Makaron z wędzonym łososiem

Składniki:

350 g makaronu

200 g łososia wędzonego

200 ml śmietanki kremowej 36 %

200 ml mleka

2 ząbki czosnku

sól

pieprz młotkowany

2 liście laurowe

Sposób wykonania:

Śmietankę i mleko przelej do garnka, dodaj czosnek, liść laurowy. Gotuj przez kilka minut mieszając aż lekko zgęstnieje. Wyjmij liście laurowe i czosnek. Dodaj pokrojonego łososia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Do sosu dodaj makaron ugotowany al dente, wymieszaj. Przełóż na talerze, udekoruj bazylią.

Sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

150 g wędzonego łososia

100 g rukoli

50 g szpinaku

kilka czarnych oliwek

pomidorki koktajlowe

garść słonecznika prażonego

sok z cytryny

olej sezamowy

sposób wykonania:

Na talerze rozłożyć umytą i wysuszoną rukolę ze szpinakiem. Dodać pokrojonego w kostkę łososia, przekrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, oliwki, prażony słonecznik. Skropić sokiem z cytryny i olejem sezamowym. 

tort czekoladowy

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

180 gram mąki

200 gram cukru pudru

50 gram kakao

¾ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

150 g masła

120 ml gorącej parzonej kawy

120 ml mleka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 duże jajka

Podane składniki wystarczą na jeden spód.

Do ciasta musimy użyć dwóch spodów. 

Składniki ma masę czekoladową:

200 g mlecznej czekolady

200 g gorzkiej czekolady

500 ml śmietany kremowej 30 %

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

szczypta soli 

Dodatkowo: małe bezy

  

Sposób wykonania: 

Ciasto:

•     Masło zmiksuj z cukrem pudrem dodaj jajka cały czas miksując na wolnych obrotach.

•     Gorącą kawę, mleko i wanilię połącz, dodawaj do ciasta naprzemiennie z mąką wymieszaną z sodą, solą i kakao aż do zakończenia składników.

•     Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj margaryną, oprósz mąką. Piecz w temperaturze 170 ºC przez 30 minut ( do suchego patyczka ).

•     Czynność powtórz z drugim plackiem.

Masa:

•     Śmietanę ubij na sztywno.

•     Czekoladę połam na kawałki wrzuć do rondelka umieszczonego na garnuszku z gotującą się wodą. Mieszaj aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Zdejmij rondelek z ognia i dodaj ubitą śmietanę, wanilię i sól.

•     Wystudź powstałą masę raz po raz mieszając łyżką, aż uzyskasz jednolitą gęstość ( tak żeby można było posmarować ciasto ).

Ciasto wyłóż na talerzu. Przygotowaną masą czekoladową posmaruj ciasto ( ½ masy  można nawet więcej ) Przykryj drugim ciastem. Ponownie posmaruj ciasto kremem pamiętając o bokach. Udekoruj bezami. Na noc wstaw do lodówki.

Gyros z karkówki

Gyros z karkówki jest prostym i smacznym daniem. Można podawać go na różne sposoby. U mnie z frytkami i surówką z kapusty. Dodatkowo przygotowałam sos czosnkowy.

Składniki:

1,5 kg karkówki

1/4 butelki magi

1/2 paczki czosnku granulowanego

1/2 paczki papryki słodkiej

1/4 łyżeczka pieprzu ziołowego

1/4 łyżeczki pieprzu czarnego

1/2 paczki majeranku

1/2 szklanki wody

1/4 szklanki oleju

Sposób wykonania:

Mięso opłukać, osuszyć pokroić w paski, dodać w/w przyprawy, olej i wodę. Dokładnie wymieszać. Na noc pozostawić w lodówce. Dusić pod przykryciem co jakiś czas mieszając aż wyparuje woda. 

Sernik z makiem i wiórkami kokosowymi

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

250 gram margaryny

3 łyżki cukru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao Nesquik

Masa serowa:

500 gram zmielonego twarogu

1 jajko

1 opakowanie budyniu śmietankowego

1/2 kostki ostudzonego roztopionego masła

1/2 szklanki cukru pudru

1 puszka brzoskwiń 

Masa makowo-kokosowa:

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka maku

1 szklanka wiórek kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 białek

Sposób wykonania:

Składniki na ciasto zagnieść podzielić na 3 części, zmrozić.

Blaszkę o średnicy 24x34 cm wyłożyć papier do pieczenia, potarkować 2 części ciasta, równomiernie rozprowadzić na blasze.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy pokroić w kostkę.

Ser zmiksować z jajkiem, budyniem, masłem, cukrem pudrem i 4 łyżkami soku z brzoskwiń. Dodać pokrojone brzoskwinie, delikatnie wymieszać łyżką, wyłożyć na ciasto.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Dodać wiórki kokosowe i mak, delikatnie wymieszać łyżką, wyłożyć na masę serową.

Wierzch przykryć potarkowaną trzecią częścią ciasta.

Piec w temp. 180 stopni przez 60 minut.

ślimaczki z ciasta francuskiego sera i szynki

z przepisów Madzi

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego xxl

200 gram sera żółtego ( w plastrach )

150 gram szynki babuni ( w plastrach )

kethup

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć, posmarować cienko kethupem, rozłożyć ser żółty, na niego szynkę, ponownie posmarować kethupem, przykryć serem żółtym. Delikatnie zwinąć w rulon. Powstałą roladę pokroić na 2 - 3 cm plastry ułożyć na blasze delikatnie posmarowanej tłuszczem ( lub na papierze do pieczenia). Piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni. ( około 20 minut ). Podawać na ciepło.

Szczupak nadziewany - faszerowany

 Składniki:

1 kg sprawionego szczupaka

½ por

2 średnie marchewki

¼ selera

1 pietruszka

listek laurowy

ziele angielskie

sól

ząbek czosnku

Farsz:

2 ugotowane pokrojone w kostkę jajka

100 gram sera żółtego pokrojonego w kostkę

1 niezbyt duża oczyszczona i pokrojona w kostkę czerwona papryka

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 jajko surowe jajko

sól, pieprz 

Dodatkowo:

białko jaja, żelatyna, ocet

Sposób wykonania:

W garnku zagotowałam wodę, dodałam rozdrobnione warzywa, sól, pieprz w ziarenkach, liść laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, gotowałam na wolnym ogniu przez 15 minut.

Ze szczupaka ostrożnie usunęłam kręgosłup i boczne ości. Tuszkę natarłam solą i pieprzem, odstawiłam na 30 minut. Składniki farszu wymieszałam przyprawiłam solą i pieprzem , napełniłam jamę brzuszną ryby dokładnie spięłam wykałaczkami. Nadzianą rybę ściśle zawinęłam w ściereczkę, ułożyłam w brytfanie zalałam wcześniej przygotowanym wywarem warzywnym. ( ilość wywaru taka , by przykrywała całą rybę ). Gotowałam na wolnym ogniu przez jedną godzinę. Rybę wyjęłam z wywaru wystudziłam odwinęłam ze ściereczki, przełożyłam na 2 godziny do lodówki. Gdy już dobrze stężała szczupaka pokroiłam w dzwonka. Wyciągnęłam wszystkie małe ości, które były wyczuwalne ( pod palcem ) na grzbiecie ryby. Dzwonka ryby ułożyłam na głębokim półmisku.

Litr wywaru w którym gotowała się ryba zagotowałam dodałam łyżkę octu i roztrzepane białko jaja, na wolnym ogniu ciągle mieszając doprowadziłam do wrzenia. Przecedziłam przez gęstą gazę. Ponownie zagotowałam, wyłączyłam, dodałam 5 łyżeczek żelatyny, dokładnie wymieszałam, przestudziłam, zalałam rybę.

            Przed podaniem dzwonka ryby wyciągnęłam z galaretki a galaretkę rozdrobniłam.

  

sałatka z wędzonym łososiem

Składniki:

3 gotowane średniej wielkości ziemniaki

3 gotowane jajka

3 gotowane średniej wielkości marchewki

150 gram wędzonego łososia

pęczek szczypiorku

majonez

mały jogurt naturalny

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Majonez mieszamy z jogurtem naturalnym.

Sałatkę układamy warstwowo. 

Na dno naczynia wykładamy ziemniaki rozdrobnione na tarce o średnich oczkach, posypujemy solą i pieprzem, polewamy majonezem.

Łososia kroimy w drobną kostkę , wykładamy.

Szczypiorek drobno kroimy, posypujemy łososia.

Jajka rozdrabniamy na tarce o średnich oczkach , wykładamy na szczypiorek. Oprószamy solą i pieprzem, polewamy majonezem. 

Na wierzch dajemy rozdrobnioną na tarce marchewkę.

Na noc pozostawiamy w lodówce.