piątek, 27 grudnia 2013

Kurczak faszerowany kaszą gryczaną

Kolejny przepis na nadziewanego kurczaka, tym razem z kaszą gryczaną. Danie dla 6 - 8 osób.

Składniki:
1 duży kurczak ( mój miał ponad 2 kg )
2 szklanki kaszy gryczanej
4 garście suszonych grzybów
3 - 4 cebule
przyprawa do kurczaka pikantna
sól, pieprz, olej do smażenia

Sposób wykonania:
Kurczaka dokładnie umyłam, osuszyłam, wytrybowałam ( wyciągnęłam z niego kości, można tego nie robić) . Posypałam ostrą przyprawą do drobiu i pozostawiłam na noc w lodówce.
Suszone grzybki namoczyłam wcześniej ( około 1 h ), ugotowałam w osolonej wodzie, odcedziłam zachowując wodę od gotowania grzybków. 
Kaszę gryczaną ugotowałam w 4 szklankach wody. Wykorzystałam wodę od gotowania grzybków, a gdy mi jej zabrakło uzupełniłam zwykłą wodą. 
Cebulkę pokroiłam w drobna kostkę , podsmażyłam na patelni z dodatkiem oliwy, grzybki rozdrobniłam. Całość dodałam do uprażonej kaszy, doprawiłam do smaku solą, pieprzem i wegetą.
Gdy farsz przestygł nadziałam nim kurczaka, otwór spięłam wykałaczkami, dodatkowo wzmacniając spięcie nitką ( krzyżując na przemian tak jak się sznuruje długie buty ). Piekłam w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny. 
Resztę farszu który mi pozostał podawałam w osobnym naczyniu  podgrzany na tłuszczu od pieczenia kurczaka.

środa, 18 grudnia 2013

śledzie z suszonymi grzybami



Składniki:
6 - 8 sztuk matiasów
2 garści suszonych podgrzybków
3 cebule
sól, pieprz, olej



Sposób wykonania:
Suszone grzyby moczyłam przez całą noc, odcedziłam. Matiasy moczyłam przez 3-4 godziny. Cebulkę obrałam, pokroiłam w piórka, zeszkliłam na oleju, ściągnęłam z patelni.Grzybki pokroiłam w paseczki, podsmażyłam na oleju. Dodałam co cebulki, wymieszałam, pozostawiłam do wystygnięcia. Śledzie pokroiłam w kawałki. Do słoja naprzemiennie, warstwami wkładałam śledzie przesypując cebulką wymieszana z grzybkami. Każdą warstwę oprószałam pieprzem. Całość zalałam olejem. Odstawiłam do lodówki na całą dobę.

niedziela, 15 grudnia 2013

ciasto truskawkowe




Składniki:

Biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Masa budyniowa:
1/2 litra mleka
25 dag masła
2 budynie śmietankowe
5 łyżek cukru pudru

Polewa truskawkowa:
1 kg truskawek ( świeże lub mrożone )
3 galaretki truskawkowe



Sposób wykonania:

Biszkopt:
Białka ubić z cukrem, stopniowo dodawać żółtka ciągle ubijając. Mąkę wymieszać z  proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodać do masy ciągle mieszając. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut. ( blaszka prostokątna o wymiarach 24x35 )

Masa budyniowa:
W 1/2 szklanki mleka roztrzepać budynie. Resztę mleka zagotować, wlać roztrzepany budyń i ugotować. Masło utrzeć z cukrem pudrem dodając przestudzony budyń.

Masa truskawkowa:
Truskawki zmiksować, jeżeli są to truskawki mrożone przed zmiksowaniem odmrozić. Truskawki podgrzać, dodać 3 galaretki, podgrzewać ciągle mieszając, aż galaretki się rozpuszczą.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Na jedną część wyłożyć masę budyniową, przykryć drugą połową biszkoptu. Wierz polać tężejącymi truskawkami. Włożyć do lodówki.

wtorek, 10 grudnia 2013

Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami





Składniki:
farsz:
2 szklanki kaszy gryczanej
2 czubate garści suszonych podgrzybków
3-4 średnie cebule
sól, pieprz
olej do smażenia
1 jajko

Ciasto:
0,5 kg mąki
1 jajko
ciepła woda


 Sposób wykonania:
Farsz:
Grzyby ugotowałam, odcedziłam zachowując wodę, wystudziłam a następnie rozdrobniłam.
Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę podsmażyłam na oleju.
Kaszę ugotowałam w wodzie po gotowaniu grzybków, a jej brak uzupełniłam zwykłą wodą. ( na 2 szklanki kaszy 4 szklanki wody ). Wszystkie składniki przesypałam do miski, doprawiłam solą i pieprzem. Na koniec wbiłam jajko by farsz nie był taki sypki.

Ciasto:
Do miski wsypałam mąkę, wbiłam jajko, dodałam szczyptę soli,olej, ciepłą wodę i wszystko dokładnie wymieszałam. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne przykryłam je ściereczką żeby się nie zeschło.
Wykonanie pierogów: 
Ciasto rozwałkowałam, podsypując mąką na grubość ok. 2 mm. Wycięłam z ciasta krążki, układałam na nich farsz a następnie sklejałam. Do gotującej, osolonej wody wkładałam pierogi. Gotowałam ok. 2 - 3 min od wypłynięcia. ( miękkość ciasta sprawdzałam palcem )

Podałam z sosem grzybowym.

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Chatka Baby Jagi


Składniki

0,6 kg twarogu
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
kostka masła
2 żółtka
4 paczki herbatników petit beurre
3 łyżeczki kakao
aromat pomarańczowy
polewa czekoladowa


  • Sposób przygotowania

    Twaróg zmielić przez maszynkę,
    Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę dodać żółtka, ucierać , powoli dodawać ser.
    Masę podzielić na 2 części.
    Do jednej części masy dodać 3 łyżeczki kakao i dokładnie wymieszać.

    Na folię aluminiową wyłożyć herbatniki ( 3 rzędy po 4 sztuki, maja powstać dwa domki), rozprowadzić na nich jasną masę, przykryć herbatnikami, rozprowadzić ciemną masę.

    Złożyć w trójkąt (wzdłuż dłuższych krawędzi ) owiniętą w folię chatkę włożyć na kilka godzin do lodówki. Gdy stwardnieje rozwinąć z folii i polać polewą czekoladową. Dekorować np kolorową posypka.