kg twarogu

2 szklanki mleka
pół szklanki oleju
2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
4 żółtka
2 całe jajka
aromat np. pomarańczowy

polewa z białek


4 białka

pół szklanki cukru
3 łyżki płaskie mąki ziemniaczanej


Sposób przygotowania

1.
spód zagnieść ciasto z mąki, margaryny, jajka, cukru i proszku do pieczenia schłodzić w zamrażarce
2.
żółtka zmiksować z jajkami i cukrem aż osiągniemy puszystą masę. Naprzemiennie dodawać twaróg, mleko i budyń cały czas miksując, aż do wyczerpania składników. na koniec dodać olej.
3.
na tradycyjną blachę do ciasta wyłożyć pergamin. Wyłożyć spód. ( ja tarkuję na tarce z dużymi oczkami)Następnie wylać przygotowaną masę serową i piec w temperaturze 180 stopni przez 60 minut
4.
białka ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć na gorący upieczony sernik i wstawić jeszcze na 10 minut do piekarnika.


poniedziałek, 20 sierpnia 2012

SERNIK MALINOWY NA ZIMNO

Sezon na maliny w pełni już się zaczął, dlatego dziś proponuję pyszny sernik malinowy bez pieczenia.


  • Składniki
    150 gram herbatników petit beurre
    50 g masła

    70 ml wody

    30g żelatyny
    300 g śmietanki kremówki 30 %500 g sera twarogowego do serników
    500 g. malin
    200 g. cukru

    200 g śmietany kremówki 30%

    łyżeczka cukru pudru
    świeże maliny do dekoracji
  • Sposób przygotowania


    Masło roztop w rondelku, herbatniki pokrusz, dodaj do roztopionego masła i dokładnie wymieszaj. Wyłóż spód tortownicy.

    Żelatynę zalej wodą, dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw na chwilkę. Ubij śmietanę. Maliny zmiksuj , dodać ser i cukier cały czas mieszaj aż masa będzie gładka, dodaj ciepłą żelatynę nie przerywając mieszania. na koniec dodaj stopniowo ubitą śmietanę.Gotową masę wyłóż na spód herbatnikowy i odstaw do lodówki by ciasto dobrze stężało.

    Ubij śmietanę kremówkę wraz z cukrem pudrem. Wyłóż na stężałe ciasto i udekoruj malinami. Odstwaw jeszcze na 2 godziny do lodówki.



     

niedziela, 19 sierpnia 2012

sałatka z żółtego sera i korniszona

           Na tą sałatkę namówiła mnie koleżanka z pracy, dziś się na nią skusiłam i muszę przyznać, że smakuje wyśmienicie.

Składniki:
500 g żółtego sera miękkiego
słoik 0,9 ogórków korniszonów
sól, pieprz, i majonez



 Sposób przygotowania:
Ser żółty i ogórki pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i majonezem. Odstawić na chwilę, żeby się przegryzła.

sobota, 18 sierpnia 2012

SAŁATKA Z ŻÓŁTEGO SERA I KABANOSA

Bardzo szybka i smaczna sałatka, która nie wymaga dużego nakładu pracy.


Składniki:


250 g sera żółtego miękkiego
100 g kabanosa peperoni
0,5 litrowy słoik ogórków konserwowych
majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz, papryka czerwona  



Sposób przygotowania:
Ser żółty tarkujemy na tarce o grubych oczkach, kabanosa, kroimy w plasterki a korniszony w kostkę. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, papryką czerwoną majonezem i łyżką jogurtu naturalnego.


SAŁATKA CHŁOPSKA

  • Składniki

    • sałata lodowa lub masłowa ( 1/2 główki )
    • 1 cebula
    • ogórek długi
    • 2 pomidory
    • puszka czerwonej fasoli
    • 2 – 3 laski kiełbasy śląskiej
    • przyprawa do grila
    • sos czosnkowy ( majonez, czosnek, sól, pieprz, jogurt naturalny )




  • Sposób przygotowania


    1. Kiełbasę kroimy w paseczki , posypujemy przyprawą do grila, i smażymy na rozgrzanej patelni by się zrumieniła. Odstawiamy do wystygnięcia.
    2. Sałatę drzemy (szarpiemy ) na mniejsze kawałki 
    3. Cebulę i ogórki kroimy w półksiężyce, pomidora w kostkę. Fasolę odsączamy i płuczemy pod bieżącą wodą. 
    4. Przygotowujemy sos czosnkowy. W tym celu mieszamy duży jogurt naturalny z dwiema łyżkami majonezu czosnkiem solą i pieprzem. ( czosnek wg. uznania ). 
    5. Do dużej miski kładziemy kolejno sałatę, cebulę, ogórka świeżego, pomidora, opłukaną fasolę czerwoną i podsmażoną kiełbaskę. Wszystko polewamy sosem czosnkowym.



KOLOROWA SAŁATKA RYŻOWA

  • Składniki

    2 woreczki ryżu np. Sonko
    puszka kukurydzy
    2 papryki czerwone
    30 dag wędliny
    mała pora
    pół słoika (900 ml ) ogórków konserwowych
    majonez
    sól
    pieprz

  • Sposób przygotowania


    Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu, przestudzić.. Paprykę umyć, oczyścić pokroić w paseczki Porę umyć , przekroić na pół i pokroić w półksiężyce ( tylko białą część ) Wędlinę pokroić w paski ogórki przekroić na pół i także pokroić w paski

    Wszystko razem włożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem i majonezem Odstawić do lodówki na dwie godziny, żeby się przegryzła.



SAŁATKA ŚLEDZIOWA

BARDZO SZYBKA W PRZYGOTOWANIU SAŁATKA 

I BARDZO SMACZNA

Składniki

4 - 5 MATIASÓW
PUSZKA KUKURYDZY
PUSZKA FASOLI CZERWONEJ
PUSZKA GROSZKU KONSERWOWEGO
PÓŁ PORY
PIEPRZ
MAJONEZ

Sposób przygotowania


FASOLĘ ODSĄCZYĆ I WYPŁUKAĆ GROSZEK KONSERWOWY ODSĄCZYĆ KUKURYDZĘ ODSĄCZYĆ PORĘ PRZEKROIĆ NA PÓŁ UMYĆ POKROIĆ W PÓŁKSIĘŻYCE MATIASY POKROIĆ W KOSTKĘ DODAĆ PIEPRZ I MAJONEZ, WYMIESZAĆ, ODSTAWIĆ NA GODZINĘ DO LODÓWKI

DŻEM Z DYNI I JABŁKA

  • Składniki

    2 kg dyni bez skóry i gniazd nasiennych
    2 kg jabłek bez skóry i gniazd nasiennych
    1 kg cukru
    1 cukier waniliowy
    1 galaretka pomarańczowa
  • Sposób przygotowania


    Dynię i jabłka obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do osobnych garnków, podlać odrobiną wody i gotować aż się rozpadną. Wymieszać dynię z jabłkami, dodać 1 kg cukru, cukier waniliowy i galaretkę pomarańczową. Smażyć aż dżem będzie gesty. Przełożyć do słoików. Pasteryzować ok. 20 minut.


    Embed_eatvi6cz1v1eodwdwgrqsjyx5izklgzzDomowa spiżarnia - sierpień