Pasztet drobiowy

Składniki:

1,80 kg kurczaka

0,5 kg wątróbki drobiowej

100 g selera

100 g pietruszki korzeń

200 g marchewka

1/2 por

przyprawy:

sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, 2 - 3 ząbki czosnku, majeranek

dodatkowo:

1 szklanka rosołu

1/2 szklanki bułki tartej

smalec do natłuszczenia blaszki

Sposób wykonania:

Kurczaka ugotowałam z dodatkiem warzyw, liścia laurowego, soli, i pieprzu, przestudziłam, mięso oddzieliłam od kości. Odlałam 1 litr rosołku, w którym sparzyłam wątróbkę, przestudziłam. Mięsko przemieliłam przez maszynkę o najmniejszych oczkach dodając naprzemiennie wątróbkę i warzywa z którymi gotował się kurczak, czynność mielenia powtórzyłam jeszcze dwukrotnie. Do tak przygotowanej masy wsypałam 1/2 szklanki bułki tartej, wlałam szklankę rosołu. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i majerankiem, masę wyłożyłam na posmarowaną smalcem blaszkę. Na wierzch ułożyłam świeże zioła. Piekłam w temperaturze 200 stopni przez 1 godzinę i 10 minut.

PASZTET WIEPRZOWY

Przepis z gazety. 

Pasztet bardzo smaczny. 

Składniki:

60 dag wieprzowiny

25 dag wątróbek drobiowych

20 dag słoniny

3 jajka

przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie,sól, pieprz, gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki)

dodatkowo: bułka tarta i masło

Sposób wykonania:

Wieprzowinę ugotować z przyprawami. W rondelku na maśle zeszklić pokrojoną w grube plastry cebulę, dodać pokrojoną słoninę( 15 dag ), dusić przez ok. 15 minut, dodać wątróbki i ugotowaną wieprzowinę podlać szklanką wywaru ( z gotowania mięsa ), gotować przez 5 minut. Schłodzić, zmielić - 3 razy. doprawić do smaku, wbić jajka i dokładnie wymieszać.

Formę do pasztetu posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wyłożyć cienkie plastry pozostałej słoniny na dno formy, napełnić masą. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut, przykryte folią.

pasztet z selera

Najbardziej smakuje mi z razowym chlebem i masełkiem :)

Składniki:

1 kg obranego selera

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 kostki grzybowe knorr

1 kostka masła

1 szklanka wody

6 jaj

1 szklanka bułki tartej

Sposób wykonania:

Seler starkować na tarce o grubych oczkach, cebulę obrać , pokroić w drobną kosteczkę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, kostki grzybowe, masło, szklankę wody. Zagotować. - gotować przez godzinę. Wystudzić.Do zimnej masy wbić 6 jaj i wsypać bułkę tartą. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki( wymiary 35 x 10). Piec w piekarniku przez 1 godz. w temperaturze 150 stopni, następnie zwiększyć do 180 stopni i piec jeszcze przez 30 minut.