piątek, 30 sierpnia 2013

buraczki z cukinią




Składniki:
2,5 kg obranej cukinii ( bez pestek i skórki )
2 kg ugotowanych buraków
5 średnich cebul
2 - 3 sztuki czerwonej papryki
4 łyżki soli ( czubate )
1,5 szklanki octu
1 szklanka oleju
2 szklanka cukru

Sposób wykonania:
Buraczki i cukinię potarkowałam na dużych oczkach. Cebulę pokroiłam w piórka, posoliłam,żeby zmiękła. Paprykę umyłam oczyściłam, pokroiłam w mniejsze paski.Wszystko razem wymieszałam z dodatkiem soli, cukru, octu i oleju. Zostawiłam na 2 godziny żeby się przegryzło. Sałatkę nakładałam do półlitrowych słoików. Pasteryzowałam 15 minut.



środa, 28 sierpnia 2013

Rogaliki drożdżowe

Rogaliki można robić na różne sposoby. Mogą być z ciasta kruchego, francuskiego, drożdżowego. Moje ulubione - rogaliki drożdżowe z powidłami. Do swoich rogalików dodałam powidła wiśniowe - te chyba były najlepsze, dżem z cukinii - też dobry i malinowy. 
Przepis na 32 rogaliki:


Składniki:

3 szklanki mąki
3 łyżki cukru
3 jajka
1 cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
50 g drożdży
1 szklanka śmietany 18 %
powidła lub dżem


Sposób wykonania:

 Drożdże połączyłam z cukrem i cukrem waniliowym, pozostawiłam aż się rozpuszczą. Do miski wsypałam mąkę, dodałam śmietanę, miękką, pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, 2 jajka i rozpuszczone drożdże. Ciasto zagniotłam, wstawiłam do lodówki na 1 godzinę. Ciasto podzieliłam na 4 części. Każdą z nich rozwałkowałam i wycięłam 8 trójkątów. 


Nałożyłam dżem, zwinęłam w rulonik, ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ( 1 blaszka - 8 rogalików ). Posmarowałam rozkłóconym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka. Piekłam w temperaturze 150 stopni przez 25 minut. 


Gdy ostygły delikatnie posypałam cukrem pudrem.

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

DŻEM Z CUKINII

Doskonały do szarlotki.



Składniki:
2,5 kg obranej cukinii ( bez pestek i skórki)
0,5 kg cukru
1 cytryna
3 galaretki pomarańczowe
5 goździków
płaska łyżka cynamonu


Sposób wykonania:
Cukinię starłam na tarce o dużych oczkach. Zasypałam cukrem, wymieszałam i odstawiłam na 8 godzin. Następnie gotowałam na małym ogniu przez godzinę co jakiś czas mieszając. Dodałam resztę składników: sok z 1 cytryny, goździki, cynamon i galaretki pomarańczowe. Gotowałam następne pół godziny. Gorący dżem przełożyłam do słoików, odwróciłam do góry dnem żeby wystygły.

czwartek, 22 sierpnia 2013

ZUPA SEROWA

Porcja dla 4 osób.


Składniki:

2 serki topione
średni por
1 marchewka
4 szklanki wywaru drobiowego
2 łyżki śmietany
łyżka mąki
pieprz, sól do smaku
natka pietruszki do posypania

Sposób wykonania:

Por umyłam,oczyściłam,pokroiłam w półksiężyce. Marchewką umyłam, oskrobałam, tarłam na tarce o dużych oczkach. Warzywa zalałam 4 szklankami wywaru drobiowego, gotowałam przez około 20 minut. Dodałam pokrojone na mniejsze kawałki serki topione.Gotowałam do rozpuszczenia się serków co jakiś czas mieszając. Zupkę zabieliłam śmietaną z jedną łyżką mąki. Do smaku doprawiłam solą i pieprzem. Można podawać z grzankami, tostami lub groszkiem ptysiowym. Zupkę można także posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.





piątek, 16 sierpnia 2013

GULASZ DROBIOWY Z KURKAMI




Składniki:
200 g świeżych kurek
250 g piersi drobiowej
1 duża cebula
1 kostka topionego serka
2 łyżki śmietany
szklanka bulionu drobiowego
liść laurowy
2 ziela angielskie
kilka ziarenek kolorowego pieprzu
2 łyżki mąki
masło do smażenia

Sposób wykonania:

Kurki oczyścić umyć i pokroić na mniejsze kawałki cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę masła , dodać pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać kurki , podsmażyć, dodać pokrojoną w paski pierś drobiową, podsmażyć. Całość zalać szklanką bulionu drobiowego, gotować ok 15 minut z zielem angielskim, liściem laurowym i kolorowym pieprzem, dodać śmietanę, sól, pieprz do smaku. (Sos można zagęścić łyżką mąki ale niekoniecznie.) Podawać z ryżem, makaronem, lub ziemniakami.


wtorek, 6 sierpnia 2013

LENIWE CIASTO DROŻDŻOWE





10 dag drożdży, szklanka cukru, 4 jajka, szklanka oleju, cukier wanilinowy, 3/4 szklanki mleka, 5 szklanek mąki, 1/2 kg jabłek, tłuszcz i mąka lub bułka

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-ciasto-drozdzowe-dla-leniwych,nId,444513?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox
10 dag drożdży, szklanka cukru, 4 jajka, szklanka oleju, cukier wanilinowy, 3/4 szklanki mleka, 5 szklanek mąki, 1/2 kg jabłek, t

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-ciasto-drozdzowe-dla-leniwych,nId,444513?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox
10 dag drożdży, szklanka cukru, 4 jajka, szklanka oleju, cukier wanilinowy, 3/4 szklanki mleka, 5 szklanek mąki, 1/2 kg jabłek, t

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/kuchnia/przepisy/news-ciasto-drozdzowe-dla-leniwych,nId,444513?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox


Składniki:
10 dag drożdży
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
4 jajka
1 szklanka oleju
1/3 szklanki mleka
4 szklanki mąki

na kruszonkę:
1/3 kostki margaryny
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru

dodatkowo kubek czerwonej porzeczki

Sposób wykonania:

Drożdże rozkruszyłam do miski zasypałam cukrem i cukrem waniliowym. Dodałam rozkłócone jajka,olej, mleko i mąkę. Odstawiłam w ciepłe miejsce przykryte ściereczką na około 4 godziny. Po tym czasie wszystkie składniki dokładnie wymieszałam. Przełożyłam do blaszki o średnicy 24x35. Ciasto posypałam opłukaną i osączoną czerwoną porzeczką. Wierzch posypałam kruszonką. ( do roztopionej margaryny dodałam szklankę mąki i pół szklanki cukru, dokładnie wymieszałam ). Całość piekłam 50 minut w temp 160 stopni. ( najlepiej do suchego patyczka )




poniedziałek, 5 sierpnia 2013

zielony groszek w słoiku




Składniki:
dowolna ilość zielonego groszku ( miałam około 1,5 kg )
sól
cukier
woda

Sposób wykonania:
Groszek wyłuskałam, opłukałam i osączyłam. Zalałam w naczyniu wrząca wodą ( wody dałam tyle żeby przykryła groszek) z dodatkiem soli i cukru. Na każdy litr wody dałam czubatą łyżeczkę soli i czubatą łyżkę cukru. Gotowałam 3 minuty. Gorący przełożyłam do słoików.Pasteryzowałam pierwszego dnia 30 minut, licząc od chwili zagotowania. Następnego przez 20 minut.

CZEKOLADOWE NALEŚNIKI Z JAGODAMI



Składniki:
4 jajka
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 łyżki kakao ( użyłam nesquik )
sól
olej do smażenia
0,5 kg twarożku waniliowego
0,5 litra świeżych jagód

Sposób wykonania:
Jajka zmiksować,  dodać mleko i mąkę naprzemiennie na koniec dosypać kakao. Odstawić na ok. 30 minut. Naleśniki są wtedy bardziej puszyste.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i usmażyć naleśniki z obu stron na rumiano.
Jagody umyć , osuszyć. Połowę naleśnika posmarować twarożkiem, posypać jagodami i złożyć. Wierzch można polać śmietaną, u mnie serek waniliowy i jagody.


Smacznego :)









niedziela, 4 sierpnia 2013

risotto z kurkami



Składniki:
  • 2 szklanki ryżu 
  • ok. 300 g świeżych kurek
  • 4-5 szklanek domowego bulionu
  • 3 - 4suszone grzyby
  • 2 cebule
  • masło
  • świeżo tarty ser ( ilość wg uznania)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kurki dokładnie opłukać i osuszyć. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do bulionu wrzucić suszone grzyby 
(ja je roztarłam na proszek grzybowy ) i podgrzać. Na dużą, rozgrzaną patelnię dać pół kostki masła. Zeszklić na nim cebulę. Kurki pokroić na średniej wielkości kawałki (małe pozostawić w całości) i dodać do cebuli, smażyć kilka minut. Na patelnię wsypać ryż, wymieszać z cebulą i grzybami, smażyć przez chwilę, aż stanie się niemal przezroczysty. Na patelnię wlewać porcjami bulion (grzybowy), kolejne porcje wlewać, gdy poprzednia zostanie całkowicie 'wciągnięta' przez ryż (risotto ma mieć dość kremową konsystencję, ale ryż nie może być rozgotowany, trzeba kontrolować jego stan). Pod koniec dodać tarty ser. Do smaku doprawić solą i pieprzem.

sobota, 3 sierpnia 2013

ogórki w occie




Składniki:
świeże ogórki - dowolna ilość
liście laurowe
ziele angielskie
gorczyca
pieprz ziołowy
czosnek
koper
chrzan

zalewa:
7 szklanek wody
szklanka octu
3 łyżki soli
3 łyżki cukru

sposób wykonania:
Ogórki umyłam włożyłam  do słoika. Do każdego włożyłam liść laurowy, 2 ziela angielskie odrobinę gorczycy i pieprzu ziołowego oraz koper chrzan i czosnek.

Wodę zagotowałam z octem 3 łyżkami soli i 3 łyżkami cukru. Gorącą zalewą  zalewałam ogórki. Zamknęłam słoiki. Pasteryzowałam przez 5 minut.

Zalewana wystarcza na 4 litrowe słoiki.


czwartek, 1 sierpnia 2013

FASOLKA SZPARAGOWA Z CZOSNKIEM






Składniki:

fasolka szparagowa 0,5kg
ząbek lub dwa czosnku polskiego ( zależy od wielkości )
posiekana natka pietruszki ( według uznania)
masło do smażenia około 1/2 kostki
sól

Sposób wykonania:
Fasolkę szparagową umyłam, obcięłam końcówki i ugotowałam. Na rozgrzaną patelnię położyłam 1/2 kostki masła,dodałam czosnek wyciśnięty przez praskę i  posiekaną pietruszkę, podsmażyłam. Dodałam ugotowaną gorącą fasolkę. Wszystko razem  lekko podsmażyłam . Doprawiłam solą.