Sałatka z mango wędzonym kurczakiem i orzechami

składniki na 3 porcje

składniki:

1 dojrzała mango

garść orzechów prażonych na patelni

1 opakowanie sałat mix

ćwiartka wędzonego kurczaka

dresing:

sok z 1 cytryny

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy dion

8 łyżek oliwy z oliwek

( składniki połączyć na jednolita masę )

sposób wykonania:

Na talerze wyłożyć mix sałat, ułożyć pokrojone mango i wędzonego kurczaka. Posypać prażonymi orzechami. Całość zalać dresingiem.

Wątróbka wieprzowa z jabłkami

Składniki:

400 gram wątróbki wieprzowej

3 jabłka

sól

pieprz

mąka

masło i olej

Sposób wykonania:

Wątróbkę pokroiłam w plastry, obtoczyłam w mące, smażyłam na gorącym oleju przez 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu posypałam solą i pieprzem.

Jabłka obrałam, wydrążyłam gniazda nasienne, pokroiłam w plastry. Na patelni rozpuściłam niewielką ilość masła, dodałam jabłka, dusiłam pod przykryciem kilka minut.

Przełożyłam na talerz wątróbkę a na nią uprażone jabłka.

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej

kilka sztuk suszonych grzybków

250 gram twarogu

1 średnia cebula

olej

przyprawy: sól , pieprz, wegeta

ciasto:

2,5 szklanki mąki

ciepła woda

1 jajko

sposób wykonania:

Kaszę ugotowałam na sypko ( w dwóch szklankach wody ) z rozkruszonymi suszonymi grzybkami i solą. Odstawiłam do wystudzenia. Cebulkę pokroiłam w kostką, podsmażyłam na oleju. Twaróg rozgniotłam dodałam kaszę podsmażoną cebulkę, przyprawy , dokładnie wymieszałam.

Mąkę przesiałam, dodałam jajko, szczyptę soli i ciepłą wodę. Zagniotłam na gładkie elastyczne ciasto.

Ciasto rozwałkowałam dość cienko, wykroiłam krążki szklaneczką. Na każdy krążek nałożyłam farsz. 

Dokładnie zlepiłam brzegi.

Pierożki gotowałam w osolonej wodzie, po wypłynięciu i zagotowaniu około minuty do dwóch. Ciasto musi być miękkie.

Podawałam z podsmażoną cebulką.

waniliowe prostokąty

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (500 g) 

na krem:

750 ml mleka

18 dkg cukru

wanilia

10 dkg budyniu

25 dkg masła

Sposób wykonania:

Ciasto rozwałkować lekko i pokroić na 3 równe pasy (ja pokroiłam wzdłuż), ponakłuwać widelcem i piec ok 15-20 min w 190st, ostudzić.

Budyń rozpuścić w odrobinie mleka, resztę zagotować w rondelku, dodać cukier i wanilie.

Wystudzony budyń zmiksować z masłem na krem.

Przekładać: ciasto + krem + ciasto + krem.

Wierzch polać polewą z cukru pudru, można dodać do niej łyżkę olejku rumowego..

MAKARONOWE MUSZLE ZE SZPINAKIEM

składniki:

1 opakowanie makaronu muszle

500 gram szpinaku

1 opakowanie sera feta

3 ząbki czosnku

ser żółty około 150 gram

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:

3 łyżki oliwy

1 średnia cebulka

2 ząbki czosnku

1 szklanka gęstego soku pomidorowego

1/2 łyżeczki bazylii

sól
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

sposób wykonania:
sos beszamelowy:
W garnuszku roztopić masło, wsypać mąkę i wymieszać, cienkim strumieniem wlewać mleko, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
sos pomidorowy:

Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na oliwie, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę i gęsty sok pomidorowy, bazylię, zagotowałam.

Makaron ugotowałam skracając o połowę czas który był podany na opakowaniu. Rozłożyłam na płaskiej powierzchni do wystudzenia.

Masło podgrzałam, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, delikatnie podsmażyłam, dodałam rozdrobniony szpinak, dusiłam przez kilka minut, dodałam rozdrobniony ser feta, mieszałam do uzyskania jednolitej masy. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, przestudziłam.

Szpinakowym nadzieniem napełniłam makaron. Dno naczynia żaroodpornego posmarowałam masełkiem, wylałam wcześniej przygotowany pomidorowy sos, ułożyłam napełnione szpinakiem muszle. 

Całość zalałam sosem beszamelowym. Ser żółty potarkowałam na średnich oczkach, posypałam po wierzchu. 

Piekłam pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

klopsiki mięsno rybne w zalewie octowej

składniki:

500 gram ryby ( u mnie ze skórą )

500 gram łopatki

2 jajka

garść bułki tartej

przyprawy:

sól, pieprz, wegeta, czosnek

zalewa:

4 szklanki wywaru od gotowania klopsików

1 szklanka octu

1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

1 marchewka

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

łyżka soli

kilka ziarenek pieprzu

Sposób wykonania:

Mięso ryby zmieliłam dwa razy na sitku o bardzo małych oczkach ( takich jak na pasztet ), łopatkę na tradycyjnych. Dodałam jajka, garść bułki tartej. Do smaku doprawiłam solą, pieprzem, wegetą i świeżym czosnkiem ( 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę).

Wodę zagotowałam z solą , liściem laurowym, pieprzem, zielem angielskim i marchewką obraną, pokrojoną  w plastry. Gotowałam około 15 minut. 

Z masy mięsno - rybnej uformowałam klopsiki, wkładałam do wrzątku, gotowałam na wolnym ogniu około 15 minut. Przełożyłam do słoiczków. 

Do osobnego garnka odlałam 4 szklanki wody, dodałam cukier, ocet ( ewentualnie sól gdyby okazało się że wywar od gotowania klopsików był za mało słony ), zagotowałam.

Gorącą zalewą zalałam klopsiki, zakręciłam. Pozostawiłam na 2 dni.

PIERNICZKI

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

1 kg mąki

1/2 kg miodu

1 szklanka cukru

4 jajka

1 kostka margaryny

łyżka smalcu

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki cynamonu

4 łyżki mleka

2 czubate łyżki kakao

4 paczki korzeni do piernika

1 opakowanie kardamonu

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski, sodę rozpuścić w mleku.

Miód, cukier, margarynę rozpuścić w garnku, jak przestygnie dodać korzenie, cynamon, kakao, kardamon, 

na końcu dodać roztrzepane jajka.

Wymieszać mąkę z rozpuszczoną sodą i z połączoną resztą, wyrobić ciasto.

Odstawić na trzy tygodnie w chłodne miejsce przykryte ściereczką.

Ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Foremkami wykroić ciasteczka.

Piec w temperaturze 170 stopni przez ok 15 min.

Dekorować wg uznania.