ciasto marchewkowe

Składniki:

2 szklanki mąki

4 duże marchewki

szklanka oleju

4 jajka

szklanka cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cukru waniliowego

2 łyżeczki cynamonu

1 pasek gorzkiej czekolady

szczypta soli

pół szklanki rodzynek

100 gram orzechów

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać przez sito, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i cukier waniliowy, wymieszać.

Marchewki umyć, obrać, i zetrzeć na tarce. Czekoladę posiekać, orzechy posiekać, rodzynki sparzyć, dodać wszystko do marchewki, wymieszać.

Mikserem utrzeć jaja z cukrem, dodawać porcjami mąkę, na końcu wlać olej i wymieszać. Dodać marchew wciąż mieszając.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia ciast. Ciasto przełożyć do formy i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika  ( 180 stopni ) na 45 minut.( do suchego patyczka ).

Gdy ciato ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

Placki z cukinii

Składniki:

średniej wielkości cukinia ( u mnie 800 gram )

2 jajka

ząbek czosnku

średniej wielkości cebula

łyżeczka koperku

6 łyżek mąki

sól

pieprz

olej do smażenia

Sposób wykonania:

Cukinię umyłam, osuszyłam, starkowałam na tarce o dużych oczkach, posoliłam, odstawiłam na 30 minut żeby puściła sok.

Cebulkę pokroiłam w drobną kostkę, czosnek przepuściłam przez praskę, koperek rozdrobniłam. 

Cukinię odsączyłam, wycisnęłam. Dodałam: cebulkę, czosnek, jajka, mąkę, koperek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszałam. Smażyłam na niewielkiej ilości oleju z obu stron na rumiano.

Podawałam z jogurtem naturalnym.