Zupa rybna ze szczupaka

Danie dla 3 - 4 osób

Składniki:

600 gram oczyszczonego szczupaka

1/2 jasnej części por

średnia marchewka

kawałek selera

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

2 ziela angielskie

kilka ziarenek pieprzu

sól 

2 litry 330 ml wody

125 ml śmietanki do zup i sosów

żółtko

Sposób wykonania:

Rybę umyłam pod bieżącą wodą pokroiłam w dzwonka. Zalałam wodą ( 2 litry 330 ml ) zagotowałam, zdjęłam szumy. Gotowałam przez 30 minut na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw i czosnku

( całe ząbki ). Warzywa obrałam; marchewkę pokroiłam w plasterki, seler w kosteczkę , a por w paski, dodałam do gotującej się zupy. Gotowałam przez następne 20 minut.

Rybkę wyciągnęłam, obrałam z ości. Wywar przecedziłam, połączyłam z żółtkiem i śmietaną, doprawiłam do smaku. Włożyłam rybkę i warzywa z wywaru, ponownie zagotowałam. Podawałam z grzanką czosnkową.