CIASTO " PYCHOTKA"

Smaczne słodkie ciasto.

Poniżej podaje prawidłowy przepis. Niestety Ja nie przewróciłam pierwszego placka pianą do dołu, co skutkowało tym, że masa budyniowa nie trzymała się dolnej części ciasta.

Ciasto

40 dag mąki

20 dag „Kasi”

16 dag cukru pudru

4 żółtka (białka zostawić do piany na wierzch)

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta amoniaku (rozpuścić w 2-3 łyżkach kwaśnej śmietany)

Zagnieść ciasto, podzielić na dwie równe części

Masa

5 żółtek

5 łyżek cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

½ litra mleka

½ kostki masła

orzechy włoski - ja dałam migdały

dżem - dałam z czarnej porzeczki

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i ½ szklanki mleka – dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować, zdjąć z ognia i powoli wlać żółtka utarte z cukrem i mąką stale mieszając. Zagotować jak budyń i wystudzić (od czasu do czasu mieszając). Do utartego masła dodajemy po jednej łyżce masy budyniowej i ucieramy.

Jedną część ciasta wykleić na blaszkę, posmarować dżemem i przykryć ubitą pianą z 4 białek z ciasta (na 2 białka 10 dag cukru),posypać orzechami.Upiec dwa takie same ciasta. Gdy ostygną jedno kładziemy pianą w dół, na to masę i przykrywamy drugim ale pianą z orzechami do góry.