Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Ciasto:

4 szklanki mąki

sól

woda

1 jajko

1 łyżka oleju

Farsz:

500 gram świeżej wątróbki drobiowej

3 cebule pokrojone w drobną kosteczkę

1 jajko

4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

4 łyżki oleju

sól, pieprz

 

Sposób wykonania:

Mąkę przesiałam do miski, dodałam jajko, szczyptę soli, olej, wodę ( opcjonalnie ) zagniotłam ciasto.

Cebulkę zeszkliłam na maśle , dodałam wątróbki, smażyłam przez 7 – 8 minut co jakiś czas mieszając, przestudziłam, zmieliłam. Do farszu dodałam kaszę, zmielone wątróbki, jajko, sól i pieprz, wymieszałam.

Ciasto rozwałkowałam , szklanką wycinałam krążki, zlepiłam brzegi. Gotowałam do miękkości ciasta.

Można podawać z grzybowym sosem lub smażone na patelni.