sok malinowo - winogronowy

W sezonie letnio - jesiennym staram się robi sporo soków. Większość z nich robię w sokowniku. Soki z sokownika wychodzą klarowne a słoików nie trzeba gotować.

Składniki:

1,5kg malin

1,5 kg winogron

2 kg cukru

Sposób wykonania:

Maliny przebrałam, winogrona umyłam, oddzieliłam od kiści.  Owoce wrzuciłam do sokownika, zasypałam cukrem. Gotowałam tak długo, aż puściły cały sok. ( od czasu do czasu je przemieszałam) Gorący sok zlałam do słoiczków, zakręciłam i odwróciłam do góry dnem.

pierogi z fetą i szpinakiem

Składniki:

Farsz :

500 gram świeżego szpinaku

1 opakowanie sera feta

1 czubata łyżka ugotowanych zmielonych ziemniaków

sól ,pieprz, masło, 

2 ząbki czosnku

Ciasto:

2,5 szklanki mąki

1 jajko

łyżeczka oleju

ciepła woda

Sposób wykonania:

Ciasto:

Do miski wsypałam mąkę, wbiłam jajko, dodałam szczyptę soli,olej, ciepłą wodę i wszystko dokładnie wymieszałam. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne przykryłam je ściereczką żeby się nie zeschło.

Farsz:

Szpinak zblanszowałam, odcedziłam, gdy przestygł rozdrobniłam. Czosnek obrałam, posiekałam, podsmażyłam na odrobinie masła ze szpinakiem, rozdrobnioną fetą, solą i pieprzem, przestudziłam. Do zimnego farszu dodałam ziemniaki,ponownie wymieszałam. 

Ciasto podzieliłam na dwie części, każdą z nich rozwałkowałam, wycięłam kółeczka szklanką. Nałożyłam farsz i dobrze skleiłam ( wzorek robiony widelcem ).

Pierogi ugotowałam w osolonej wodzie.Przed podaniem posypałam serem żółtym, polałam masełkiem.

Buraczki z papryką

Składniki:

6 kg buraczków
2 kg papryki
8 dużych cebul

zalewa
0,5 litra octu
2 szklanki wody
1 szklanka cukru
2 łyżki soli

Sposób wykonania:

 buraki ugotować , ostudzić obrać ze skórki i potarkować na grubych oczkach

 paprykę i cebulę obrać i pokroić w paski

2 szklanki wody zagotować z cukrem solą i octem. Do gotującej się zalewy wsypać pokrojoną cebulę i paprykę. Wszystko razem gotować jeszcze 5 minut.
ostudzić

zimną zalewę wlać do buraczków , dodać 2 szklanki oleju, dobrze wymieszać i odstawić na 1 godz. do przegryzienia

włożyć do słoików. Pasteryzować 10 minut

wieprzowina w jarzynach

Obiad na 4 - 6 porcji.

 

Składniki:

30 dag obranej marchewki

15 dag obranego selera

15 dag obranej pietruszki

1 średni por

15 dag fasolki szparagowej

masło

600 gram łopatki

przyprawy: sól, pieprz, musztarda, papryka słodka, magi, pieprz w ziarenkach ,liść laurowy, ziele angielskie

dodatkowo : ryż - ugotowałam Parboiled

Sposób wykonania:

Obrane, umyte warzywa pokroiłam w plasterki,por w półksiężyce, fasolkę na mniejsze części.Podsmażyłam na maśle.

Łopatkę pokroiłam  na drobną kostkę, smażyłam tak długo aż mięsko się dość mocno zrumieniło,podlałam wodą. Dodałam 2 liście laurowe,kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól. Dusiłam przez około30 minut. Wsypałam podsmażone warzywa. Gotowałam przez następne 10 minut. Doprawiłam do smaku magi, pieprzem słodką papryką, solą i płaską łyżeczką musztardy. Zaciągnęłam zawiesiną zrobioną z mąki i wody. Wieprzowinkę podawałam z ryżem.

Pizza z fetą i szpinakiem

Składniki na dwie pizze.

Składniki:

Ciasto:

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki soli

2,5 szklanki mąki

1 szklanka letniej przegotowanej wody

olej do posmarowania blachy

Nadzienie:

300 g świeżego szpinaku

2 ząbki czosnku

1 kulka mozzarelli

1opakowanie sera feta

masło

sól,pieprz

Sposób wykonania:

Do miski wsypałam przesianą mąkę, dodałam olej,sól i drożdże rozpuszczone w szklance letniej wody, dokładnie wymieszałam. Wyrabiałam tak długo, aż ciasto zaczęło odchodzić od ręki. Odstawiłam do wyrośnięcia. 

Ciasto podzieliłam na dwie części.z każdej z nich uformowałam cienki placek. Blachy posmarowałam olejem,ułożyłam placki.

Szpinak zblanszowałam, odcedziłam. Czosnek obrałam, posiekałam, podsmażyłam na odrobinie masła ze szpinakiem, solą i pieprzem, przestudziłam. Na placki rozłożyłam startą mozarellę, szpinak i ser feta. Piekłam w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez 25 minut.

Śledź w occie z cebulką i papryką

Składniki:

1 kg świeżych tuszek śledzi

2 cebule

1 papryka

przyprawa cytrynowa do ryby

mąka

olej do smażenia

zalewa:

3 szklanki wody  

3/4 szklanki octu  

3 płaskie łyżki cukru  

1 łyżeczka soli

liść laurowy

2 ziela angielskie

kilka ziarenek pieprzu

Sposób wykonania:

Śledzie oczyściłam, wyciągnęłam grzbiety i boczne ości posypałam cytrynową przyprawą do ryby, i zostawić na godzinkę. Pokroiłam na mniejsze kawałki, obtoczyłam w mące, usmażyłam na oleju.

Zalewa:

Wodę zagotowałam z przyprawami, podałam pokrojoną w piórka cebulkę i paprykę. Gotowałam 3 minuty. Na koniec wlałam ojej, zagotowałam. Do zimnej zalewy włożyłam śledzie, odstawiłam do lodówki na 2 dni.

gołąbki z ziemniakami

składniki:

1 średnia kapusta

1 kg ziemniaków

2 duże cebule

100 g kiełbasy lub boczku wędzonego

jajko

olej do smażenia

sól, pieprz, majeranek

2 szklanki bulionu drobiowego

400 ml śmietany 18 %

Sposób wykonania:

Z kapusty wykroiłam głąb. Zanurzyłam w garnku z wrzącą, osoloną wodą na chwilę. Zdjęłam wierzchnie liście i ponownie włożyłam do garnka. (czynność tą powtarzałam kilkakrotnie). Z każdego liścia wyciełam nerw.

Ziemniaki obrałam starłam na tarce o średnich oczkach, odcisnęłam z nadmiaru wody.

Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam razem z drobno pokrojoną kiełbaską. Starte ziemniaki połączyłam z przestygniętą cebulką jajkiem i przyprawami. Farsz musi być dobrze doprawiony, żeby gołąbki nie były za mdłe.

Na ostudzone liście kapusty nakładałam po 2 łyżki farszu, zawinęłam. Gołąbki pokładałam ciasno w garnku. Polałam bulionem wymieszanym ze śmietaną. Dusiłam przez około 1 godzinę.