ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki mąki

4 duże marchewki

szklanka oleju

4 jajka

szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

1 pasek gorzkiej czekolady

szczypta soli

pół szklanki rodzynek

100 gram orzechów

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier waniliowy, wymieszać.

Marchewki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Czekoladę posiekać, orzechy posiekać, rodzynki sparzyć, dodać wszystko do marchewki, wymieszać.

Mikserem utrzeć jaja z cukrem, dodawać porcjami mąkę, na końcu wlać olej i wymieszać. Dodać marchew wciąż mieszając.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciast. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni ) na 45 minut.( do suchego patyczka ).

Gdy ciato ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

Placki z cukinii

Składniki:

średniej wielkości cukinia ( u mnie 800 gram )

2 jajka

ząbek czosnku

średniej wielkości cebula

łyżeczka koperku

6 łyżek mąki

sól

pieprz

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Cukinię umyłam, osuszyłam, starkowałam na tarce o dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 30 minut żeby puściła sok.

Cebulkę pokroiłam w drobną kostkę, czosnek przepuściłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. 

Cukinię odsączyłam, wycisnęłam. Dodałam: cebulkę, czosnek, jajka, mąkę, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałam. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

Podawałam z jogurtem naturalnym.

krokiety z farszem do pierogów ruskich

składniki:

naleśniki:

2 jajka

2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

sól

olej do smażenia

 Farsz:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków

250 gram twarogu

1 średniej wielkości cebula

sól i pieprz

Sposób wykonania:

Jajka zmiksować,  dodać  mleko i mąkę naprzemiennie( ciągle miksując ). Odstawić na ok. 30 minut.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć naleśniki z obu stron na rumiano.

Ziemniaki ( najlepsze ugotowane dnia poprzedniego )i twaróg zmielić przez maszynkę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni, dodać do ziemniaków i twarogu. Farsz dokładnie wymieszać doprawiając solą i pieprzem. 

Farsz nakładać na naleśniki, zawijać w krokiety. Smażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

Królik w kapuście kiszonej

Składniki:

0,5 kg kapusty kiszonej

4 przednie skoki z królika

2 średniej wielkości cebule

garść suszonych podgrzybków

100 g masła

przyprawa do królika Kamis

sól, pieprz, liść laurowy , ziele angielskie

Sposób wykonania:

Mięso królika umyć, osuszyć. Posypać przyprawą, solą i pieprzem. Na noc pozostawić w lodówce. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć królika z obu stron, cebulkę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. Królika przełożyć do brytfany, dodać podsmażoną cebulkę, suszone grzyby, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie ( sól ), wlać wodę tak żeby przykrywało mięso. Dusić pod przykryciem około 1 do 1,5 godziny. ( Królik nie może być miękki )

Kapustę opłukać, wycisnąć, pokroić, dodać do królika. Dusić do miękkości kapusty. ( około 40 minut ). Podawać z ziemniakami lub szarymi kluskami.

tatar z wędzonego łososia układany warstwowo

Składniki

200 g wędzonego łososia

1 średniej wielkości cebula

2-3 świeże ogórki

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania

Łososia pokroić w drobną kostkę wymieszać z oliwą z oliwek.

Cebulę obrać pokroić w kostkę lekko zgnieść z odrobiną soli.

Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.

Na talerzu postawić okrągłą foremkę bez dna, ułożyć pokrojonego łososia, ogórki, cebulkę, przykryć łososiem. Schłodzić , delikatnie usunąć foremkę. udekorować koperkiem.

torcik z drażetkami

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 łyżki cukru pudru

półlitrowy słoik drylowanych wiśni w syropie

dwa opakowania wafelków kakaowych pryncypałek

opakowanie cukierków lentylek

tasiemka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem aż dobrze zgęstnieje.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę,wykładamy połowę drylowanych wiśni, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy,wykładamy pozostałą część drylowanych wiśni, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. Boki ciasta obkładamy wafelkami, związujemy tasiemką. Wierzch ciasta posypujemy lentylkami. Na kilka godzin pozostawiamy w lodówce.

sałatka z ryżem i tuńczykiem

Składniki:

2 woreczki ugotowanego ryżu paraboiled

2 puszki tuńczyka w oleju po 185 g.

1 puszka kukurydzy

1 papryka czerwona pokrojona w kostkę

1/4 części pora pokrojonego w piórka

6 jajek ugotowanych na twardo pokrojonych w kostkę

majonez

sól

pieprz

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Doprawić solą i pieprzem.

Majonez można w połowie zastąpić jogurtem naturalnym. Porę 1 średnią cebulką.

ciasto ze śliwkami

składniki:

400 gram suszonych śliwek

2 łyżki cukru

100 ml. spirytusu 

biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąk ziemniaczanej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa budyniowa:

0,5 litra mleka

3/4 szklanki cukru

3 żółtka

1łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1 budyń waniliowy

cukier waniliowy

250 g masła

polewa:

2 gorzkie czekolady

100 g masła

1/2 szklanki kwaśnej śmietany

1 galaretka wiśniowa

1/2 szklanki wrzątku do rozpuszczenia galaretki

 

sposób wykonania:

3/4 szklanki wody zagotować z 2 łyżkami cukru, wsypać śliwki, gotować przez 5 minut na wolnym ogniu - odcedzić. Śliwki zalać spirytusem, pozostawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Pokroić na drobniejsze kawałki.  

biszkopt:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać żółtka ciągle ubijając. Wsypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać łyżką. Piec w temp. 180 stopni przez 20 minut. 

( do suchego patyczka ) Wystudzić. W razie potrzeby nasączyć.

masa budyniowa:

Odlać pół szklanki mleka połączyć z żółtkami, mąką i budyniem . Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać rozpuszczoną masę budyniową. Zagotować - energicznie mieszając, wystudzić. Połączyć z masłem. Ubijać tak długo aż masa stanie się puszysta.

Masę rozprowadzić na biszkopcie. Wierzch wyłożyć przygotowanymi wcześniej śliwkami

polewa czekoladowa:

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Masło roztopić, dodać rozdrobnione czekolady, mieszać do momentu rozpuszczenia. Dodać śmietanę, połączyć, wlać rozpuszczoną galaretkę. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Przestudzić. Polać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki.

Ciasto na blaszkę 24x35.

schab w 10 minut

Składniki:

1 kg schabu

2,5 litra wody

5 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki

4 łyżki soli

2 łyżeczki cukru

10 ziaren pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżka musztardy

3 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Do garnka z grubym dnem wlać wodę  dodać przyprawy, majonez, musztardę - wymieszać. Włożyć mięso, doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem przez 5 minut. Wyłączyć gaz i odstawić mięso do wystudzenia. ( pozostawić pod przykryciem ) Drugiego dnia czynność powtórzyć. Mięso wyjąć z garnka gdy będzie całkowicie zimne.

ciasto mocno kawowe

Składniki:

biszkopt:

5 jaj

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kawy rozpuszczalnej ( creme)

2 łyżki cacao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa jasna :

2 śmietany 30% po 330 ml każda

opakowanie serka mascarpone

2 łyżki żelatyny

2 łyżki cukru pudru

150 g gorzkiej czekolady

masa ciemna:

2  śmietany 30% po 330 ml każda

2 łyżki żelatyny

7 łyżek cappucino karmelowego

wierzch:

800 ml wody

3 łyżki cukru

5 łyżeczek żelatyny

3 łyżki kawy rozpuszczalnej creme

Sposób wykonania:

biszkopt:

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Wymieszać razem: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, cacao, kawę rozpuszczalną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180przez 20 minut.

masa jasna:

Czekoladę dobrze schłodzić , posiekać. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Dodać mascarpone. Do ubitej masy wsypać posiekaną gorzką czekoladę. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na ciasto.

masa ciemna:

Śmietanę ubić z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody. Do ubitej masy dodać cappucino. Delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć na jasną masę.

wierzch:

Wodę zagotować z cukrem. Odstawić dodać kawę rozpuszczalną i żelatynę dokładnie wymieszać, wystudzić. Tężejącą wylać na ciasto.

Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Sałatka z kabanosem

Składniki:

makaron lubella kokardki - 200 gram

kabanos wieprzowy - 100 gram

ser żółty - 100 gram

papryka czerwona średnia - 1 szt

średnia cebula

ogórek korniszon - 5 - 6 szt

majonez, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Makaron ugotować al dente, odcedzić ostudzić. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, ogórki, ser żółty i pokrojonego w plastry kabanosa. Doprawić solą, pieprzem i majonezem. Odstawić na 2 godziny do lodówki.

CIASTO CYTRYNOWE

Składniki:

biszkopt:

5 jaj

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa budyniowa :

2 budynie śmietankowe 

4 łyżki cukru

0,5 litra wody

2 żółtka

1 galaretka cytrynowa

1 kostka masła

sok z 1 cytryny

masa śmietanowa:

0,5 litra śmietany kremówki

2 śmietan fix

2 torebki cukru waniliowego

dodatkowo:

200 gram herbatników

sok z 1 cytryny

lukier

sposób wykonania:

Przygotować biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier następnie żółtka a na koniec olej.

Mąkę pszenną ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, stopniowo dodawać do ubitej masy 

( delikatnie mieszając łyżką )

Przełożyć masę do wysmarowanej blachy , piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 minut. Wystudzić.

masa budyniowa:

2 budynie połączyć z 1/2 szklanką wody, sokiem z cytryny, żółtkami i cukrem. Resztę wody zagotować dodać rozprowadzony budyń. Dokładnie wymieszać. Do gotującego budyniu dodać galaretkę cytrynową, ponownie wymieszać, wystudzić.

Po wystudzeniu masę połączyć z masłem, wyłożyć na biszkopt.

Kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan fixem. Wyłożyć na masę budyniową. Całość przykryć herbatnikami nasączonymi w soku z cytryny. Herbatniki polukrować. Na noc włożyć do lodówki.

Makaron z wędzonym łososiem

Składniki:

350 g makaronu

200 g łososia wędzonego

200 ml śmietanki kremowej 36 %

200 ml mleka

2 ząbki czosnku

sól

pieprz młotkowany

2 liście laurowe

Sposób wykonania:

Śmietankę i mleko przelej do garnka, dodaj czosnek, liść laurowy. Gotuj przez kilka minut mieszając aż lekko zgęstnieje. Wyjmij liście laurowe i czosnek. Dodaj pokrojonego łososia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodaj makaron ugotowany al dente, wymieszaj. Przełóż na talerze, udekoruj bazylią.

Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

150 g wędzonego łososia

100 g rukoli

50 g szpinaku

kilka czarnych oliwek

pomidorki koktajlowe

garść słonecznika prażonego

sok z cytryny

olej sezamowy

sposób wykonania:

Na talerze rozłożyć umytą i wysuszoną rukolę ze szpinakiem. Dodać pokrojonego w kostkę łososia, przekrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, oliwki, prażony słonecznik. Skropić sokiem z cytryny i olejem sezamowym. 

tort czekoladowy

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

180 gram mąki

200 gram cukru pudru

50 gram kakao

¾ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

150 g masła

120 ml gorącej parzonej kawy

120 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 duże jajka

Podane składniki wystarczą na jeden spód.

Do ciasta musimy użyć dwóch spodów. 

Składniki ma masę czekoladową:

200 g mlecznej czekolady

200 g gorzkiej czekolady

500 ml śmietany kremowej 30 %

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli 

Dodatkowo: małe bezy

  

Sposób wykonania: 

Ciasto:

•     Masło zmiksuj z cukrem pudrem dodaj jajka cały czas miksując na wolnych obrotach.

•     Gorącą kawę, mleko i wanilię połącz, dodawaj do ciasta naprzemiennie z mąką wymieszaną z sodą, solą i kakao aż do zakończenia składników.

•     Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj margaryną, oprósz mąką. Piecz w temperaturze 170 ºC przez 30 minut ( do suchego patyczka ).

•     Czynność powtórz z drugim plackiem.

Masa:

•     Śmietanę ubij na sztywno.

•     Czekoladę połam na kawałki wrzuć do rondelka umieszczonego na garnuszku z gotującą się wodą. Mieszaj aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj ubitą śmietanę, wanilię i sól.

•     Wystudź powstałą masę raz po raz mieszając łyżką, aż uzyskasz jednolitą gęstość ( tak żeby można było posmarować ciasto ).

Ciasto wyłóż na talerzu. Przygotowaną masą czekoladową posmaruj ciasto ( ½ masy  można nawet więcej ) Przykryj drugim ciastem. Ponownie posmaruj ciasto kremem pamiętając o bokach. Udekoruj bezami. Na noc wstaw do lodówki.

Gyros z karkówki

Gyros z karkówki jest prostym i smacznym daniem. Można podawać go na różne sposoby. U mnie z frytkami i surówką z kapusty. Dodatkowo przygotowałam sos czosnkowy.

Składniki:

1,5 kg karkówki

1/4 butelki magi

1/2 paczki czosnku granulowanego

1/2 paczki papryki słodkiej

1/4 łyżeczka pieprzu ziołowego

1/4 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 paczki majeranku

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki oleju

Sposób wykonania:

Mięso opłukać, osuszyć pokroić w paski, dodać w/w przyprawy, olej i wodę. Dokładnie wymieszać. Na noc pozostawić w lodówce. Dusić pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż wyparuje woda.