ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki mąki

4 duże marchewki

szklanka oleju

4 jajka

szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

1 pasek gorzkiej czekolady

szczypta soli

pół szklanki rodzynek

100 gram orzechów

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier waniliowy, wymieszać.

Marchewki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Czekoladę posiekać, orzechy posiekać, rodzynki sparzyć, dodać wszystko do marchewki, wymieszać.

Mikserem utrzeć jaja z cukrem, dodawać porcjami mąkę, na końcu wlać olej i wymieszać. Dodać marchew wciąż mieszając.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciast. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni ) na 45 minut.( do suchego patyczka ).

Gdy ciato ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

torcik z drażetkami

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 łyżki cukru pudru

półlitrowy słoik drylowanych wiśni w syropie

dwa opakowania wafelków kakaowych pryncypałek

opakowanie cukierków lentylek

tasiemka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem aż dobrze zgęstnieje.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę,wykładamy połowę drylowanych wiśni, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy,wykładamy pozostałą część drylowanych wiśni, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. Boki ciasta obkładamy wafelkami, związujemy tasiemką. Wierzch ciasta posypujemy lentylkami. Na kilka godzin pozostawiamy w lodówce.

ciasto ze śliwkami

składniki:

400 gram suszonych śliwek

2 łyżki cukru

100 ml. spirytusu 

biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąk ziemniaczanej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa budyniowa:

0,5 litra mleka

3/4 szklanki cukru

3 żółtka

1łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1 budyń waniliowy

cukier waniliowy

250 g masła

polewa:

2 gorzkie czekolady

100 g masła

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 galaretka wiśniowa

1/2 szklanki wrzątku do rozpuszczenia galaretki

 

sposób wykonania:

3/4 szklanki wody zagotować z 2 łyżkami cukru, wsypać śliwki, gotować przez 5 minut na wolnym ogniu - odcedzić. Śliwki zalać spirytusem, pozostawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Pokroić na drobniejsze kawałki.  

biszkopt:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka ciągle ubijając. Wsypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać łyżką. Piec w temp. 180 stopni przez 20 minut. 

( do suchego patyczka ) Wystudzić. W razie potrzeby nasączyć.

masa budyniowa:

Odlać pół szklanki mleka połączyć z żółtkami, mąką i budyniem . Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać rozpuszczoną masę budyniową. Zagotować - energicznie mieszając, wystudzić. Połączyć z masłem. Ubijać tak długo aż masa stanie się puszysta.

Masę rozprowadzić na biszkopcie. Wierzch wyłożyć przygotowanymi wcześniej śliwkami

polewa czekoladowa:

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Masło roztopić, dodać rozdrobnione czekolady, mieszać do momentu rozpuszczenia. Dodać śmietanę, połączyć, wlać rozpuszczoną galaretkę. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Przestudzić. Polać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki.

Ciasto na blaszkę 24x35.

ciasto mocno kawowe

Składniki:

biszkopt:

5 jaj

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( creme)

2 łyżki cacao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa jasna :

2 śmietany 30% po 330 ml każda

opakowanie serka mascarpone

2 łyżki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

150 g gorzkiej czekolady

masa ciemna:

2  śmietany 30% po 330 ml każda

2 łyżki żelatyny

7 łyżek cappucino karmelowego

wierzch:

800 ml wody

3 łyżki cukru

5 łyżeczek żelatyny

3 łyżki kawy rozpuszczalnej creme

Sposób wykonania:

biszkopt:

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Wymieszać razem: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cacao, kawę rozpuszczalną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180przez 20 minut.

masa jasna:

Czekoladę dobrze schłodzić , posiekać. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Dodać mascarpone. Do ubitej masy wsypać posiekaną gorzką czekoladę. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na ciasto.

masa ciemna:

Śmietanę ubić z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Do ubitej masy dodać cappucino. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na jasną masę.

wierzch:

Wodę zagotować z cukrem. Odstawić dodać kawę rozpuszczalną i żelatynę dokładnie wymieszać, wystudzić. Tężejącą wylać na ciasto.

Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

CIASTO CYTRYNOWE

Składniki:

biszkopt:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa :

2 budynie śmietankowe 

4 łyżki cukru

0,5 litra wody

2 żółtka

1 galaretka cytrynowa

1 kostka masła

sok z 1 cytryny

masa śmietanowa:

0,5 litra śmietany kremówki

2 śmietan fix

2 torebki cukru waniliowego

dodatkowo:

200 gram herbatników

sok z 1 cytryny

lukier

sposób wykonania:

Przygotować biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier następnie żółtka a na koniec olej.

Mąkę pszenną ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, stopniowo dodawać do ubitej masy 

( delikatnie mieszając łyżką )

Przełożyć masę do wysmarowanej blachy , piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 minut. Wystudzić.

masa budyniowa:

2 budynie połączyć z 1/2 szklanką wody, sokiem z cytryny, żółtkami i cukrem. Resztę wody zagotować dodać rozprowadzony budyń. Dokładnie wymieszać. Do gotującego budyniu dodać galaretkę cytrynową, ponownie wymieszać, wystudzić.

Po wystudzeniu masę połączyć z masłem, wyłożyć na biszkopt.

Kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan fixem. Wyłożyć na masę budyniową. Całość przykryć herbatnikami nasączonymi w soku z cytryny. Herbatniki polukrować. Na noc włożyć do lodówki.

tort czekoladowy

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

180 gram mąki

200 gram cukru pudru

50 gram kakao

¾ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

150 g masła

120 ml gorącej parzonej kawy

120 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 duże jajka

Podane składniki wystarczą na jeden spód.

Do ciasta musimy użyć dwóch spodów. 

Składniki ma masę czekoladową:

200 g mlecznej czekolady

200 g gorzkiej czekolady

500 ml śmietany kremowej 30 %

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli 

Dodatkowo: małe bezy

  

Sposób wykonania: 

Ciasto:

•     Masło zmiksuj z cukrem pudrem dodaj jajka cały czas miksując na wolnych obrotach.

•     Gorącą kawę, mleko i wanilię połącz, dodawaj do ciasta naprzemiennie z mąką wymieszaną z sodą, solą i kakao aż do zakończenia składników.

•     Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj margaryną, oprósz mąką. Piecz w temperaturze 170 ºC przez 30 minut ( do suchego patyczka ).

•     Czynność powtórz z drugim plackiem.

Masa:

•     Śmietanę ubij na sztywno.

•     Czekoladę połam na kawałki wrzuć do rondelka umieszczonego na garnuszku z gotującą się wodą. Mieszaj aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj ubitą śmietanę, wanilię i sól.

•     Wystudź powstałą masę raz po raz mieszając łyżką, aż uzyskasz jednolitą gęstość ( tak żeby można było posmarować ciasto ).

Ciasto wyłóż na talerzu. Przygotowaną masą czekoladową posmaruj ciasto ( ½ masy  można nawet więcej ) Przykryj drugim ciastem. Ponownie posmaruj ciasto kremem pamiętając o bokach. Udekoruj bezami. Na noc wstaw do lodówki.

Sernik z makiem i wiórkami kokosowymi

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

250 gram margaryny

3 łyżki cukru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao Nesquik

Masa serowa:

500 gram zmielonego twarogu

1 jajko

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1/2 kostki ostudzonego roztopionego masła

1/2 szklanki cukru pudru

1 puszka brzoskwiń 

Masa makowo-kokosowa:

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka maku

1 szklanka wiórek kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 białek

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto zagnieść podzielić na 3 części, zmrozić.

Blaszkę o średnicy 24x34 cm wyłożyć papier do pieczenia, potarkować 2 części ciasta, równomiernie rozprowadzić na blasze.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy pokroić w kostkę.

Ser zmiksować z jajkiem, budyniem, masłem, cukrem pudrem i 4 łyżkami soku z brzoskwiń. Dodać pokrojone brzoskwinie, delikatnie wymieszać łyżką, wyłożyć na ciasto.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Dodać wiórki kokosowe i mak, delikatnie wymieszać łyżką, wyłożyć na masę serową.

Wierzch przykryć potarkowaną trzecią częścią ciasta.

Piec w temp. 180 stopni przez 60 minut.

Tort oreo

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

8 ciastek oreo

Dodatkowo :

około 250 g ciastek oreo ( na całość ciasta kupiłam 2 opakowania ciastek po 173 g )

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 śmietan fix ( niekoniecznie )

2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy. Ciastka ( 8 sztuk ) kruszymy dodajemy do kremu, delikatnie mieszamy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem i śmietan fixem aż dobrze zgęstnieje, ¼ masy odkładamy do dekoracji.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. 6 ciastek oreo odkładamy do dekoracji, resztę kruszymy. Obsypujemy boki tortu. Z odłożonej masy wykonujemy większe gwiazdki za pomocą woreczka cukierniczego. Ciastka kroimy na pół. Na każdy środek gwiazdki nakładamy ciasteczko. Wierzch tortu posypujemy pokruszonymi ciasteczkami oreo. Na noc pozostawiamy w lodówce.

ciasto meksykańskie

Składniki:

1,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżki kakao

7 łyżek wody

1 kostka margaryny

10 dag orzechów włoskich

3 – 4 jabłka

1 gruszka

garść rodzynek

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuściłam z cukrem, kakao i wodą. Rodzynki namoczyłam, osuszyłam na papierowym ręczniku. Orzechy posiekałam, jabłka i gruszę obrałam, pokroiłam w kostkę.

Przestudzoną, ale jeszcze ciepłą masę wymieszałam z żółtkami, mąką, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodałam ubitą pianę z białek, pokrojone owoce, rodzynki i orzechy. Ciasto wyłożyłam na blasze o średnicy 24x33. Piekłam w temperaturze 180ºC przez 50 minut ( do suchego patyczka ).

Gdy ostygło wierzch polałam polewą czekoladową.

Ciasto lion

Składniki:

spód:

400 g herbatników

440 g masy krówkowej

masa serowa z batonikami:

750g serka mascarpone

150 ml śmietanki kremowej 30 %

4 łyżki cukru pudru

3 batony lion

masa śmietanowa:

500 g śmietany kremowej 36 %

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan fix

2 batony lion

 

Sposób wykonania:

Dno blaszki o wymiarach 24x33 wykładamy herbatnikami, smarujemy masą krówkową, przykrywamy warstwą herbatników.

Śmietanę 30 % ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone. Batony siekamy, dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką. Wykładamy na herbatniki. Przykrywamy warstwą herbatników.

Śmietanę 36 % ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem. Rozsmarowujemy po herbatnikach. Wierzch posypujemy posiekanymi batonami. Na noc wstawiamy do lodówki.

Tort bezowy z bitą śmietaną i truskawkami

Z powodu braku czasu do ciasta użyłam gotowych spodów bezowych zakupionych w cukierni.

Wykonanie do 30 minut.

Składniki:

2 spody bezowe o średnicy 24 cm

400 ml śmietany kremowej 30 %

250 gram serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

700 gram świeżych truskawek

2 śmietan fixy

Sposób wykonania:

Truskawki umyłam, osuszyłam pokroiłam na mniejsze kawałki.

Śmietanę ubiłam na sztywno, pod koniec ubijania dodałam cukier puder i śmietan fix.

Do ubitej masy stopniowo dodałam serek mascarpone i na niewielkich obrotach połączyłam całość w krem. 

1/3 kremu odłożyłam do miseczki , do reszty kremu dodałam połowę truskawek, delikatnie wymieszałam łyżką.
Na spód bezowy wyłożyłam masę z truskawkami, przykryłam drugim spodem. Wierzch równomiernie posmarowałam resztą kremu. Całość posypałam pozostałymi truskawkami.
Pozostawiłam na kilka godzi w lodówce.