ślimaczki z ciasta francuskiego sera i szynki

z przepisów Madzi

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego xxl

200 gram sera żółtego ( w plastrach )

150 gram szynki babuni ( w plastrach )

kethup

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć, posmarować cienko kethupem, rozłożyć ser żółty, na niego szynkę, ponownie posmarować kethupem, przykryć serem żółtym. Delikatnie zwinąć w rulon. Powstałą roladę pokroić na 2 - 3 cm plastry ułożyć na blasze delikatnie posmarowanej tłuszczem ( lub na papierze do pieczenia). Piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni. ( około 20 minut ). Podawać na ciepło.

Szczupak nadziewany - faszerowany

 Składniki:

1 kg sprawionego szczupaka

½ por

2 średnie marchewki

¼ selera

1 pietruszka

listek laurowy

ziele angielskie

sól

ząbek czosnku

Farsz:

2 ugotowane pokrojone w kostkę jajka

100 gram sera żółtego pokrojonego w kostkę

1 niezbyt duża oczyszczona i pokrojona w kostkę czerwona papryka

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 jajko surowe jajko

sól, pieprz 

Dodatkowo:

białko jaja, żelatyna, ocet

Sposób wykonania:

W garnku zagotowałam wodę, dodałam rozdrobnione warzywa, sól, pieprz w ziarenkach, liść laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, gotowałam na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ze szczupaka ostrożnie usunęłam kręgosłup i boczne ości. Tuszkę natarłam solą i pieprzem, odstawiłam na 30 minut. Składniki farszu wymieszałam przyprawiłam solą i pieprzem , napełniłam jamę brzuszną ryby dokładnie spięłam wykałaczkami. Nadzianą rybę ściśle zawinęłam w ściereczkę, ułożyłam w brytfanie zalałam wcześniej przygotowanym wywarem warzywnym. ( ilość wywaru taka , by przykrywała całą rybę ). Gotowałam na wolnym ogniu przez jedną godzinę. Rybę wyjęłam z wywaru wystudziłam odwinęłam ze ściereczki, przełożyłam na 2 godziny do lodówki. Gdy już dobrze stężała szczupaka pokroiłam w dzwonka. Wyciągnęłam wszystkie małe ości, które były wyczuwalne ( pod palcem ) na grzbiecie ryby. Dzwonka ryby ułożyłam na głębokim półmisku.

Litr wywaru w którym gotowała się ryba zagotowałam dodałam łyżkę octu i roztrzepane białko jaja, na wolnym ogniu ciągle mieszając doprowadziłam do wrzenia. Przecedziłam przez gęstą gazę. Ponownie zagotowałam, wyłączyłam, dodałam 5 łyżeczek żelatyny, dokładnie wymieszałam, przestudziłam, zalałam rybę.

            Przed podaniem dzwonka ryby wyciągnęłam z galaretki a galaretkę rozdrobniłam.

  

sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

3 gotowane średniej wielkości ziemniaki

3 gotowane jajka

3 gotowane średniej wielkości marchewki

150 gram wędzonego łososia

pęczek szczypiorku

majonez

mały jogurt naturalny

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Majonez mieszamy z jogurtem naturalnym.

Sałatkę układamy warstwowo. 

Na dno naczynia wykładamy ziemniaki rozdrobnione na tarce o średnich oczkach, posypujemy solą i pieprzem, polewamy majonezem.

Łososia kroimy w drobną kostkę , wykładamy.

Szczypiorek drobno kroimy, posypujemy łososia.

Jajka rozdrabniamy na tarce o średnich oczkach , wykładamy na szczypiorek. Oprószamy solą i pieprzem, polewamy majonezem. 

Na wierzch dajemy rozdrobnioną na tarce marchewkę.

Na noc pozostawiamy w lodówce.

Sałatka z selera i orzechów włoskich

Składniki:

2 ćwiartkowe słoiczki selera sałatkowego

100 gram orzechów włoskich 

200 gram brzoskwiń z puszki

300 gram piersi drobiowej

Sposób wykonania:

Pierś drobiową ugotowałam z dodatkiem soli, wystudziłam, pokroiłam w kostkę. Seler odsączyłam, brzoskwinie pokroiłam w kostkę. Wszystkie składniki połączyłam dodając orzechy i sok z brzoskwiń do smaku. Na 2 godziny pozostawiłam w lodówce.

Tort oreo

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

8 ciastek oreo

Dodatkowo :

około 250 g ciastek oreo ( na całość ciasta kupiłam 2 opakowania ciastek po 173 g )

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 śmietan fix ( niekoniecznie )

2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy. Ciastka ( 8 sztuk ) kruszymy dodajemy do kremu, delikatnie mieszamy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem i śmietan fixem aż dobrze zgęstnieje, ¼ masy odkładamy do dekoracji.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. 6 ciastek oreo odkładamy do dekoracji, resztę kruszymy. Obsypujemy boki tortu. Z odłożonej masy wykonujemy większe gwiazdki za pomocą woreczka cukierniczego. Ciastka kroimy na pół. Na każdy środek gwiazdki nakładamy ciasteczko. Wierzch tortu posypujemy pokruszonymi ciasteczkami oreo. Na noc pozostawiamy w lodówce.

recenzja na temat czekolad Terravita o zawartości 70 % cacao

W poniedziałek kurier dostarczył mi słodką przesyłkę od BLOGmedia.

Paczuszka zawierała 18 tabliczek czekolady Terravita z nowej linii zawierającej 70 % cacao. Czekolady były w sześciu smakach, po trzy tabliczki czekolady z każdego rodzaju :

    czekolada gorzka

    czekolada z nadzieniem miętowym

    czekolada z nadzieniem wiśniowym

   czekolada z nadzieniem cytrynowym

    czekolada z crunchy i owocami

    czekolada z kandyzowaną skórką pomarańczową

            Z możliwości przetestowania czekolad najbardziej ucieszył się mój syn „fan” słodyczy pod każdą postacią. Przetestowaliśmy wszystkie.

 a oto opinie :)

   czekolada z nadzieniem wiśniowym – czekolada ta ma delikatny wiśniowy smak, bardzo dobrze komponuje się z gorzką czekoladą. Podbiła serce męża i syna.

          czekolada z nadzieniem miętowym – wspaniałe połączenie miętowego wnętrza i gorzkiej czekolady. Po zjedzeniu choćby jednej kosteczki czuć w ustach orzeźwiający, miętowy smak.

                  czekolada z crunchy i owocami – twarda z chrupiącymi elementami w środku rodzynkami i 

        morelami. Podbiła moje serce.

                  czekolada z nadzieniem cytrynowym – intensywny cytrynowy smak bardzo dobrze 

        komponuje się z gorzką czekoladą. Czekolada orzeźwiająca.

                Czekolada z kandyzowaną skórką pomarańczową - twarda, gorzka czekolada z delikatną 

       nutką pomarańczy. Chętnie wykorzystam ją przy robieniu pralinek.

                Czekolada gorzka – ma nieco cierpki smak, który zawdzięcza dużej zawartości cacao. 

      Doskonała do deserów.

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Ciasto:

4 szklanki mąki

sól

woda

1 jajko

1 łyżka oleju

Farsz:

500 gram świeżej wątróbki drobiowej

3 cebule pokrojone w drobną kosteczkę

1 jajko

4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

4 łyżki oleju

sól, pieprz

 

Sposób wykonania:

Mąkę przesiałam do miski, dodałam jajko, szczyptę soli, olej, wodę ( opcjonalnie ) zagniotłam ciasto.

Cebulkę zeszkliłam na maśle , dodałam wątróbki, smażyłam przez 7 – 8 minut co jakiś czas mieszając, przestudziłam, zmieliłam. Do farszu dodałam kaszę, zmielone wątróbki, jajko, sól i pieprz, wymieszałam.

Ciasto rozwałkowałam , szklanką wycinałam krążki, zlepiłam brzegi. Gotowałam do miękkości ciasta.

Można podawać z grzybowym sosem lub smażone na patelni.