wtorek, 31 marca 2015

królik w śmietanie


Składniki:
4 skoki królika
200 ml kwaśnej śmietany
2 średniej wielkości cebule
zalewa:
6 łyżek octu
2 szklanki wody
łyżeczka soli
pieprz w ziarenkach
łyżka cukru
2 liście laurowe 
2 ziela angielskie
cebula pokrojona w piórka
Dodatkowo : oliwa z oliwek, majeranek
Sposób wykonania:
Wszystkie składniki zalewy zagotować wystudzić, zalać królika, odstawić na noc do lodówki.
Mięso wyjąć z zalewy, podsmażyć na oliwie, cebulkę pokroić w kosteczkę podsmażyć. Przełożyć do garnka. Zalać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem przez około 1,5 godziny ( z dodatkiem majeranku, niewielką ilością soli i pieprzu). Dodać śmietanę, wymieszać dusić jeszcze przez około 10 minut. 

poniedziałek, 30 marca 2015

Dorsz z koperkiem pieczony w folii


Składniki:
3 tuszki dorsza
pęczek świeżego koperku
3 ząbki czosnku polskiego
sok ze świeżej cytryny
50 gram masła
sól i pieprz cytrynowy

Sposób wykonania:
Tuszki dorsza umyłam, osuszyłam, skropiłam sokiem z cytryny, posypałam solą i pieprzem cytrynowym, pozostawiłam na dwie godziny w lodówce. 
Czosnek obrałam, przecisnęłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. Niewielką ilość czosnku i koperku włożyłam do środka ryby, resztę posypałam po wierzchu. Na grzbiet ryby nałożyłam pokrojone w kosteczkę masełko, zawinęłam w folię. Zapiekałam przez 20 minut w dobrze nagrzanym piekarniku do 200 stopni.
Żeby ryba mi nie przywarła na dół folii położyłam papier do pieczenia.

niedziela, 22 marca 2015

KRÓLIK DUSZONY

Składniki:
mięso królika ( u mnie cztery skoki )
2 średniej wielkości cebule
przyprawy: sól, pieprz , majeranek, oliwa z oliwek

Sposób wykonania:
Mięso królika umyć, osuszyć, posypać solą, pieprzem i majerankiem, obłożyć cebulą pokrojona w piórka. Pozostawić na noc w lodówce.
Do żaroodpornego naczynia wlać 4 łyżki oliwy, przełożyć królika z cebulką, dodać pół szklanki wody. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Piec 90 minut.


sobota, 7 marca 2015

Szczupak parzony z warzywami


Składniki:
700 gram szczupaka ( u mnie 4 dzwonki )
200 gram marchewki
150 gram selera
50 gram zielonego groszku
50 gram pory
Przyprawy: sól, pieprz cytrynowy. 2 listki laurowe, 4 ziela angielskie, sok z połowy cytryny


Sposób wykonania:
Dzwonki szczupaka skropiłam sokiem z cytryny. Marchewkę, seler obrałam pokroiłam w słupki, por w półksiężyce. Do garnka włożyłam warzywa, zalałam wodą. Dodałam liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i płaską łyżeczkę soli. Zagotowałam, gotowałam przez dziesięć minut na wolnym ogniu. Włożyłam dzwonki szczupaka, ponownie zagotowałam. Na wolnym ogniu trzymałam przez minutę. Pozostawiłam pod przykryciem 20 minut.