Królik duszony z warzywami

Składniki:

100 gram świeżego boczku

1 kg królika

400 gram obranej pokrojonej w plastry marchwi

200 gram korzenia selera pokrojonego w grubą kostkę

1 cebula pokrojona w grube piórka

100 gram świeżego lub mrożonego zielonego groszku

sól

pieprz

3 ząbki czosnku

łyżka suszonego tymianku

250 ml białego, wytrawnego wina

100 gram masła

100 gram pora

100 ml oliwy z oliwek

Sposób wykonania:

Czosnek obrałam, rozgniotłam. Na rozgrzaną patelnię nalałam niewielką ilość oliwy z oliwek rozgnieciony czosnek i cebulkę, zeszkliłam. Dodałam 50 g masła, marchewkę, seler, por pokrojony w półksiężyce, sól, pieprz,tymianek. Chwilkę poddusiłam, przełożyłam do naczynia żaroodpornego.

Królika ( u mnie comber ) podzieliłam na mniejsze kawałki , natarłam solą, pieprzem, podlałam odrobiną oliwy z oliwek. Odstawiłam na 2 godziny do lodówki.

Na patelnię wlałam resztę oliwy z oliwek , podgrzałam, obsmażyłam mięso królicze z dwóch stron na złotobrązowy kolor, dodałam resztę masła i wino, zagotowałam. Królika z zawartością przełożyłam do żaroodpornego naczynia, posypałam zielonym groszkiem i boczkiem podsmażonym na suchej patelni.

Dusiłam w piekarniku włączonym na termoobieg przez 1,5 h nastawionym na 170 stopni.

KRÓLIK PRZYGOTOWANY DO PIECZENIA.