Keks pieczarkowo - warzywny

Składniki:

0,5 kg pieczarek

2 cebule
5 jajek

20 dag żółtego sera

20 dag wędliny

1 czerwona papryka

1 pczek natki pietruszki

1/2 kostki masła

20 dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pieprz, sól

Sposób wykonania:

Pieczarki oczyścić pokroić, cebulę obrać pokroić w kostkę paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Wszystko podsmażyć na odrobinie oleju, przestudzić. Natkę posiekać, ser żółty potarkować na tarce o dużych oczkach.

Masło utrzeć z żółtkami , dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie stopniowo resztę składników.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej keksówki. (moja miała 27 x 8 cm)  Piec w temperaturze 180 stopni Celcjusza przez 1 h.

Makowiec

Smaczne, puszyste ciasto.

Makowiec bez mąki :)

Do przygotowania tego ciasta potrzebowałam:

5 jajek

400 g jabłek

1 1/2 szklanki cukru

1 1/2 szklanki maku suchego

5 łyżek kaszy manny

100 g masła

1 aromat migdałowy.

Mak sparzyłam, odcedziłam i zimny zmieliłam trzykrotnie przez maszynkę ( sitka o bardzo małych oczkach ).

Żółtka ubiłam ze szklanką cukru, dodałam masło ciągle ubijają. Jabłka obrałam i potarkowałam na tarce o dużych oczkach. Do ubitych żółtek stopniowo dodawałam mak, jabłka, kaszę mannę i aromat migdałowy. Białka ubiłam z 1/2 szklanki cukru, dodałam do masy, delikatnie wymieszałam.Ciasto przełożyłam do natłuszczonej, posypanej kaszą manną tortownicy o średnicy 24 cm. Piekłam przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni Celcjusza.

Zimne polałam polewą czekoladową i posypałam płatkami migdałowymi.

sernik na kruchym spodzie

Składniki:

ciasto
3 szklanki mąki
3 żółtka
30 dag margaryny
3/4 szklanki cukru
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa
1 kg twarogu
1 1/2 szklanki cukru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
15 dag masła
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
7 białek

Sposób wykonania:

1.

Przygotuj kruche ciasto: miękką margarynę, wymieszaj z mąką i cukrem , dodaj kakao, proszek do pieczenia i żółtka , zagnieć jednolite ciasto, podziel na dwie części i włóż je do zamrażarki na 60 minut. Na blaszkę wyłóż pergamin do pieczenia, potarkuj jedną cześć ciasta i wyłóż na blasze.

2.

Ser zmiel dwukrotnie. Żółtka utrzyj z cukrem na jednolitą masę, stopniowo dodawaj masło ciągle ucierając.Dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

3.

Z białek ubij pianę i delikatnie wymieszaj z masą.Tak przygotowaną masę serową przełóż na kruchy spód, przykryj drugą częścią potarkowanego ciasta. Piecz przez godzinę i 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Smażone motyle i kwiatki

Ciasteczka z zapomnianych foremek smażone w głębokim oleju. 

Smak dzieciństwa.

Składniki:

 

- 2 jajka
- 1 szkl. mąki
- ¾ szkl. wody
- olej do smażenia
- cukier puder

Sposób wykonania:

Jajka, mąkę i wodę dokładnie miksujemy. Ciasto powinno być troszeczkę bardziej gęste niż na naleśniki.

Foremki dobrze rozgrzewamy w tłuszczu, jeśli będą za zimne to ciasto nie zejdzie nam z foremki do oleju.  

Foremkę zanurzamy do 2/3 wysokości w cieście i ponownie wkładamy do gorącego tłuszczu. Ciasto powinno ładnie napęcznieć i oderwać się od foremki. Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem.

PASZTET WIEPRZOWY

Przepis z gazety. 

Pasztet bardzo smaczny. 

Składniki:

60 dag wieprzowiny

25 dag wątróbek drobiowych

20 dag słoniny

3 jajka

przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie,sól, pieprz, gałka muszkatołowa (1/2 łyżeczki)

dodatkowo: bułka tarta i masło

Sposób wykonania:

Wieprzowinę ugotować z przyprawami. W rondelku na maśle zeszklić pokrojoną w grube plastry cebulę, dodać pokrojoną słoninę( 15 dag ), dusić przez ok. 15 minut, dodać wątróbki i ugotowaną wieprzowinę podlać szklanką wywaru ( z gotowania mięsa ), gotować przez 5 minut. Schłodzić, zmielić - 3 razy. doprawić do smaku, wbić jajka i dokładnie wymieszać.

Formę do pasztetu posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Wyłożyć cienkie plastry pozostałej słoniny na dno formy, napełnić masą. Piec w temperaturze 180 stopni przez 50 minut, przykryte folią.

fasolka po bretońsku

niedrogie danie jednogarnkowe

Składniki:

05 kg fasoli jaś

3 szt kiełbasy śląskiej

2 cebule 

przecier pomidorowy (mały słoiczek )

przyprawy:sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, magi

Sposób wykonania:

Fasolkę przepłukać, zalać wodą i pozostawić najlepiej na całą noc ( napęcznieje, skróci się jej czas gotowania ).

Następnego dnia ugotować do miękkości w tej wodzie, w której się moczyła dodając liść laurowy, ziele angielskie i sól.

Na patelni zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę, podsmażyć. Dodać do fasolki i gotować przez 5 - 10 minut. Dodać koncentrat pomidorowy (ja daję 3/4 słoiczka ) i jeszcze chwilę pogotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem , magi, majerankiem.

Sałatka z selera na słodko

 Sałatka z selera, piersi drobiowej i ananasa . . .

Delikatna lekko słodka . . .

Składniki:

1 ćwiartkowy słoiczek selera sałatkowego

1/2 puszki kukurydzy

100 g ugotowanej piersi drobiowej

1/2 puszki ananasa

  pieprz, majonez do smaku

Sposób wykonania:

Seler i kukurydzę odcedziłam.Dodałam pokrojoną w kosteczkę ugotowaną pierś drobiową i ananasa z puszki. Wszystko razem doprawiłam odrobiną  pieprzu i majonezu.

pierś w sosie śmietankowo - ziołowym

składniki:

podwójna pierś

2 średnie cebule

mała śmietana 18 %

sól, pieprz,wegeta, liść laurowy, ziele angielskie

zioła prowansalskie

olej

mąka

Sposób wykonania:

Pierś umyłam i pokroiłam w paseczki, podsmażyłam.

Cebulę obrałam pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam.

Podsmażoną pierś i cebulkę przełożyłam do garnka,podlałam wodą, dodałam liść laurowy, ziele angielskie, sól i odrobinę wegety. Dusiłam przez 20 minut. Pod koniec dodałam płaską łyżeczkę ziół prowansalskich i zahartowaną śmietanę. Zagęściłam odrobiną mąki. Doprawiłam do smaku.

NAPOLEONKA NA KRAKERSACH

Składniki na blachę 30 x 21 cm:

1 op krakersów ( solone )

1 litr mleka

1 kostka masła

1 szkl cukru

3 x cukier waniliowy

1 szkl mąki

4 żółtka

cukier puder do posypania

Wykonanie:

W blaszce rozkładamy warstwę krakersów.

Do sporego naczynia wsypujemy mąkę, zalewamy częścią mleka i mieszamy, dodajemy żółtka.

Pozostałą część mleka zagotowujemy z cukrem, cukrem waniliowym  i masłem.

Kiedy mleko będzie się gotować, zestawiamy je z ognia, wlewamy masę mączno jajeczną , mieszamy dynamicznie a potem jeszcze chwilę gotujemy.

Ciepłą masę wylewamy na krakersy, od razu przykrywamy wierzchnią warstwą ciastek.

Zostawiamy do ostygnięcia a potem wkładamy do lodówki. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

CHLEBEK BANANOWY SOPHIE DAHL

Do upieczenia tego chlebka przymierzałam się od tygodnia.  Chlebek upiekłam dzisiaj wg przepisu który podaję niżej.Jest smaczny,wilgotny, miękki i słodki.

składniki:
4 bardzo dojrzałe banany
100 g brązowego cukru
1 jajko
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka sody

sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni.
Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać bułką tartą.
Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem ,masłem i wanilią.
Mąkę wymieszać z sodą i solą, dodać do bananów. Wszystko dokładnie wymieszać.
Wlać do formy, wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut.