Sałatka z selera i orzechów włoskich

Składniki:

2 ćwiartkowe słoiczki selera sałatkowego

100 gram orzechów włoskich 

200 gram brzoskwiń z puszki

300 gram piersi drobiowej

Sposób wykonania:

Pierś drobiową ugotowałam z dodatkiem soli, wystudziłam, pokroiłam w kostkę. Seler odsączyłam, brzoskwinie pokroiłam w kostkę. Wszystkie składniki połączyłam dodając orzechy i sok z brzoskwiń do smaku. Na 2 godziny pozostawiłam w lodówce.

Tort oreo

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

8 ciastek oreo

Dodatkowo :

około 250 g ciastek oreo ( na całość ciasta kupiłam 2 opakowania ciastek po 173 g )

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 śmietan fix ( niekoniecznie )

2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy. Ciastka ( 8 sztuk ) kruszymy dodajemy do kremu, delikatnie mieszamy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem i śmietan fixem aż dobrze zgęstnieje, ¼ masy odkładamy do dekoracji.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. 6 ciastek oreo odkładamy do dekoracji, resztę kruszymy. Obsypujemy boki tortu. Z odłożonej masy wykonujemy większe gwiazdki za pomocą woreczka cukierniczego. Ciastka kroimy na pół. Na każdy środek gwiazdki nakładamy ciasteczko. Wierzch tortu posypujemy pokruszonymi ciasteczkami oreo. Na noc pozostawiamy w lodówce.