sobota, 27 stycznia 2018

tatar z wędzonego łososia układany warstwowo


Składniki
200 g wędzonego łososia
1 średniej wielkości cebula
2-3 świeże ogórki
2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania
Łososia pokroić w drobną kostkę wymieszać z oliwą z oliwek.
Cebulę obrać pokroić w kostkę lekko zgnieść z odrobiną soli.
Ogórki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.
Na talerzu postawić okrągłą foremkę bez dna, ułożyć pokrojonego łososia, ogórki, cebulkę, przykryć łososiem. Schłodzić , delikatnie usunąć foremkę. udekorować koperkiem.


niedziela, 21 stycznia 2018

torcik z drażetkami


Ciasto czekoladowe:
1 ¼ szklanki mąki
170 g masła ( temperatura pokojowa )
1 szklanka cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
3 duże jajka ( temperatura pokojowa )
1 ¼ szklanki maślanki ( temperatura pokojowa )
2/3 szklanki kakao
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli

Krem śmietankowy:
250 gram mascarpone
500 ml śmietanki kremowej 30 %
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo :
500 ml śmietany kremowej 30 %

2 łyżki cukru pudru
półlitrowy słoik drylowanych wiśni w syropie
dwa opakowania wafelków kakaowych pryncypałek
opakowanie cukierków lentylek
tasiemka


Sposób wykonania:

Ciasto:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z sodą proszkiem do pieczenia, kakao i solą .
Masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym na jednolity puch ( kilka minut ) , stopniowo dodajemy jajka. Wsypujemy 1/3 suchych składników i miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia, dodajemy ½ szklanki maślanki miksujemy. Czynność powtarzamy aż do wykończenia składników. Ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich pieczemy w temp 180 º C przez 20-25 minut ( do suchego patyczka ) w tortownicy o średnicy 20 cm. Wyciągamy, pozostawiamy na 10 – 15 minut w formach. Po tym czasie wyciągamy i odwracamy ciasto górną częścią na dół, aby ciasto się wyrównało. Pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Masa 1 :
Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem, a gdy zgęstnieje stopniowo dodajemy serek mascarpone i chwilę miksujemy.

Masa 2 :
Śmietankę miksujemy na niskich obrotach z cukrem pudrem aż dobrze zgęstnieje.

Jeden blat ciasta przekładamy na paterę,wykładamy połowę drylowanych wiśni, smarujemy połową masy , przykrywamy drugim blatem, lekko dociskamy,wykładamy pozostałą część drylowanych wiśni, smarujemy pozostałą częścią masy, przykrywamy ostatnim blatem ciasta, dociskamy.
Wierzch i boki ciasta smarujemy masą nr 2 równamy. Boki ciasta obkładamy wafelkami, związujemy tasiemką. Wierzch ciasta posypujemy lentylkami. Na kilka godzin pozostawiamy w lodówce.