ciastka orzeszki i nie tylko

Jako dzieci zajadaliśmy się orzechami robionymi przez ciocię ponieważ tylko ona miała patelnię do ich wypieku :) Potem podobną kupiła moja mama, jej patelnia miała nie tylko orzeszki ale i grzybki, muszelki i szyszki. Z czasem patelnia została zapomniana, jednak po latach wróciła do łask :)

Składniki:

1 szklanka cukru

4 szklanki mąki

kostka margaryny

3 jajka

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

zapach

Sposób wykonania:

Żółtka, cukier sodę i margarynę zagniotłam z trzema szklankami mąki.  Białka ubiłam na sztywno ze szczyptą soli, dodałam do ciasta, wymieszałam, wsypałam ostatnią szklankę mąki, ponownie wymieszałam. Wstawiłam do lodówki na 2 godziny. Z ciasta uformowałam niezbyt duże kulki, patelnię dobrze rozgrzałam z dwóch stron, upiekłam w niej ciasteczka.

 tak wygląda patelnia na ciasteczka :)

Ciasteczka nadziałam kremem.

jajecznica z kaniami

Chyba już po raz ostatni  w tym sezonie byłam na grzybach. Z kań, które nazbierałam zrobiłam jajecznicę.

Składniki:

• 2 duże kapelusze czubajka kania
• 1 średnia cebula
• 2  jajka
• do smaku sól,pieprz
• masło do smażenia
  

Sposób wykonania:

Cebulkę obrałam, pokroiłam w drobną kostkę. Kanie oczyściłam, umyłam rozdrobniłam. 

Na maśle podsmażyłam cebulkę, dodałam kanie i dusiłam kilka minut pod przykryciem. Na koniec wbiłam jajka i do prawiłam do smaku. Smażyłam aż jajko się ścięło.

Naleśniki z miodem i malinami

Jakiś czas temu, podczas mojej nieobecności syn robił naleśniki. Na każdego naleśnika położył łyżeczkę dżemu malinowego, całość polał miodem. Jak na pierwszy raz uważam, że super :)

Składniki:

250 g mąki

3 jaja

1 szklanka mleka

1 szklanka wody

2 łyżki stopionego masła

pół łyżeczki cukru

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób wykonania:

Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Odstawić na kilka minut. Dodać letnią wodę i stopione masło, wymieszać. Na koniec ubić piane z białek, delikatnie połączyć z masą. Usmażyć niezbyt duże rumiane naleśniki. Polać miodem.

grzybowe kotleciki

Swoje kotleciki zrobiłam z przewagą grzybów blaszkowych.

Składniki:

500 gram ugotowanych grzybów leśnych

2 jajka

5 łyżek bułki tartej

1 cebula

przyprawy: sól, pieprz

olej do smażenia

bułka tarta do obtoczenia kotletów

Sposób wykonania:

Ugotowane , wystudzone grzyby leśne zmieliłam maszynką z sitkiem o grubych oczkach. Cebulkę pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na odrobinie oleju, dodałam do grzybów. Wbiłam jajka, wsypałam bułkę tartą, wymieszałam doprawiając solą i pieprzem. Uformowałam owalne kotleciki. Smażyłam na rozgrzanym oleju uprzednio obtoczone w bułce tartej na złocisty kolor.

Ciastka z maszynki

Pamiętam jak robiła je moja mama, nie z kilograma mąki, ale z dwóch. Potem chowała je przed nami "zamknięte w słoikach", żeby skruszały, ciasteczka znikały, lub słoik z ciasteczkami. Zgonić było na kogo - była nas czwórka :)

składniki:

1 kg mąki

1 kostka margaryny

1 szklanka cukru

3 jajka

4 łyżki śmietany

2 łyżki smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną w kostkę margarynę, smalec,wszystko posiekać nożem. Dodać żółtka, śmietanę, cukier i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Schłodzone ciasto przepuścić przez maszynkę, odkrajać ciasteczka.

Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 20 minut w 180 stopniach, przełączyć na termoobieg i piec jeszcze przez 5 minut.

porterówka - nalewka z piwem

Składniki:

2 piwa porter

1/2 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

200 ml spirytusu 

Sposób wykonania:

Do garnka wlewamy piwo, dodajemy cukier i cukier waniliowy, podgrzewamy aż się rozpuści, studzimy. Do tak przygotowanego, zimnego syropu wlewamy spirytus, mieszamy, rozlewamy do butelek. Odstawiamy na 2 tygodnie w ciemne, chłodne miejsce.

maślaki w occie

Przepis zalewy powinien wystarczyć na  6 ćwiartkowych słoiczków grzybków.

Składniki:

maślaki

cebula

Zalewa:

1 szklanka octu

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka soli

1 litr wody

5 - 6 ziarenek ziela angielskiego

pieprz w ziarenkach

Sposób wykonania:

Maślaki obrać, umyć obgotować.

Z wody, octu, cukru i soli przygotować zalewę. 

Grzyby przełożyć do słoików nie więcej niż na 3/4 wysokości. Cebulę obrać pokroić w piórka, posypać na wierz na maślaki. Do każdego dodać ziarenko ziela angielskiego i kilka ziarenek pieprzu. Zalać gorącą zalewą. Słoiki szczelnie zamknąć. pasteryzować przez 15 minut. Studzić przewrócone do góry dnem.