ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki mąki

4 duże marchewki

szklanka oleju

4 jajka

szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

1 pasek gorzkiej czekolady

szczypta soli

pół szklanki rodzynek

100 gram orzechów

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier waniliowy, wymieszać.

Marchewki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Czekoladę posiekać, orzechy posiekać, rodzynki sparzyć, dodać wszystko do marchewki, wymieszać.

Mikserem utrzeć jaja z cukrem, dodawać porcjami mąkę, na końcu wlać olej i wymieszać. Dodać marchew wciąż mieszając.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciast. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni ) na 45 minut.( do suchego patyczka ).

Gdy ciato ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

Placki z cukinii

Składniki:

średniej wielkości cukinia ( u mnie 800 gram )

2 jajka

ząbek czosnku

średniej wielkości cebula

łyżeczka koperku

6 łyżek mąki

sól

pieprz

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Cukinię umyłam, osuszyłam, starkowałam na tarce o dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 30 minut żeby puściła sok.

Cebulkę pokroiłam w drobną kostkę, czosnek przepuściłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. 

Cukinię odsączyłam, wycisnęłam. Dodałam: cebulkę, czosnek, jajka, mąkę, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałam. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

Podawałam z jogurtem naturalnym.

krokiety z farszem do pierogów ruskich

składniki:

naleśniki:

2 jajka

2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

sól

olej do smażenia

 Farsz:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

250 gram twarogu

1 średniej wielkości cebula

sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka zmiksować,  dodać  mleko i mąkę naprzemiennie( ciągle miksując ). Odstawić na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć naleśniki z obu stron na rumiano.

Ziemniaki ( najlepsze ugotowane dnia poprzedniego )i twaróg zmielić przez maszynkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać do ziemniaków i twarogu. Farsz dokładnie wymieszać doprawiając solą i pieprzem. 

Farsz nakładać na naleśniki, zawijać w krokiety. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

Królik w kapuście kiszonej

Składniki:

0,5 kg kapusty kiszonej

4 przednie skoki z królika

2 średniej wielkości cebule

garść suszonych podgrzybków

100 g masła

przyprawa do królika Kamis

sól, pieprz, liść laurowy , ziele angielskie

Sposób wykonania:

Mięso królika umyć, osuszyć. Posypać przyprawą, solą i pieprzem. Na noc pozostawić w lodówce. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć królika z obu stron, cebulkę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. Królika przełożyć do brytfany, dodać podsmażoną cebulkę, suszone grzyby, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie ( sól ), wlać wodę tak żeby przykrywało mięso. Dusić pod przykryciem około 1 do 1,5 godziny. ( Królik nie może być miękki )

Kapustę opłukać, wycisnąć, pokroić, dodać do królika. Dusić do miękkości kapusty. ( około 40 minut ). Podawać z ziemniakami lub szarymi kluskami.

tatar z wędzonego łososia układany warstwowo

Składniki

200 g wędzonego łososia

1 średniej wielkości cebula

2-3 świeże ogórki

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania

Łososia pokroić w drobną kostkę wymieszać z oliwą z oliwek.

Cebulę obrać pokroić w kostkę lekko zgnieść z odrobiną soli.

Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.

Na talerzu postawić okrągłą foremkę bez dna, ułożyć pokrojonego łososia, ogórki, cebulkę, przykryć łososiem. Schłodzić , delikatnie usunąć foremkę. udekorować koperkiem.

torcik z drażetkami

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 łyżki cukru pudru

półlitrowy słoik drylowanych wiśni w syropie

dwa opakowania wafelków kakaowych pryncypałek

opakowanie cukierków lentylek

tasiemka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem aż dobrze zgęstnieje.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę,wykładamy połowę drylowanych wiśni, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy,wykładamy pozostałą część drylowanych wiśni, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. Boki ciasta obkładamy wafelkami, związujemy tasiemką. Wierzch ciasta posypujemy lentylkami. Na kilka godzin pozostawiamy w lodówce.

sałatka z ryżem i tuńczykiem

Składniki:

2 woreczki ugotowanego ryżu paraboiled

2 puszki tuńczyka w oleju po 185 g.

1 puszka kukurydzy

1 papryka czerwona pokrojona w kostkę

1/4 części pora pokrojonego w piórka

6 jajek ugotowanych na twardo pokrojonych w kostkę

majonez

sól

pieprz

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Majonez można w połowie zastąpić jogurtem naturalnym. Porę 1 średnią cebulką.