Sałatka z selera i orzechów włoskich

Składniki:

2 ćwiartkowe słoiczki selera sałatkowego

100 gram orzechów włoskich 

200 gram brzoskwiń z puszki

300 gram piersi drobiowej

Sposób wykonania:

Pierś drobiową ugotowałam z dodatkiem soli, wystudziłam, pokroiłam w kostkę. Seler odsączyłam, brzoskwinie pokroiłam w kostkę. Wszystkie składniki połączyłam dodając orzechy i sok z brzoskwiń do smaku. Na 2 godziny pozostawiłam w lodówce.

Tort oreo

Ciasto czekoladowe:

1 ¼ szklanki mąki

170 g masła ( temperatura pokojowa )

1 szklanka cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

3 duże jajka ( temperatura pokojowa )

1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )

2/3 szklanki kakao

1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:

250 gram mascarpone

500 ml śmietanki kremowej 30 %

3 łyżki cukru pudru

8 ciastek oreo

Dodatkowo :

około 250 g ciastek oreo ( na całość ciasta kupiłam 2 opakowania ciastek po 173 g )

500 ml śmietany kremowej 30 %

2 śmietan fix ( niekoniecznie )

2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .

Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy. Ciastka ( 8 sztuk ) kruszymy dodajemy do kremu, delikatnie mieszamy.

Masa 2 :

Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem i śmietan fixem aż dobrze zgęstnieje, ¼ masy odkładamy do dekoracji.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.

Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. 6 ciastek oreo odkładamy do dekoracji, resztę kruszymy. Obsypujemy boki tortu. Z odłożonej masy wykonujemy większe gwiazdki za pomocą woreczka cukierniczego. Ciastka kroimy na pół. Na każdy środek gwiazdki nakładamy ciasteczko. Wierzch tortu posypujemy pokruszonymi ciasteczkami oreo. Na noc pozostawiamy w lodówce.

recenzja na temat czekolad Terravita o zawartości 70 % cacao

W poniedziałek kurier dostarczył mi słodką przesyłkę od BLOGmedia.

Paczuszka zawierała 18 tabliczek czekolady Terravita z nowej linii zawierającej 70 % cacao. Czekolady były w sześciu smakach, po trzy tabliczki czekolady z każdego rodzaju :

    czekolada gorzka

    czekolada z nadzieniem miętowym

    czekolada z nadzieniem wiśniowym

   czekolada z nadzieniem cytrynowym

    czekolada z crunchy i owocami

    czekolada z kandyzowaną skórką pomarańczową

            Z możliwości przetestowania czekolad najbardziej ucieszył się mój syn „fan” słodyczy pod każdą postacią. Przetestowaliśmy wszystkie.

 a oto opinie :)

   czekolada z nadzieniem wiśniowym – czekolada ta ma delikatny wiśniowy smak, bardzo dobrze komponuje się z gorzką czekoladą. Podbiła serce męża i syna.

          czekolada z nadzieniem miętowym – wspaniałe połączenie miętowego wnętrza i gorzkiej czekolady. Po zjedzeniu choćby jednej kosteczki czuć w ustach orzeźwiający, miętowy smak.

                  czekolada z crunchy i owocami – twarda z chrupiącymi elementami w środku rodzynkami i 

        morelami. Podbiła moje serce.

                  czekolada z nadzieniem cytrynowym – intensywny cytrynowy smak bardzo dobrze 

        komponuje się z gorzką czekoladą. Czekolada orzeźwiająca.

                Czekolada z kandyzowaną skórką pomarańczową - twarda, gorzka czekolada z delikatną 

       nutką pomarańczy. Chętnie wykorzystam ją przy robieniu pralinek.

                Czekolada gorzka – ma nieco cierpki smak, który zawdzięcza dużej zawartości cacao. 

      Doskonała do deserów.

Pierogi z kaszą gryczaną i wątróbką

Ciasto:

4 szklanki mąki

sól

woda

1 jajko

1 łyżka oleju

Farsz:

500 gram świeżej wątróbki drobiowej

3 cebule pokrojone w drobną kosteczkę

1 jajko

4 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej

4 łyżki oleju

sól, pieprz

 

Sposób wykonania:

Mąkę przesiałam do miski, dodałam jajko, szczyptę soli, olej, wodę ( opcjonalnie ) zagniotłam ciasto.

Cebulkę zeszkliłam na maśle , dodałam wątróbki, smażyłam przez 7 – 8 minut co jakiś czas mieszając, przestudziłam, zmieliłam. Do farszu dodałam kaszę, zmielone wątróbki, jajko, sól i pieprz, wymieszałam.

Ciasto rozwałkowałam , szklanką wycinałam krążki, zlepiłam brzegi. Gotowałam do miękkości ciasta.

Można podawać z grzybowym sosem lub smażone na patelni.

jednogarnkowe danie z królikiem

Składniki:

1,20 kg królika

200 gram małych pieczarek

1 niezbyt duży por pokrojony w plasterki

4 marchewki pokrojone na 4 cm kawałki

600 gram ziemniaków obranych i pokrojonych w ćwiartki

3 niezbyt duże cebule obrane i przekrojone na 4 części

2,5 szklanki bulionu

4 ząbki czosnku

4 ziarna ziela angielskiego

2 listki laurowe

70 g masła

oliwa z oliwek

sól, pieprz, papryka słodka

Sposób wykonania:

Pieczarki umyłam, osuszyłam, podsmażyłam na maśle. Kawałki królika oprószyłam solą, pieprzem, podsmażyłam na oliwie z oliwek.

Ćwiartki ziemniaków oprószyłam solą i czerwoną papryką, podsmażyłam na maśle. Do brytfany włożyłam podsmażone pieczarki, marchewkę, cebulkę, czosnek i por. Ułożyłam mięsko. Dodałam liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach. Zalałam bulionem. Wstawiłam na 1,5 godziny do piekarnika nagrzanego do temp. 200ºC. Dodałam podsmażone ziemniaki, wymieszałam. Temperaturę w piekarniku zmniejszyłam do 180ºC. Piekłam jeszcze przez 1 godzinę.

ciasto meksykańskie

Składniki:

1,5 szklanki mąki

1,5 szklanki cukru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

2 łyżki kakao

7 łyżek wody

1 kostka margaryny

10 dag orzechów włoskich

3 – 4 jabłka

1 gruszka

garść rodzynek

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuściłam z cukrem, kakao i wodą. Rodzynki namoczyłam, osuszyłam na papierowym ręczniku. Orzechy posiekałam, jabłka i gruszę obrałam, pokroiłam w kostkę.

Przestudzoną, ale jeszcze ciepłą masę wymieszałam z żółtkami, mąką, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodałam ubitą pianę z białek, pokrojone owoce, rodzynki i orzechy. Ciasto wyłożyłam na blasze o średnicy 24x33. Piekłam w temperaturze 180ºC przez 50 minut ( do suchego patyczka ).

Gdy ostygło wierzch polałam polewą czekoladową.

Szczupak zapiekany z prawdziwkami

Składniki:

1 kg szczupaka

1 duża śmietana 18 %

2 szklanki bulionu

300 gram świeżych prawdziwków

sól, pieprz, olej, mąka, cytryna, masło

Sposób wykonania:

Oczyszczonego szczupaka umyłam, pokroiłam w dzwonka, posypałam solą, pieprzem, skropiłam sokiem z cytryny. Olej podgrzałam, dzwonka ryby panierowałam w mące, usmażyłam, przełożyłam do naczynia. Grzybki oczyściłam,umyłam, pokroiłam w plasterki, smażyłam na wolnym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości masła. Zalałam dwiema szklankami bulionu, zagotowałam, dodałam śmietanę, ponownie zagotowałam. Tak przygotowanym sosem polałam rybę. Zapiekałam w temp. 180 stopni przez 25 minut.

sałatka z tuńczyka i kaszy kuskus

Składniki:

10 łyżek kaszy kuskus

150 g tuńczyka w oleju ( podałam masę ryby )

1 puszka kukurydzy

4 ogórki korniszony

1 średnia czerwona papryka

1 średnia cebula

1 pęczek koperku

sól, pieprz

Sposób wykonania:

Kaszę zalałam wrzątkiem wg przepisu na opakowaniu wystudziłam. Paprykę, ogórki i cebulkę pokroiłam w kosteczkę, koperek posiekałam. Tuńczyka rozdrobniłam, kukurydzę odcedziłam. Wszystkie składniki połączyłam z kaszą doprawiając solą, pieprzem i olejem z tuńczyka.

Sałatkę można także przygotować warstwowo.

Ciasto lion

Składniki:

spód:

400 g herbatników

440 g masy krówkowej

masa serowa z batonikami:

750g serka mascarpone

150 ml śmietanki kremowej 30 %

4 łyżki cukru pudru

3 batony lion

masa śmietanowa:

500 g śmietany kremowej 36 %

2 łyżki cukru pudru

2 śmietan fix

2 batony lion

 

Sposób wykonania:

Dno blaszki o wymiarach 24x33 wykładamy herbatnikami, smarujemy masą krówkową, przykrywamy warstwą herbatników.

Śmietanę 30 % ubijamy z cukrem pudrem. Dodajemy serek mascarpone. Batony siekamy, dodajemy do masy delikatnie mieszając łyżką. Wykładamy na herbatniki. Przykrywamy warstwą herbatników.

Śmietanę 36 % ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem. Rozsmarowujemy po herbatnikach. Wierzch posypujemy posiekanymi batonami. Na noc wstawiamy do lodówki.

Królik duszony z warzywami

Składniki:

100 gram świeżego boczku

1 kg królika

400 gram obranej pokrojonej w plastry marchwi

200 gram korzenia selera pokrojonego w grubą kostkę

1 cebula pokrojona w grube piórka

100 gram świeżego lub mrożonego zielonego groszku

sól

pieprz

3 ząbki czosnku

łyżka suszonego tymianku

250 ml białego, wytrawnego wina

100 gram masła

100 gram pora

100 ml oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Czosnek obrałam, rozgniotłam. Na rozgrzaną patelnię nalałam niewielką ilość oliwy z oliwek rozgnieciony czosnek i cebulkę, zeszkliłam. Dodałam 50 g masła, marchewkę, seler, por pokrojony w półksiężyce, sól, pieprz,tymianek. Chwilkę poddusiłam, przełożyłam do naczynia żaroodpornego.

Królika ( u mnie comber ) podzieliłam na mniejsze kawałki , natarłam solą, pieprzem, podlałam odrobiną oliwy z oliwek. Odstawiłam na 2 godziny do lodówki.

Na patelnię wlałam resztę oliwy z oliwek , podgrzałam, obsmażyłam mięso królicze z dwóch stron na złotobrązowy kolor, dodałam resztę masła i wino, zagotowałam. Królika z zawartością przełożyłam do żaroodpornego naczynia, posypałam zielonym groszkiem i boczkiem podsmażonym na suchej patelni.

Dusiłam w piekarniku włączonym na termoobieg przez 1,5 h nastawionym na 170 stopni.

KRÓLIK PRZYGOTOWANY DO PIECZENIA.

bigos z jarmużu

Składniki:

500 g jarmużu

250 gram kiełbasy np. podwawelskiej

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

pieprz

sól

Sposób wykonania:

Liście jarmużu umyłam, wycięłam z nich twarde części, pokroiłam w paski. W garnku zagotowałam pół litra wody ( opcjonalnie ), dodałam jarmuż. Gotowałam przez kilka minut aż zmiękł. Kiełbaskę pokroiłam w kostkę podsmażyłam na patelni, dodałam do jarmużu, gotowałam dalej.

Na patelni rozgrzałam masło dodałam posiekaną cebulkę podsmażyłam , dodałam mąkę smażyłam jeszcze przez chwilę. Połączyłam z jarmużem, doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Gotowałam na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.

grzyby w słoikach na zimę

Doskonała alternatywa na zimę. Wystarczy otworzyć słoik, grzybki opłukać na durszlaku, podsmażyć na patelni z cebulką i jajkiem. Można je także wykorzystać do sosu, pizzy, zapiekanek, kotletów.

Składniki:

dowolna ilość grzybków

sól

Sposób wykonania:

Grzybki oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, dobrze opłukać 

( 2-3 razy ). Przełożyć do garnka. Gotować w osolonej wodzie przez 15 minut czas mierząc od zagotowania grzybków. Odcedzić, przestudzić.

Grzybki przełożyć do słoiczków (na wysokość 3/4). 

Przygotować zalewę. 

Na każdy litr wody dałam 1,5 łyżki soli. Zalewą zalać grzybki. Słoiki dobrze zakręcić. Pasteryzować dwa dni. Pierwszego dnia godzinę, drugiego 40 minut.

prawdziwki w occie

Składniki:

twarde niezbyt duże kapelusze prawdziwków

zalewa:

1 szklanka octu

3 szklanki wody

3 łyżki cukru

1 łyżka soli

pieprz w ziarenkach

Sposób wykonania:

Prawdziwki oczyścić, umyć, obgotować. Odcedzić, opłukać pod bieżącą wodą.

Zalewa:

Zagotować wodę z cukrem, solą i octem.

Do słoiczków przełożyć grzybki , dodać kilka ziarenek pieprzu. Zalać gorącą zalewą. Pasteryzować przez 15 minut. 

spaghetti z wędzonymi małżami

Składniki:

300 gram makaronu spaghetti

200 gram wędzonych małż w oleju

1 niezbyt duża cebula

4 ząbki czosnku

400 g - puszka pomidorów krojonych bez skórki

1 papryczka chili

natka pietruszki do posypania

Sposób wykonania:

Czosnek obrać przepuścić przez praskę , papryczkę chili posiekać na drobno, cebulkę obrać pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać olej ( użyłam tego z wędzonych małż ) podsmażyć cebulkę z czosnkiem i papryczką chili, dodać pomidory z puszki, zagotować, dodać małże. Doprawić solą i pieprzem. Odstawić na chwilę żeby smaki się przegryzły.

Makaron ugotować al dente, wymieszać z sosem. Podawać posypany natką pietruszki.

Sałatka z mango i truskawkami

składniki na 4 porcje

Składniki:
2 garście rukoli
1 dojrzała mango
200 gram truskawek 
sos:
6 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2 łyżki miodu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz
składniki sosu połączyć w jednolitą masę

Sposób wykonania:

Na talerze rozłożyć rukolę, pokrojone mango w kostkę i truskawki w ćwiartki. Polać sosem.

Podawać z grzanką czosnkową.

kurczak z curry

Doskonały do ryżu 

Składniki:

50 g świeżego imbiru

1 średnia cebula

3 - 4 ząbki czosnku

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki pieprzy cayenne

1 łyżeczka curry

1 łyżka octu winnego

1 szklanka wody

100 ml śmietany 30%

150 ml koncentratu pomidorowego

puszka pomidorów pokrojonych bez skórki

kostka rosołowa

700 gram mięsa drobiowego pokrojonego w paski ( u mnie mięsko z udek )

Sposób wykonania:

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę.

Imbir obrać, potarkować.

Cebulkę obrać , pokroić w kostkę. Całość zeszklić na patelni z niewielką ilością oliwy, dodać przyprawy ( curry, cynamon, pieprz cayenne ) chwilę prażyć wlać łyżkę octu winnego.

Włożyć mięso z kurczaka, wymieszać, wlać szklankę wody, dodać kostkę rosołową. Gotować przez 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki . Gotować następne 5 minut. Wlać śmietanę, zagotować. 

Krewetki z czosnkiem i natką pietruszki

Składniki:

duże krewetki ( moje po obraniu miały 200 gram )

50 gram masła

2 łyżki świeżej natki pietruszki

4-5 ząbków czosnku

sól, cytryna, pieprz cayenne, oliwa z oliwek

Obieranie:

Krewetki dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

Oderwij pancerzyk od główki , obetnij ją za pomocą noża.

Jedną ręką trzymaj krewetkę, a drugą, rozpoczynając od miejsca w którym była głowa zdejmij skorupkę.

Oderwij nóżki.

Na koniec oderwij ogon.

Za pomocą ostrego noża natnij krewetkę wzdłuż zewnętrznej jej krawędzi. Rozchyl usuń cienką ciemną żyłkę. Najłatwiej jest to zrobić za pomocą noża delikatnie ją podważając.

Tak samo usuń żyłkę która znajduje się pod spodem krewetki ( jest biała ).

Krewetki dokładnie opłucz w zimnej wodzie, osusz.

Sposób wykonania:

Do miseczki wlej 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek, dodaj sól i niewielką ilość pieprzu cayenne i 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, włóż krewetki, wymieszaj. Pozostaw na godzinę w lodówce.

Na patelni rozgrzej masło, włóż przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez pół minuty. Włóż krewetki i smaż na wolnym ogniu przez 2 minuty z jednej strony. Krewetki przełóż na druga stronę, smaż następne 2 minuty.Pod koniec smażenia dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Przełóż na talerz, skrop sokiem z cytryny. 

Tort bezowy z bitą śmietaną i truskawkami

Z powodu braku czasu do ciasta użyłam gotowych spodów bezowych zakupionych w cukierni.

Wykonanie do 30 minut.

Składniki:

2 spody bezowe o średnicy 24 cm

400 ml śmietany kremowej 30 %

250 gram serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

700 gram świeżych truskawek

2 śmietan fixy

Sposób wykonania:

Truskawki umyłam, osuszyłam pokroiłam na mniejsze kawałki.

Śmietanę ubiłam na sztywno, pod koniec ubijania dodałam cukier puder i śmietan fix.

Do ubitej masy stopniowo dodałam serek mascarpone i na niewielkich obrotach połączyłam całość w krem. 

1/3 kremu odłożyłam do miseczki , do reszty kremu dodałam połowę truskawek, delikatnie wymieszałam łyżką.
Na spód bezowy wyłożyłam masę z truskawkami, przykryłam drugim spodem. Wierzch równomiernie posmarowałam resztą kremu. Całość posypałam pozostałymi truskawkami.
Pozostawiłam na kilka godzi w lodówce.