Pierogi z bobem czosnkiem i twarożkiem

Najlepsze ze świeżego bobu, można użyć także mrożonego lub ze słoiczka.

Składniki:

farsz:

500 gram ugotowanego, obranego z łupinek bobu

100 gram twarożku

3 ząbki czosnku

1 mała cebulka

sól, pieprz, oliwa do smażenia

ciasto:

2 szklanki mąki

olej 

sól

ciepła woda

jajko

do okraszenia podsmażona cebulka na maśle lub oliwie

Sposób wykonania:

Farsz:

Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojoną z drobną kosteczkę cebulkę, zeszklij.

Do wysokiego naczynia wsyp obrany bób, dodaj podsmażoną cebulkę, obrany; przeciśnięty przez praskę czosnek, twaróg, zmiksuj blenderem na jednolitą masę, dopraw do smaku.

Ciasto:

Do miski wsyp mąkę, wbij jajko, dodaj szczyptę soli,olej, ciepłą wodę i wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne przykryj  ściereczką żeby się nie zeschło.

Wykonanie pierogów: 

Ciasto rozwałkuj, podsypując mąką na grubość ok. 2 mm. Wytnij krążki np. szklanką, układaj na nich farsz a następnie sklejaj. Do gotującej, osolonej wody wkładaj pierogi. Gotuj ok. 2 - 3 min od wypłynięcia. ( miękkość ciasta sprawdzałam palcem ).

Przed podaniem okrasz cebulką podsmażoną na masełku lub oleju.