Knedle z truskawkami

składniki:

600 g ugotowanych ziemniaków
mąka ziemniaczana
250 g świeżych truskawek
śmietana do polania

 Sposób wykonania:

 Ugotowane, zimne, zmielone ziemniaki wyłożyć równo w misce, farsz podzielić na 4 części. Z jednej części wybrać ziemniaki i rozdzielić na 3 pozostałe. Do pustej części wsypać mąkę ziemniaczaną. Z ciasta formować kulki, lekko spłaszczyć, na każde nałożyć niedużą truskawkę formować kule. Wrzucać na wrzącą, lekko osoloną wodę i gotować po wypłynięciu ok. 4 - 5 minut na mniejszym ogniu. Podawać ze śmietaną i cukrem.

Pierogi z truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni. Chcąc go wykorzystać staram się codziennie zrobić jakieś danie z truskawkami. Dzisiaj będą to pierożki

Składniki:

800 g truskawek
Na ciasto:
2,5 szklanki mąki
jajko
ciepła woda
Dodatkowo:
śmietana i cukier

Sposób wykonania:

Z mąki,jajka i wody zagniotłam ciasto, rozwałkowałam, szklaneczką wykroiłam kółeczka. Truskawki umyłam, obrałam z szypułek i pokroiłam na mniejsze kawałki. Na środek każdego kółeczka położyłam niewielką ilość truskawek, skleiłam. Pierogi ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Resztę truskawek (które mi zostały z nadzienia ) zmiksowałam z dodatkiem cukru. Pierogi podawałam na ciepło z dodatkiem śmietany i musu truskawkowego.

DŻEM TRUSKAWKOWY

Do przygotowania dżemów od kilku używam środka żelującego do konfitur i dżemów. Taki dżem robi się szybko, ma intensywny kolor, owoce się nie rozpadają.

Składniki:

2 kg świeżych truskawek

2 opakowania środka żelującego do konfitur i dżemów

600gram cukru

Sposób wykonania:

Tryskawki umyłam, obrałam z szypułek, pokroiłam na mniejsze kawałki. Dokładnie wymieszałam w garnku z dodatkiem środka żelującego,podgrzałam. Dodałam cukier,zagotowałam. Truskawki gotowałam przez około 2 minuty, po czym wyłączyłam ogień i mieszałam przez chwilę dopóki nie zniknęła piana która wytworzyła się podczas gotowania. Dżem nakładałam do wcześniej wyparzonych słoików,zakręciłam i postawiłam do góry dnem żeby wystygły. Z podanej porcji wyszło mi 7 ćwiartkowych słoiczków.

Napój truskawkowy

Truskawki ciąg dalszy . . . . . . 

Orzeźwiający napój truskawkowy.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

500 g truskawek

2 szklanki zimnej gazowanej wody

3 łyżki cukru

lód ( u mnie było 20 kostek )

Sposób wykonania:

Lód rozkruszyłam za pomocą blendera, dodałam umyte i oczyszczone truskawki, zmiksowałam.Wlałam dwie szklanki wody, dodałam cukier. ( cukier wg uznania ), ponownie zmiksowałam. Rozlałam w kieliszki.

Schab ze śliwką

Schab ze śliwką - tradycyjny.

Składniki:

schab 1 kg

suszone śliwki

przyprawy : sól,pieprz, przyprawa do mięsa wieprzowego

Sposób wykonania:

Schab umyłam,osuszyłam. Za pomocą długiego, cienkiego noża wycięłam otwór w środku. Mięso natarłam solą pieprzem i przyprawą. Zostawiłam na 1 dobę w lodówce. Następnego dnia w otwór schabu włożyłam suszone śliwki. Końce zabezpieczyłam wykałaczką. Schab podsmażyłam z każdej strony na rumiano, zalałam wodą i dusiłam przez 45 minut na wolnym ogniu. Nie wyciągałam go z wody zostawiłam go w niej na całą noc.

Chłodnik z botwinki

W takie dni, jak dzisiaj, chętnie jadamy tylko zupkę i to w wersji prosto z lodówki.
Doskonale sprawdzają się wszelkiego rodzaju chłodniki, w tym ten prezentowany poniżej. 

Składniki:

• pęczek botwinki
• 800 ml kefiru
• pęczek rzodkiewki
• świeży ogórek
• sól, pieprz
• 3 jajka ugotowane na twardo 
• ugotowane ziemniaki( niekoniecznie)

Sposób wykonania:

Botwinkę oczyścić. Pokroić.

Do rondelka wlać niewielką ilość wody, zagotować w nim botwinkę. Zdjąć z ognia i przestudzić.

Do schłodzonej botwinki wlać kefir, pokrojoną w kosteczkę rzodkiewkę, ogórek, koperek i jajka. Doprawić solą i pieprzem.

Zupkę wstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać w schłodzonych miseczkach z dodatkiem młodych ziemniaków. 

Makaron z truskawkami

Makaron z truskawkami to jedno z tych dań, które chyba lubią wszyscy ;). Nie ma nic lepszego na upalne dni. Dla większości z nas kojarzony z dzieciństwem . . . .

Składniki:

300 g makaronu ( u mnie była to Lubella )

500 g świeżych truskawek

mała śmietana

cukier do smaku

Sposób wykonania:

Makaron gotuję al dente. Odcedzam i płuczę pod zimną wodą, (może też być ciepły)

Truskawki myję, szypułkuję, kroję  na mniejsze kawałki. Dodaję cukier i śmietanę, dokładnie mieszam.

Na talerz wykładam makaron, polewam truskawkami ze śmietaną. 

Czas przygotowania około 15 minut. Danie dla 2 - 3osób.

CIASTO " PYCHOTKA"

Smaczne słodkie ciasto.

Poniżej podaje prawidłowy przepis. Niestety Ja nie przewróciłam pierwszego placka pianą do dołu, co skutkowało tym, że masa budyniowa nie trzymała się dolnej części ciasta.

Ciasto

40 dag mąki

20 dag „Kasi”

16 dag cukru pudru

4 żółtka (białka zostawić do piany na wierzch)

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta amoniaku (rozpuścić w 2-3 łyżkach kwaśnej śmietany)

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie równe części

Masa

5 żółtek

5 łyżek cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

½ litra mleka

½ kostki masła

orzechy włoski - ja dałam migdały

dżem - dałam z czarnej porzeczki

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ½ szklanki mleka – dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować, zdjąć z ognia i powoli wlać żółtka utarte z cukrem i mąką stale mieszając. Zagotować jak budyń i wystudzić (od czasu do czasu mieszając). Do utartego masła dodajemy po jednej łyżce masy budyniowej i ucieramy.

Jedną część ciasta wykleić na blaszkę, posmarować dżemem i przykryć ubitą pianą z 4 białek z ciasta (na 2 białka 10 dag cukru),posypać orzechami.Upiec dwa takie same ciasta. Gdy ostygną jedno kładziemy pianą w dół, na to masę i przykrywamy drugim ale pianą z orzechami do góry.

babka z białek

Zostały mi białka po ostatnim pieczeniu ciasta. Długo zastanawiałam się co mam z nimi zrobić. Nie bardzo miałam ochotę na bezy, zrobiłam babkę z białek. Skorzystałam z przepisu który znalazłam na blogu kuchenne fascynacje. Babka wyszła fajna, słodka i wilgotna.

 Składniki : 

3 szklanki mąki 

7 białek 

1 szklanka cukru

 250 g stopionego masła 

3/4 szklanki ciepłego mleka 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 cukier waniliowy 

aromat pomarańczowy

Sposób wykonania:

 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno. Następnie cały czas ubijając dodajemy cukier i ubijać jeszcze ok 10 minut . Cały czas miksując dodajemy mleko, masło i mąkę. Na koniec cukier waniliowy i aromat pomarańczowy. Ucieramy do momentu aż składniki dobrze się połączą.

Ciasto przelewamy do formy babkowej wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Równamy wierzch. Pieczemy w temp.170°C przez 45 minut do tzw. suchego patyczka.

WĘDZONE UDKA

Mój debiut, jeżeli chodzi o udka. Robiłam dwie wersje udka wędzone na surowo i udka parzone przed wędzeniem. Parzone zdecydowanie lepsze

Solanka do udek.

Na każdy litr wody dałam 100 gram soli peklowej, ząbek czosnku, dwa listki i dwa ziela angielskie

Mięso włożyłam do miski. Zalałam zalewą. Udka muszą być zakryte całe, muszą się moczyć przez 24 godziny w zalewie w chłodnym miejscu. Ja swoje włożyłam do lodówki.

Wywar do parzenia udek.Zagotowana woda z pietruszką.

Udka parzyłam w temperaturze 80 stopni przez 10 minut. W wodzie zostawiłam je jeszcze przez pół godziny,następnie osuszyłam.

Zawinęłam w gazę i związałam.

Udka wędziły się w temperaturze nie przekraczającej 50 stopni przez 3,5 godziny. Mięsko wędził mój tata :)

Efekt końcowy.