ogórki w pomidorach

Składniki

4 kg ogórków

6 średnich cebul

1/2 szklanki octu

1/2 szklanki oleju

2 czubate łyżki soli

2 przeciery pomidorowe małe po około 200 gram

1 szklanka cukru

Sposób przygotowania

Ogórki umyłam , obrałam ze skórki i pokroiłam w plasterki. Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę.Wszystko włożyłam do miski. Wsypałam cukier i sól, wlałam ocet, olej, dodałam przecier pomidorowy, wymieszałam i odstawiłam na 2 godziny. Sałatkę wkładałam do wyparzonych wcześniej słoiczków. Pasteryzowałam 15 minut.

sałatka z ogórków

składniki:

4 kg ogórków

2-3 duże cebule

2 łyżki soli

pieprz w ziarenkach

koper

zalewa:

4 szklanki wody

2 szklanki cukru

2 szklanki octu

sposób wykonania:

Ogórki umyłam, pokroić w talarki. Cebulę obrałam pokroiłam w kostkę. Cebulę i ogórki przełożyłam do miski, dodałam sól i odstawiłam na 2 godziny. 

Zalewa:

Zagotowałam wodę z cukrem i octem. Dodałam sok z ogórków, ponownie zagotowałam.

Słoiki wcześniej wyparzyłam. Do każdego słoika włożyłam koper, 3 - 4 ziarenka pieprzu i pokrojone ogórki z cebulą. Zalałam przygotowaną zalewą. Pasteryzowałam 10 minut.

JAGODZIANKI

Przepis na około 30 jagodzianek

Składniki:

1 kostka drożdży

1 kostka margaryny Kasia

1 kg mąki

1 szklanka cukru

1 płaska łyżeczka soli

1 aromat np. cytrynowy

3 jajka

0,5 litra mleka

dodatkowo jagody około 0,9 litra

Sposób wykonania: 

Mąkę przesiałam do miski. Drożdże wymieszałam z ciepłym mlekiem (1/4 szklanki ) i odrobiną cukru,rozczyn wlałam do mąki. Dodałam cukier, sól jajka i letnie mleko. Dokładnie wymieszałam. Pod koniec wlałam roztopioną margarynę( była letnia, ale nie gorąca ). Ponownie dokładnie wymieszałam. Ciasto zostawiłam w misce przykryte ściereczką, żeby wyrosło.

Jagody umyłam, osuszyłam.

Z wyrośniętego ciasta formowałam kulki, spłaszczyłam, na środek nakładałam jagody, dokładnie skleiłam. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Bułeczki układałam częścią sklejoną do dołu w dość dużych odstępach. Piekłam w temperaturze 180 stopni przez 15 minut ( opiekanie od dołu ), następnie zmniejszyłam piekarnik na 150 stopni i przełączyłam na termoobieg. Na termoobiegu piekły się jeszcze przez 10 minut. Lekko przestudzone posypałam cukrem pudrem.

Śmietanowiec

Z przepisów Gosi...

Składniki:

3 różnego koloru galaretki

2 op. śmietany 30 % po 330 ml

½ litra mleka

1 cukier waniliowy

niecałe ½ szklanki cukru pudru

5 łyżeczek (czubate) żelatyny

Każdą galaretkę rozpuścić w połowie wody i rozlać do płaskich naczyń (np. talerz do zupy), żelatynę rozpuścić w połowie mleka (drugą połowę wstawić do lodówki), śmietanę ubić dodając cukier, Gdy galaretki stężeją pokroić w kostkę. Do ubitej śmietany dodać żelatynę, resztę mleka miksując to na wolnych obrotach. Na końcu pokrojoną w kostkę galaretkę. (całość dość szybko tężeje !!!) i wymieszać łyżką. Tak przygotowaną masę wlewamy do formy wyłożonej streczem spożywczym lub przeciętymi woreczkami śniadaniowymi i wstawiamy do lodówki.

Śmietanowca wylałam do dwóch foremek keksówek.

domowa kiełbasa - wędzona kiełbasa

Do swojej kiełbasy dałam:

5 kg łopatki

1,5 kg przerośniętego boczku

1,5 kg wołowiny

przyprawy to:

sól, pieprz, czerwona słodka papryka, czosnek - u mnie były to prawie 2 główki i opakowanie majeranku.

dodatkowo:

jelita cienkie

sposób wykonania:

Łopatkę zmieliłam na sitku o grubych oczkach, boczek i wołowinkę na małych. Czosnek obrałam przepuściłam przez praskę, dodałam do mięsa, wszystko razem wymieszałam z przyprawami dość długo, aż masa zrobiła się kleista. (do masy mięsnej dodałam też 0,5 litra zimnej przegotowanej wody). Masę mięsną zawsze zostawiam na noc w lodówce, po to by mięsko dobrze przeszło przyprawami. Następnego dnia doprawiam je ponownie a następnie nabijam w jelita.

Jelita muszą być dosc mocno ponapychane masą mięsną w przeciwnym razie wyjdą nam cieniutkie kiełbaski.

Formujemy kiełbaski o długości 30 - 40 cm, przewiązujemy sznurkiem.

Suszymy - u mnie wisi przewieszona na kiju przez całą noc.

Wędzimy w temperaturze 60 - 80 stopni ,aż skórka stanie się ciemna. ( około 5 godzin )

Wyjmujemy z wędzarni i studzimy.