smażone kanie

Składniki:

kanie
jajka
bułka tarta
mąka
sól
pieprz
olej do smażenia

Sposób wykonania:

Kanie oczyścić, większe przekroić na pół i umyć pod bieżącą wodą. Osączyć.

Posypać solą i pieprzem. Panierować najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku a następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać bezpośrednio po usmażeniu.

Gołąbki ( z miesem i ryżem )

            Rzadko robiłam gołąbki, chociaż bardzo je lubię. Moim problemem była przypalona kapusta od spodu garnka. Ostatnio na ten temat rozmawiałam z koleżanką z pracy , która poradziła mi żeby na spód garnka położyć parę wykałaczek od szaszłyków. Postanowiłam spróbować - to działa.

Składniki:

 

300 g ryżu

700 g miesa mielonego

1 cebula

łyżka koncentratu pomidorowego.

sól, pieprz, wegeta

średnia kapusta

Sposób wykonania:

Kapustę opłukać wyciąć głąb, sparzyć, oddzielić liście, przestudzić, wyciąć nerw.

Ryż ugotować , przestudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć. 

Ryż, mięso mielone i cebulkę wymieszać, doprawiając solą, pieprzem, wegetą i koncentratem pomidorowym. Na każdy liść nakładać farsz. Ciasno zwinąć.

Ja swoje gołąbki zawsze gotuję w brytfanie. 

Do brytfanki włożyć w odstępach 4-5 patyczków do szaszłyków, na to położyć liść kapusty. Poukładać ciasno gołąbki. Zalać wodą od parzenia kapusty. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, wegetę. Przykryć liściem od kapusty. Lekko przycisnąć talerzem. Gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny. Podawać z sosem pomidorowym.

KOTLETY ZIEMNIACZANE Z FARSZEM JAJECZNYM

        Zawsze  gdy zostają mi ziemniaki z obiadu następnego dnia robię z nich danie jarskie. Dzisiaj były to kotlety ziemniaczane nadziewane farszem jajecznym.

Składniki:

• 1 kg ugotowane ziemniaki,
• 6 szt jajka,
• 1 szt cebula,
• 100 gram mąka pszenna,
• 2 łyżki mąka ziemniaczana,
• do smaku Sól,
• do smaku pieprz,
• do smażenia olej,
• do panierowania bułka tarta,
• 1 łyżka majonez

Sposób wykonania:

Farsz:
 
4 jajka ugotować na twardo , przestudzić , pokroić w kostkę. Doprawić solą, pieprzem i łyżką majonezu.

Ciasto:
Ziemniaki obrać, ugotować wystudzić. Zmielić przez maszynkę. Cebulę obrać pokroić w drobną kosteczkę. Zeszklić na patelni, dodać do ugotowanych ziemniaków. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wbić 2 jajka,dodać sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Gdyby ciasto było za rzadkie można dodać jeszcze troszeczkę mąki pszennej. Ciasto podzielić na 14 równych części. Każdą część spłaszczyć, na środek położyć pastę jajeczną,

 złożyć i formować kotlety. Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu , na rumiano.

 Można podawać z sosem lub bez.

golonka duszona w piwie

        Nie wiem czy to wina pogody, czy mój organizm potrzebuje kalorycznego jedzenia - może zbiera tłuszczyk na zimę :) , cóż nabrałam ochoty na goloneczkę.

        Moja golonka była dość duża, tylna, ważyła około 1,5 kg. Można ją zastąpić golonką przednią , która jest o wiele mniejsza i szybciej się gotuje. Swoją musiałam gotować prawie 4 godziny.

Składniki:

Golonka tylna lub 4 małe przednie
4 duże cebule
6 ząbków czosnku
sól
pieprz w ziarenkach
3 szt liść laurowy
5 ziarenek ziela angielskiego
łyżeczka kminku
0,5 litra piwa jasnego
olej do smażenia

Sposób wykonania:

Golonkę umyć, wyczyścić, posolić i zostawić na 2 godziny lub na całą noc. Podsmażyć na rumiano na dobrze rozgrzanej patelni.Przełożyć do garnka razem z olejem użytym do smażenia. Dodać pokrojona w piórka cebulę, obrany czosnek , kminek, tymianek, pieprz, listek i ziele. Podlać wszystko piwem ( ja od razu wlewam całość ). Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem ( aż będzie miękka ). Pół godziny przed końcem duszenia odkryć żeby piwo wyparowało.Podawać z musztardą lub z chrzanem.

Z takiej golonki wyszły mi 4 duże porcje.

pierogi z mięsem i kapustą

Składniki:

800 g łopatka wieprzowa
800 g kapusta kiszona
2 szt cebula
1 kg mąki
2 jajka
sól, pieprz

Sposób wykonania:

Mięso i kapustę ugotować w osobnych garnkach. Przestudzić, kapustę odcedzić z wody i wydusić, zmielić.
Cebulką podsmażyć, dodać do zmielonego mięsa i kapusty. Doprawić solą i pieprzem.
Z mąki jajka i wody przygotować ciasto na pierogi. Dobrze wyrobić. 
Ciasto rozwałkować , wykrawać kółka, napełnić farszem i zlepić. Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju 5 - 7 minut od wypłynięcia.

Dżem z dyni z galaretką cytrynową

        Dziś chciałabym zaproponować inną wersję dżemu z dyni - z cytrynową galaretką.

Składniki :

obrana dynia, 5 kg
cukier, 1 kg
galaretka cytrynowa, 4 szt
kwasek cytrynowy, 1 łyżeczka
olejek cytrynowy, sztuka

Sposób wykonania:

Dynię obrać usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka lekko podlać wodą i gotować aż się rozpadnie. Dodać cukier , galaretki i olejek cytrynowy. Smażyć jeszcze przez ok. 20 minut. Na koniec można dodać kwasek cytrynowy. Gorące wkładać do słoików. Pasteryzować ok. 20 minut.

Przecier pomidorowy

         Taki przecier zawsze robię z przejrzałych pomidorków. Do czego go używam? Do zup, sosów. Do picia, gdy jest dobrze schłodzony i doprawiony.

Składniki:

pomidory np.4-5 kg
sól, pieprz i cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Pomidory umyć, pokroić na mniejsze cząstki. Przełożyć do garnka i gotować na wolnym ogniu aż się rozpadną.( zrobi się miazga ). Przetrzeć przez sito. Zagotować, doprawić do smaku solą pieprzem i cukrem. Gorący przelać do słoików. Pasteryzować 15 minut.

3 BIT

         Ciasto bez pieczenia , które bardzo szybko się przyrządza

Składniki:

500 g herbatników
1 puszka masy kajmakowej
2 budynie śmietankowe
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
3/4 kostki masła
2 śmietan - fixy
0,5 l śmietany kremówki,
cappucino
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzania:

Blaszkę o wymiarach ok 23x33 wyłożyć warstwą herbatników.

Masę kajmakową przełożyć do garnuszka, lekko podgrzać, wyłożyć na herbatniki.

Przykryć warstwą herbatników.

Przygotować masę budyniową.

Ugotować budyń z dwoma łyżkami cukru, wg przepisu umieszczonego na opakowaniu pamiętając o tym by zmniejszyć ilość mleka o połowę ( 2 szklanki ). Wystudzić. Miękkie masło zmiksować, dodając po łyżce chłodnego budyniu aż do wyczerpania składnika.Wyłożyć na herbatniki . Wyrównać.

Przykryć warstwą herbatników.

Przygotować masę z bitej śmietany.

Śmietanę ubić ze śmietan - fixami, a gdy będzie sztywna dodać 2 łyżki cappucino delikatnie wymieszać. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać.

Schłodzoną czekoladę potarkować na tarce o grubych oczkach. Posypać po wierzchu. 

Na noc wstawić do lodówki.

PIJAK

       

          PRZEPIS NA TO CIASTO DOSTAŁAM OD CIOCI ZOSI. WYDAWAŁO MI SIĘ ŻE BĘDZIE ZA SŁODKIE, ALE DODATEK DŻEMU Z CZARNEJ PORZECZKI I BISZKOPTY MACZANE W ALKOHOLU (U MNIE W NALEWCE WIŚNIOWEJ) NADAJĄ MU BARDZO CIEKAWY SMAK.

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

3 JAJA
6 ŁYŻEK CUKRU
6 ŁYZEK OLEJU
6 ŁYŻEK MĄKI
1 PŁASKA ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA

CIASTO MAKOWE:

6 BIAŁEK
1/2 SZKLANKI CUKRU
1/2 SZKLANKI MAKU
1/2 SZKLANKI WIÓREK KOKOSOWYCH

MASA:

1/2 LITRA MLEKA
5 ŻÓŁTEK
BUDYŃ WANILIOWY
3 ŁYŻKI MĄKI ZIEMNIACZANEJ
3 ŁYŻKI MĄKI PSZENNEJ
3 ŁYŻKI CUKRU PUDRU
KOSTKA MASŁA

POLEWA:

 1/2 KOSTKI MARGARYNY
1/2 SZKLANKI CUKRU
3 ŁYŻKI KAKAO
3 ŁYŻKI WODY

DODATKOWO:

WÓDKA, WINO LUB LIKIER
OPAKOWANIE BISZKOPTÓW
DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

SPOSÓB WYKONANIA:

biszkopt:

Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając.Na koniec dodać olej. Wymieszać razem mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodawać do ubitej masy delikatnie wymieszać łyżką. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut

 Wystudzony biszkopt posmarować dżemem z czarnej porzeczki.

 ciasto makowo-kokosowe:

Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo dodać wiórki kokosowe i mak ( delikatnie wymieszać łyżką ). Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika ( temp. ok 170 stopni ). Piec przez 30-40 minut. wystudzić Wyłożyć na biszkopt posmarowany dżemem.

Masa budyniowa:

pół szklanki mleka wymieszać z żółtkami i budyniem. Resztę mleka zagotować. Wlać mleko z żółtkami i ponownie zagotować ciągle mieszając. Do przestudzonej masy budyniowej stopniowo dodawać masło i ucierać na puszystą masę. Wyłożyć na ciasto kokosowo-makowe.

 Na masę budyniową wyłożyć biszkopty maczane w alkoholu. Ja użyłam nalewki wiśniowej. Według mnie wódka daje posmak cierpkości dla biszkoptów.

 Polewa:

margarynę , cukier, wodę i cacao zagotować. Gotować ok. 3 minuty. lekko przestudzić i wylać na ciasto. Dekorować wg uznania. Ja użyłam rodzynek i wiórek kokosowych.

 Schłodzić. Najlepiej żeby postało całą noc w lodówce. 

PRZEPIS BIERZE UDZIAŁ W:



 

SHREK

PYSZNE ZIELONE CIASTO, NA KTÓRE CHĘTNIE SKUSZĄ SIĘ NIE TYKO DZIECI.

SKŁADNIKI:

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
duża butelka zielonego pysio
3 budynie śmietankowe
3 zielone galaretki
śmietana 30% 500 ml
2 opakowania delicji lub jedno duże

SPOSÓB WYKONANIA:

Przygotować biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier następnie żółtka a na koniec olej.
Mąkę pszenną ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać, stopniowo dodawać do ubitej masy 
( delikatnie mieszając łyżką )
Przełożyć masę do wysmarowanej blachy , piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 minut.

Masa budyniowa:
odlać szklankę soku pysio, dodać budynie i dokładnie wymieszać. resztę soku zagotować, dodać rozprowadzone budynie i ponownie zagotować. Gorącą masę położyć na wystudzony biszkopt.

Na jeszcze ciepłą masę wyłożyć delicje.

Masa śmietanowa:
Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody wystudzić. Ubić schłodzoną śmietanę, pod koniec ubijania dodawać lekkim strumieniem zimną galaretkę. Wyłożyć na delicje.

Wierzch:
2 galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody. Tężejącą wyłożyć na wierz ciasta. 

Ciasto należy dobrze schłodzić. Ja podaje je zawsze dopiero następnego dnia.



 

Jabłka pieczone z cukrem i cynamonem.

Takie jabłka często robiła moja mama gdy byłam jeszcze małym dzieckiem. 

Składniki na 3 porcje:

3 jabłka
cukier 
cynamon

Sposób wykonania:

Jabłka umyj, obetnij u góry i wydrąż gniazda nasienne. W puste miejsce wsyp cukier i niewielką ilość cynamonu.

Przykryj obciętą górą.

Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20-30 minut. Ja jabłka piekę aż skórka zacznie się marszczyć i rumienić a z ich środka zaczyna wypływać cukier.

Po wyciągnięciu z piekarnika jabłka powinny być miękkie ale nie mogą się rozpadać. 
Najlepiej smakują na ciepło.

Kotlet szwajcarski

Niżej podany przepis jest na 4 do 5 porcji w zależności od wielkości piersi. Do środka można też dodać odrobinę posiekanej natki pietruszki.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
ser żółty ok 100 - 150 gram ( miękki )
masło
sól, pieprz
do panierowania mąka , jajko i bułka tarta
olej do smażenia

Sposób wykonania:

pierś z kurczaka umyć pokroić na części , rozbić posypać solą i pieprzem

Ser żółty i masełko pokroić w paski. Ja do każdego kotlecika dodałam po trzy kawałeczki sera i kawałeczek masełka

Kotlety zwinąć dość ciasno. Należy zwrócić uwagę, żeby ser żółty i masło nie wystawało na zewnątrz kotleta.

Panierować najpierw w mące , potem w rozkłóconym jajku ( z dodatkiem przypraw ) a na końcu w bułce. Smażyć w głębokim tłuszczu na wolnym ogniu.

Pasta z makreli wersja I

           W zależności na jaką pastę mamy ochotę, takie składniki do niej dodajemy. Ta pasta jest z wędzoną makrelą, twarogiem i jabłkiem, ale jeżeli ktoś nie lubi takiego połączenia jabłko może zastąpić np. cebulką.

Składniki:

1 makrela wędzona
kostka twarogu 200 gram
1/2 jabłka
sól, pieprz
olej

 Sposób wykonania:

Makrelę rozdrobnić, wyciągnąć ości dodać twaróg.

Zmiksować.
 Jabłko pokroić w drobniutką kosteczkę.

Dodać do makreli. Wlać olej około 8 łyżek.Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

 

Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.