Składniki:
3 świeże pstrągi
3 długie plastry świeżego boczku
1/2 kostki feta
świeży koperek ( około 1 czubata łyżeczka )
3 ząbki czosnku
dodatkowo:
sól, pieprz, sok ze świeżej cytryny, olej do smażenia, wykałaczki
Sposób wykonania:
Ze swojej ryby wyciągnęłam ości, pozostawiając tylko płetwy.
Po wyczyszczeniu ryby dół jej
nacinam do końca od płetwy odbytowej do płetwy ogonowej
palcem
delikatnie oddzielam mięso od kręgosłupa, kończąc przy płetwie ogonowej,
przecinam kręgosłup.
Następnie delikatnie palcem oddzielam mięso ryby w
lewym kierunku odcinając kręgosłup przy głowie.
Tak osiągam jeden płat
nie uszkadzając całości. Druga cześć ryby - od całości oddzielam palcem
kręgosłup. Boczne, duże ości, które zaczynają się przy głowie wyciągam
podważając nożem.
Góra ryby pozostaje w całości a skóra nie jest
ponacinana, dlatego też można nadać jej ładny kształt. Skrzela, też je
wyciągam.
Każdą rybę posypuję solą, pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny. Pozostawiam w lodówce na około 2 godziny. Po tym czasie rybę wyciągam z lodówki, kroję fetę, którą wkładam do środka, przesypuję świeżym koperkiem , zamykam.
Boczek rozbijam tłuczkiem, przesypuję solą i pieprzem, owijam nim rybę, spinam wykałaczkami.
Pstrąga smażę na patelni w oleju, na wolnym ogniu z dwóch stron na złocisty kolor.
Ryba w przekroju, nie ma ości :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz