gołąbki z ziemniakami

składniki:

1 średnia kapusta

1 kg ziemniaków

2 duże cebule

100 g kiełbasy lub boczku wędzonego

jajko

olej do smażenia

sól, pieprz, majeranek

2 szklanki bulionu drobiowego

400 ml śmietany 18 %

Sposób wykonania:

Z kapusty wykroiłam głąb. Zanurzyłam w garnku z wrzącą, osoloną wodą na chwilę. Zdjęłam wierzchnie liście i ponownie włożyłam do garnka. (czynność tą powtarzałam kilkakrotnie). Z każdego liścia wyciełam nerw.

Ziemniaki obrałam starłam na tarce o średnich oczkach, odcisnęłam z nadmiaru wody.

Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam razem z drobno pokrojoną kiełbaską. Starte ziemniaki połączyłam z przestygniętą cebulką jajkiem i przyprawami. Farsz musi być dobrze doprawiony, żeby gołąbki nie były za mdłe.

Na ostudzone liście kapusty nakładałam po 2 łyżki farszu, zawinęłam. Gołąbki pokładałam ciasno w garnku. Polałam bulionem wymieszanym ze śmietaną. Dusiłam przez około 1 godzinę.

Gołąbki z kaszą gryczaną

W domu najczęściej jadamy gołąbki tradycyjne; z mięsem i ryżem. Z kaszą gryczaną robiłam po raz pierwszy. Wyszło mi 15 sztuk niezbyt dużych bardzo smacznych  gołąbków.

Składniki:

1 średnia główka kapusty

szklanka kaszy gryczanej

250 gram mięsa ( ja miałam kawałek karkówki )

30 gram suszonych podgrzybków

2 średnie cebule

olej

sól, pieprz

Sposób wykonania:

 Kapustę opłukałam wycięłam głąb, sparzyłam, oddzieliłam liście, przestudziłam, wycięłam nerw.

Grzyby opłukałam, zalałam wodą lekko osoliłam. Gotowałam przez około 15 minut, odcedziłam zachowując wodę od ich gotowania. Kaszę wsypałam do garnka, zalałam 1,5 szklanki wody z grzybów. Gotowałam przez ok. 7 minut. ( Kasza nie może się rozgotować )

Mięsko pokroiłam na drobne kawałki, podsmażyłam na patelni, cebulkę obrałam pokroiłam w kosteczkę, zeszkliłam, grzybki drobno posiekałam. Wszystko razem dodałam do uprażonej kaszy, dokładnie wymieszałam z dodatkiem soli i pieprzu.

Na każdy liść kapusty dałam około 2 łyżki farszu. Ciasno zwinęłam u ułożyłam w garnku. Swoje gołąbki zalałam wodą z dodatkiem suszonych grzybów. Gotowałam przez około 1 godzinę.

Gołąbki podawałam z sosem mięsnym.

Gołąbki z włoskiej kapusty

Większość osób uważa,że gołąbki są bardzo pracochłonne, choć bardzo smaczne. 

Używając włoskiej kapusty skrócimy czas gotowania, jest bardziej delikatna, elastyczna i szybko się gotuje. 

Składniki:

300 g ryżu
600 g mięsa mielonego
1 cebula
sól, pieprz, wegeta
włoska kapusta

Sposób wykonania:

Kapustę opłukać wyciąć głąb, sparzyć, oddzielić liście, przestudzić, wyciąć nerw. Ryż ugotować , przestudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. Ryż, mięso mielone i cebulkę wymieszać, doprawiając solą, pieprzem i wegetą. Na każdy liść nakładać farsz. Ciasno zwinąć. Brytfankę wyłożyć liśćmi kapusty. Poukładać ciasno gołąbki. Zalać wodą od parzenia kapusty. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę. Przykryć liściem od kapusty. Lekko przycisnąć talerzem. Gotować na wolnym ogniu około 40 minut. Podawać z sosem pomidorowym

Gołabki z leśną nutą

        Skoro już jestem przy grzybach chciałabym się podzielić jeszcze jednym przepisem Gołąbkami z leśną nutą . 

Składniki:

• 1 kubek kasza jęczmienna,
• 0,5 kg grzyby leśne obgotowane,
• 1 szt kapusta biała,
• 1 szt jajko,
• 2 szt cebula,
• 0,5 litra woda,
• 1 szt kostka rosołowa,
• 1 kostka serek topiony,
• 1 łyżka mąka,
• 1 łyżka masło,
• do smaku grzyby suszone,lub grzybowy proszek, ale niekoniecznie
• 3 łyżki śmietana 18 proc,
• do smażenia olej

Sposób przygotowania:

1..Kapustę opłukać wyciąć głąb, sparzyć, oddzielić liście, przestudzić, wyciąć nerw.
2..Kaszę ugotować w dwóch kubkach wody.
3. Grzyby zmielić na grubych oczkach.
4. Cebulę obrać pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni, dodać grzyby, dusić przez chwilę. Wsypać do gorącej kaszy, dokładnie wymieszać , doprawić pieprzem i solą. Odstawić do przestygnięcia. Wbić jajko i jeszcze raz wymieszać.
5.  Na każdy liść nałożyć farsz , zwinąć ciasno.
6. Na dno garnka położyć liście, poukładać gołąbki. Przykryć liśćmi z kapusty, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Wszystko zalać wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Sos

Przygotować 0,5 litra bulionu. Rozpuścić masło, dodać do niego mąkę i zrumienić, następnie wlewać powoli bulion ciągle mieszając, by nie zrobiły się grudki. Dodać serek topiony pokrojony w kostkę , mieszać żeby się rozpuścił. Następnie dodać śmietanę a na koniec proszek grzybowy do smaku. Zagotować.


Gołąbki podawać z sosem.

 

klopsiki z mięsa kapusty i ryżu

Gołąbki w wersji dla leniwych.

Składniki :

na kotlety:

1/2 kg mięsa mielonego
1 kg kapusty świeżej
10 łyżek ryżu suchego
6 łyżek kaszy manny
6 jajek
sól, pieprz, wegeta

na sos:

2 litry i szklanka wody
1 mały kethup kotlin w słoiku
1 mały przecier pomidorowy (190 g) w słoiku
2 kostki rosołowe

 Sposób wykonania:

Mięso włożyć do miski, kapustę pokroić na bardzo drobno ( ja kapustę mielę przez maszynkę na dużych oczkach takich jak na steka )dodać ryż , jajka, kaszę mannę sól pieprz i wegetę i dokładnie wymieszać.

Odstawić na dwie godziny. Z farszu formować nieduże klopsiki, obtoczyć w bułce i obsmażyć z dwóch stron.

Z wody kethupu, przecieru pomidorowego, kostek rosołowych ugotować sos. Usmażone klopsiki ułożyć w garnku i zalać gorącym sosem. 

Gotować 50 minut od zagotowania na wolnym ogniu. Po ugotowaniu lekko odchylić pokrywkę i zostawić na całą noc ( sos nabierze gęstości )

Gołąbki ( z miesem i ryżem )

            Rzadko robiłam gołąbki, chociaż bardzo je lubię. Moim problemem była przypalona kapusta od spodu garnka. Ostatnio na ten temat rozmawiałam z koleżanką z pracy , która poradziła mi żeby na spód garnka położyć parę wykałaczek od szaszłyków. Postanowiłam spróbować - to działa.

Składniki:

 

300 g ryżu

700 g miesa mielonego

1 cebula

łyżka koncentratu pomidorowego.

sól, pieprz, wegeta

średnia kapusta

Sposób wykonania:

Kapustę opłukać wyciąć głąb, sparzyć, oddzielić liście, przestudzić, wyciąć nerw.

Ryż ugotować , przestudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. 

Ryż, mięso mielone i cebulkę wymieszać, doprawiając solą, pieprzem, wegetą i koncentratem pomidorowym. Na każdy liść nakładać farsz. Ciasno zwinąć.

Ja swoje gołąbki zawsze gotuję w brytfanie. 

Do brytfanki włożyć w odstępach 4-5 patyczków do szaszłyków, na to położyć liść kapusty. Poukładać ciasno gołąbki. Zalać wodą od parzenia kapusty. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę. Przykryć liściem od kapusty. Lekko przycisnąć talerzem. Gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny. Podawać z sosem pomidorowym.