waniliowe prostokąty

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (500 g) 

na krem:

750 ml mleka

18 dkg cukru

wanilia

10 dkg budyniu

25 dkg masła

Sposób wykonania:

Ciasto rozwałkować lekko i pokroić na 3 równe pasy (ja pokroiłam wzdłuż), ponakłuwać widelcem i piec ok 15-20 min w 190st, ostudzić.

Budyń rozpuścić w odrobinie mleka, resztę zagotować w rondelku, dodać cukier i wanilie.

Wystudzony budyń zmiksować z masłem na krem.

Przekładać: ciasto + krem + ciasto + krem.

Wierzch polać polewą z cukru pudru, można dodać do niej łyżkę olejku rumowego..

MAKARONOWE MUSZLE ZE SZPINAKIEM

składniki:

1 opakowanie makaronu muszle

500 gram szpinaku

1 opakowanie sera feta

3 ząbki czosnku

ser żółty około 150 gram

przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

sos:

3 łyżki oliwy

1 średnia cebulka

2 ząbki czosnku

1 szklanka gęstego soku pomidorowego

1/2 łyżeczki bazylii

sól
sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa 

sposób wykonania:
sos beszamelowy:
W garnuszku roztopić masło, wsypać mąkę i wymieszać, cienkim strumieniem wlewać mleko, ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
sos pomidorowy:

Cebulkę obrałam, pokroiłam w kosteczkę, podsmażyłam na oliwie, dodałam czosnek przeciśnięty przez praskę i gęsty sok pomidorowy, bazylię, zagotowałam.

Makaron ugotowałam skracając o połowę czas który był podany na opakowaniu. Rozłożyłam na płaskiej powierzchni do wystudzenia.

Masło podgrzałam, dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, delikatnie podsmażyłam, dodałam rozdrobniony szpinak, dusiłam przez kilka minut, dodałam rozdrobniony ser feta, mieszałam do uzyskania jednolitej masy. Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową, przestudziłam.

Szpinakowym nadzieniem napełniłam makaron. Dno naczynia żaroodpornego posmarowałam masełkiem, wylałam wcześniej przygotowany pomidorowy sos, ułożyłam napełnione szpinakiem muszle. 

Całość zalałam sosem beszamelowym. Ser żółty potarkowałam na średnich oczkach, posypałam po wierzchu. 

Piekłam pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.

klopsiki mięsno rybne w zalewie octowej

składniki:

500 gram ryby ( u mnie ze skórą )

500 gram łopatki

2 jajka

garść bułki tartej

przyprawy:

sól, pieprz, wegeta, czosnek

zalewa:

4 szklanki wywaru od gotowania klopsików

1 szklanka octu

1/2 szklanki cukru

dodatkowo:

1 marchewka

2 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

łyżka soli

kilka ziarenek pieprzu

Sposób wykonania:

Mięso ryby zmieliłam dwa razy na sitku o bardzo małych oczkach ( takich jak na pasztet ), łopatkę na tradycyjnych. Dodałam jajka, garść bułki tartej. Do smaku doprawiłam solą, pieprzem, wegetą i świeżym czosnkiem ( 3 ząbki, przeciśnięte przez praskę).

Wodę zagotowałam z solą , liściem laurowym, pieprzem, zielem angielskim i marchewką obraną, pokrojoną  w plastry. Gotowałam około 15 minut. 

Z masy mięsno - rybnej uformowałam klopsiki, wkładałam do wrzątku, gotowałam na wolnym ogniu około 15 minut. Przełożyłam do słoiczków. 

Do osobnego garnka odlałam 4 szklanki wody, dodałam cukier, ocet ( ewentualnie sól gdyby okazało się że wywar od gotowania klopsików był za mało słony ), zagotowałam.

Gorącą zalewą zalałam klopsiki, zakręciłam. Pozostawiłam na 2 dni.

PIERNICZKI

Z przepisów Madzi :)

Składniki:

1 kg mąki

1/2 kg miodu

1 szklanka cukru

4 jajka

1 kostka margaryny

łyżka smalcu

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki cynamonu

4 łyżki mleka

2 czubate łyżki kakao

4 paczki korzeni do piernika

1 opakowanie kardamonu

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać do miski, sodę rozpuścić w mleku.

Miód, cukier, margarynę rozpuścić w garnku, jak przestygnie dodać korzenie, cynamon, kakao, kardamon, 

na końcu dodać roztrzepane jajka.

Wymieszać mąkę z rozpuszczoną sodą i z połączoną resztą, wyrobić ciasto.

Odstawić na trzy tygodnie w chłodne miejsce przykryte ściereczką.

Ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Foremkami wykroić ciasteczka.

Piec w temperaturze 170 stopni przez ok 15 min.

Dekorować wg uznania.

karpatka

MASA:

CIASTO:

1,5 SZKLANKI WODY
1,5 SZKLANKI MĄKI
PÓŁ KOSTKI MARGARYNY
5 JAJ 
SZCZYPTA SOLI
ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA

MASA:

750 ML MLEKA

2 BUDYNIE ŚMIETANKOWE

9 ŁYŻEK CUKRU

300 GRAM MASŁA

CUKIER WANILIOWY

SPOSÓB WYKONANIA:

CIASTO 

ZAGOTUJ WODĘ Z MARGARYNĄ, DODAJ MĄKĘ ZMIESZANĄ ZE SZCZYPTĄ SOLI I PROSZKIEM DO PIECZENIA MIESZAJ , AŻ CIASTO ZACZNIE ODCHODZIĆ OD GARNKA. WYŁÓŻ DO MISECZKI I DO PRZESTUDZONEGO, ALE NIE ZIMNEGO CIASTA WBIJAJ KOLEJNO JAJA I MIKSUJ OKOŁO 5 MINUT.CIASTO PODZIEL NA DWIE CZĘŚCI. WYŁÓŻ NA BLASZE.PIECZ W TEMP. 200 STOPNI PRZEZ 30 MINUT ( KAŻDE Z NICH )

KREM:

500 ML ZAGOTUJ Z CUKREM I CUKREM WANILIOWYM. W POZOSTAŁEJ CZĘŚCI MLEKA WYMIESZAJ BUDYŃ DODAJ DO GOTUJĄCEGO SIĘ MLEKA, CIĄGLE MIESZAJĄC DOPROWADŹ DO WRZENIA, GOTUJ PRZEZ CHWILĘ, WYSTUDŹ. SCHŁODZONĄ MASĘ MIKSUJ NA WYSOKICH OBROTACH DODAJĄC PO KAWAŁKI MIĘKKIEGO MASŁA.

UPIECZONE CIASTO PRZEŁÓŻ KREMEM. ZOSTAW NA KILKA GODZIN W LODÓWCE. PRZED PODANIEM POSYP CUKREM PUDREM.

ciasto ze słonecznikiem

Składniki:

polewa:

3/4 szklanki oleju

1/2 szklanki wody

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

5 jaj

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 1/2 szklanki mąki

masa :

0,5 litra śmietany kremowej 30 %

2 śmietan fix

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej nescafe creme

posypka:

1 szklanka wyłuskanego słonecznika

2 łyżki masła

3 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

ciasto:

Z oleju, wody, cukru i kakao ugotować polewę, wystudzić. 5 białek ubić z cukrem. Do ubitej piany, ciągle ubijając dodać żółtka a następnie powoli wystudzoną polewę. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Wylać na wcześniej przygotowaną blachę. Piec w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

masa:

Wcześniej schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fix. Pod koniec ubijania dodać kawę rozpuszczalną.

Posypka:

Na patelni podsmażyć na brązowo słonecznik dodać masło i cukier puder, wymieszać, podgrzewać jeszcze przez chwilę, wystudzić.

Upieczony, wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż, wyłożyć połowę masy, przykryć drugą częścią biszkoptu, wyłożyć resztę masy, rozprowadzić równomiernie po placku. Posypać wystudzonym słonecznikiem, wstawić na 2 godziny do lodówki.

Roladki drobiowe

Składniki:

1 podwójna pierś drobiowa

300 g świeżych lub mrożonych prawdziwków

2 serki topione śmietankowe Hochland

przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy , ziele angielskie

Sposób wykonania:

Prawdziwki odmroziłam, podsmażyłam na maśle z dodatkiem przypraw.

Pierś drobiową rozdzieliłam na 6 kotletów, rozbiłam, posypałam solą , pieprzem i wegetą. Na środek każdego z nich położyłam podsmażone prawdziwki ( część pozostawiłam do sosu ), zwinęłam.

Obtoczyłam w mące, obsmażyłam na patelni, zalałam wodą, dodałam przyprawy: liść, ziele angielskie, sól, wegetę. Gotowałam pod przykryciem ok 30 minut.

 Pod koniec gotowania włożyłam pokrojone serki topione, ( serki muszą się rozpuścić w sosie ), Zagęściłam zawiesiną.